阿基師食譜大全滷豬腳

以下是阿基師的滷豬腳食譜：

食材：豬腳500克、薑片15克、蒜頭10克、八角、川芎各5克，草果、桂皮、山奈、沙姜、花椒粒、辣椒各3克，老抽20克，生抽10克，冰糖50克，清水500ml，鹽3克

步驟：

1. 豬腳剁好，放入清水中浸泡，水中加入料酒去腥味。

2. 鍋中放入豬腳，煮出血水，撈出清洗乾淨。

3. 鍋中放入豬蹄，加入薑片，倒上料酒，放入冷水大火煮開後去腥味，撈出浮沫。

4. 鍋中倒入油，放入冰糖小火慢炒出焦糖色，放入豬腳翻炒均勻上糖色。

5. 加入除鹽和鹽以外的所有香料，再加入生抽、老抽和鹽。再加入開水（一定是開水），大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。

6. 大火收汁，出鍋前可以用香菜或者蔥花點綴一下鹵豬腳。

以上做法僅供參考，您可以根據個人口味進行調整，祝您用餐愉快。

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