阿基師苦瓜食譜大全

阿基師苦瓜食譜如下：

* 苦瓜炒肉片 。材料包括苦瓜、瘦豬肉、蒜末、紅辣椒、鹽、料酒、澱粉、雞精等。製作方法為先將苦瓜去囊，切薄片，用鹽醃製5分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分。豬肉切片，加入鹽、料酒、澱粉醃製10分鐘。炒鍋放油，爆香蒜末和紅辣椒，加入豬肉翻炒，再放入苦瓜繼續翻炒，調味後即可出鍋。

* 苦瓜雞蛋炒肉絲 。這道菜是將苦瓜、瘦肉、雞蛋、胡蘿蔔一起炒，將所有材料切絲備用。製作步驟為熱油鍋，先炒肉絲至半熟，加入苦瓜絲、胡蘿蔔絲翻炒，最後加入打好的雞蛋炒勻，調味後即可出鍋。

* 涼拌苦瓜 。將苦瓜對半剖開，去籽，切成細條，用鹽醃製30分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水分。在苦瓜中加入蒜末、生抽、香油、米醋、紅糖和冰水混合物拌勻，醃製2-3小時即可食用。

請注意，烹飪時間、溫度和手法可能會影響口味，可以根據個人口味進行適當調整。這些食譜都出自著名的台灣廚師阿基師，希望這些信息對您有所幫助。

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