麵包做法大全

以下是麵包的幾種做法：

方法1：牛奶麵包粥

材料：麵粉15g，糖10g，鮮牛奶150ml，雞蛋液1個，花生油5ml，麵包片適量。

步驟：

1. 將麵粉和糖混和均勻，慢慢倒入牛奶，攪拌成稀糊狀。

2. 鍋燒熱後，在鍋內塗上少許花生油，將麵包片放入鍋中烤至兩面金黃色。

3. 將麵包片切成小長條形，放入牛奶糊中焯透，再放入碗中，加入鮮牛奶。

4. 將雞蛋液淋在麵包片上混合攪拌均勻。將蒸鍋置於火上，將牛奶粥放上蒸鍋再蒸約15分鐘，使蛋凝固即可。

方法2：奶香土司麵包

材料：麵團材料：高筋麵粉330克、白糖5克、鹽4克、酵母粉5克、蛋38克、奶粉8克、牛奶198克、水86克（使用此份）、黃油46克（減半）。裝飾及夾餡材料可根據個人愛好適量添加。

步驟：

1. 麵團材料全部放一起揉成麵團，能拉出比較厚的膜即可。

2. 揉好的麵團加入室溫軟化的黃油。

3. 揉到擴展階段即可。

4. 麵團放溫暖處發酵至兩倍大，用手輕輕按壓排出裡面的空氣，分成三份鬆弛十五分鐘。

5. 擀卷一次放入吐司盒進行第二次發酵至8分滿，表面刷蛋液撒杏仁片（沒有可省）。

6. 烤箱預熱170度烤40分鐘左右。出爐後倒扣出來放涼。

7. 根據個人口味填充喜歡的夾餡後切片即可食用。

方法3：老面法麵包製作

材料：麵團：老面麵團270克、中種麵團360克、細砂糖80克、鹽6克、奶粉20克、水180克、蛋75克、黃油45克。其他：花生醬餡適量。

步驟：

1. 將所有麵團材料攪拌至麵筋擴展表面光滑，放入發酵箱基礎發酵至兩倍大。

2. 將麵團分割滾圓，鬆弛15分鐘。

3. 麵團擀成牛舌餅狀，擠入適量的花生醬餡。

4. 將麵團包裹住餡料，捏緊收口處。

5. 將麵團排入發酵箱中進行最後發酵。

6. 最後發酵完成表面刷蛋液，預熱烤箱至180℃。放入烤箱中層，180℃烘烤25分鐘左右即可出爐。

7. 出爐後放在烤網上放涼，切片保存。

以上就是三種麵包的做法，不同地區的氣候條件和原材料的選購可能影響麵包的烘焙時間和口感，建議根據實際情況適當調整。

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