酸菜做法大全家常

酸菜做法大全家常的兩種做法如下：

做法一：酸菜冬粉炒肉

1. 酸菜、冬粉、五花肉分別洗淨。

2. 冬粉放入溫水泡發，酸菜切絲備用。

3. 五花肉切片，蒜末備好。

4. 鍋燒熱，放五花肉煸炒。

5. 炒至五花肉變色，放蒜末。

6. 倒入切好的酸菜絲，翻炒均勻。

7. 加入適量醬油，雞精，鹽調味。

8. 放入泡好的冬粉，加一小勺辣椒醬（沒有可不放）翻炒均勻，冬粉熟透即可出鍋。

做法二：酸菜魚

1. 新鮮鯉魚一條，去掉鱗和內臟，洗乾淨，可以根據自己的喜好切片，也可以讓商家幫你切好。酸菜一小碗，用水清洗乾淨。泡椒一瓶備用。

2. 將處理好的鯉魚放入盆中，倒入料酒和鹽醃製半個小時左右。鍋中倒入油燒熱，放入醃製好的鯉魚頭和魚尾煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 鍋中放入蔥姜爆炒出香味，放入酸菜翻炒幾分鐘。加入適量的水燒開，放入煎好的鯉魚和泡椒煮十分鐘左右。放入鹽、雞精和胡椒粉等調料調味即可。

4. 準備好的酸菜和鯉魚裝盤，將湯汁倒進盤中即可食用。

可以根據個人口味選擇其中一種做法製作酸菜，口感美味。

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