食譜大全三杯雞

三杯雞的食譜大全如下：

食譜一：

1. 食材：雞腿2隻、蒜4瓣、薑片3片、辣椒2個、醬油1杯、糖半杯、酒半杯、水半杯、油2湯匙、油蔥酥1匙、羅勒一小把。

2. 將雞切塊，放入加了料酒的冷水鍋內煮出血沫後撈出。

3. 鍋里放油煸炒蒜瓣、薑片、辣椒、油蔥酥。

4. 倒入雞塊翻炒。

5. 倒入三杯生抽（醬油）、酒、白糖。

6. 加入一碗水沒過雞肉，中火慢燉約30分鐘，如果喜歡吃蒜的這個時候還可以再加一點油，倒入蒜末煮入味。

7. 最後，快出鍋時倒入一把羅勒攪勻即可。

食譜二：

1. 食材：雞翅根6個、芝痲少許、香菜少許、蔥少許、生薑適量、大蒜適量、紅辣椒適量。

2. 翅根洗淨控乾水分，鍋里放油潤鍋，放入翅根小火煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 另起鍋放少許油，放適量豆瓣醬炒香，加適量水，生抽，蚝油，料酒，放入八角桂皮，花椒粒，鹽，蔥姜蒜，紅辣椒段。

4. 放入煎好的雞翅根，大火燒開，撇去浮沫，煮至雞翅根熟透。

5. 出鍋前放點糖調味（如果口味重可以再放少許鹽），盛出裝盤。撒上芝痲和香菜即可。

食譜三：

1. 食材：三黃雞約750克或雞腿約450克，高湯6飯碗 (4-5人用) 、九層塔適量，蒜頭粒適量，辣豆瓣醬3大匙 (3+1/4大匙)，醬油2大匙，冰糖1大匙，米酒(或黃酒)2大匙。

2. 鍋內先熱油然後爆香蒜頭粒和乾辣椒段，再加入豆瓣醬炒香後加入冰糖和醬油。

3. 在調味料中加入米酒或黃酒，如果使用豆瓣醬及醬油等有鹹度可以不用加鹽。再加入高湯量即可。

4. 將三黃雞或雞腿切塊後先用開水川燙去血水後撈起備用。

5. 將所有材料轉到燉煮用的內鍋中，蓋上鍋蓋以隔水燉煮的方式進行。外鍋加入1飯碗的水，等蒸到熟透後就可以打開鍋蓋。

6. 加入九層塔於鍋內材料上煮沸即可。

以上就是三杯雞肉的三種食譜，您可以根據個人口味選擇合適的食譜並按照指示進行製作。

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