鐵觀音茶的故事

鐵觀音茶的故事有很多，以下是其中兩個比較有代表性的故事：

1. 魏說：相傳在西元1855年前後，安溪南岩鄉村有一位老茶農魏蔭（一作魏明香），勤於種茶，又熱心鑽研茶事，所以採制功夫茶的成績斐然，而名震鄉里。有一次，魏蔭在家中泡茶宴請親朋好友，當賓客走後，茶汁尚溫，可第二天早晨發現茶葉變得通體如鐵，墨黑如鐵，便採回一些樣品，並把採回的樣品用清水加鹽洗去表面烏黑殘質，茶葉表面色澤逐漸褪去光澤，呈現灰綠色。過幾天再將茶葉沖泡出來細加端詳，發現茶葉條索肥壯緊結，勻齊重實。沖泡後湯色金黃清澈明亮，香氣馥郁芬芳，清雅悠長。品飲時滋味醇厚甘鮮。這就是歷史上著名的「茶中之王，仙草奇茗」。 因其產地西溪村時稱西村，茶又形似觀音合掌，故得名「鐵觀音」。

2. 魏老茶師之傳說的演變：還有一個與「魏老茶師」有關的故事廣為流傳。魏老茶師當年種了許多茶樹在南岩山一帶。老茶樹確實有許多特徵，按魏老的解說：現在北石溪和洋莊一帶的大葉烏龍採制後的形態——半發酵不足而綠茶化、茶湯黃色；且特徵很整齊集中，「開湯味濃、迅速收斂」。可能跟這些茶樹品種血緣較單純有關吧！一個流傳甚廣的版本則是：一日魏老茶師正在家中泡茶宴客，興致正濃時客人突然告辭。次日清晨魏老發現茶樹上新長出的芽葉中有一葉竟如觀音菩薩的合掌。他當即採下製成烏龍茶請人焙制。結果該批茶葉品質超凡脫俗，開湯則香氣濃郁芬芳。這就是傳說的鐵觀音的由來。

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