香辣菜譜大全

香辣菜譜如下：

* 香辣排骨。食材：排骨、豆豉、紅椒、薑末、蔥花、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鹽、雞精、花生油。步驟：（1）將排骨洗淨剁小塊，加生抽、料酒、生粉、胡椒粉拌勻醃製半小時，備用。（2）豆豉洗淨，瀝乾水分，備用。（3）熱鍋涼油，放入醃製好的排骨煎至兩面金黃，加入薑末、豆豉煸炒出香味。（4）加入紅椒和蔥花，調入鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋，灑上蔥花。

* 香辣肉絲。食材：豬肉300克，細香蔥2根，生薑，蒜末，乾紅辣椒，生抽，老抽，白糖，香辣醬，蚝油，胡椒粉，生粉，料酒，油。步驟：（1）豬肉洗淨切絲，加胡椒粉、料酒和生粉拌勻醃製十分鐘。（2）鍋內放油燒熱，下肉絲煸炒至變色。（3）加入蔥段、薑片、蒜末、乾辣椒和香辣醬繼續煸炒。（4）最後加蚝油、白糖和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

* 香辣開胃魚。食材：魚一條（鱸魚、鯉魚都可），乾辣椒適量，蒜5瓣，薑片3片，大蔥一段，小蔥一根，醬油2勺（可適量多加），白糖半勺，香醋1勺，鹽適量，胡椒粉適量，豆瓣醬1勺，植物油適量**。步驟：（1）魚去內臟洗淨切塊後，用少量鹽、胡椒粉醃製片刻。（2）油燒熱後加入豆瓣醬和蒜末炒香。（3）加入乾辣椒和適量蔥段、薑片、大料炒香。（4）放入魚塊翻炒均勻後加入醬油、白糖、香醋和少量清水燜煮片刻。（5）最後湯汁收乾時撒上蔥花即可。

以上就是一些香辣菜譜的示例。您可以根據自己的口味和食材供應情況選擇合適的菜譜進行烹飪。烹飪過程中要注意火候和食材的配比，以確保菜品的口感和味道。

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