酸菜食譜大全

以下是一些酸菜的食譜：

1. 酸菜魚

材料：鮮魚一隻（約一斤）、酸菜半顆、泡椒少許、薑絲和蒜末少許、食用油少許、料酒少許、食鹽少許、生粉少許。

步驟：

1. 鮮魚切成片，用少許鹽和料酒稍醃片刻，再加入生粉抓勻；酸菜洗淨切成小段；

2. 鍋燒熱放油，下入魚片快速滑散，炒至變色後盛出；

3. 鍋中留底油，下入薑絲、蒜末和泡椒炒香，再下入酸菜翻炒片刻；

4. 加入炒香的魚片，倒入清水（或者高湯），煮開後就可以盛出了。

2. 酸菜冬粉燉排骨

材料：排骨一斤、酸菜一包、冬粉一小把、姜三片、蔥一顆、鹽適量、料酒適量。

步驟：

1. 先將冬粉用溫水泡發，再將排骨切成小塊用開水焯一下，撈出備用。

2. 將酸菜洗淨切小塊，如果是大塊的可以切小一點。

3. 將焯好的排骨放入砂鍋中，加水沒過排骨，放薑片、蔥段，先用大火燒開，再轉為小火燉煮20分鐘。

4. 加入酸菜繼續燉煮20分鐘，等排骨燉到可以用筷子插入後，調入鹽，加入冬粉在鍋中拌勻，繼續燉煮10分鐘即可。

3. 酸菜炒肉

材料：酸菜半棵、豬肉適量、紅辣椒一個、大蒜適量、鹽適量、雞精適量。

步驟：

1. 將酸菜洗淨切成段，紅辣椒切絲，大蒜拍碎。

2. 將豬肉切成薄片。

3. 在鍋中加熱油，將大蒜和紅辣椒炒香，加入豬肉炒至變色。

4. 加入酸菜翻炒均勻，調入鹽和雞精繼續翻炒幾分鐘後，就可以出鍋了。

以上就是一些酸菜的食譜，可以根據自己的口味和材料方便性選擇合適的菜品進行製作。

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