酸菜的做法大全家常

酸菜的做法有很多，如酸菜魚、酸菜冬粉湯、炒酸菜等。以下是家常酸菜做法：

1. 酸菜魚：首先將草魚去內臟洗淨切塊，酸菜切碎待用。然後將鍋中加油燒熱，放入蔥花、薑片炒香，再放入酸菜炒幾分鐘，加鹽、加足量水煮幾分鐘，最後將魚片放入鍋中，加料酒、生抽燒開，撇去浮沫即可。

2. 酸菜冬粉湯：將酸菜和冬粉洗淨，將雞肉和粉條煮熟。再將處理好的酸菜放入鍋中加水煮沸，加鹽、味素、辣椒調味後，將雞絲、冬粉放入碗中，再將煮好的雞湯倒入碗中少許即可。

3. 炒酸菜：將酸菜洗淨切成小段，紅椒切絲，蔥切末。鍋中倒油後，放入蔥末和紅椒絲煸香，加入酸菜大火翻炒兩分鐘即可。

在烹飪時，可以根據口味和需求選擇不同的調料和方法。同時，要注意衛生和安全，避免食材受到污染。

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