魚片做法大全

以下是魚片的幾種常見做法：

1. 酸菜魚片：將魚片清洗乾淨，加入鹽、料酒、蛋清澱粉抓勻。將酸菜切段，生薑切片，大蒜拍扁，乾辣椒切段，備用。鍋倒油，放入花椒，小火慢慢炒香。放入生薑、乾辣椒炒香，加入酸菜翻炒。倒入清水，放入炒好的魚骨墊底，煮開後加入鹽、雞精。撈出魚骨和酸菜，將魚片倒入鍋中，輕輕的用筷子滑散開。煮至魚片變色即可出鍋，撒上蔥花。

2. 糖醋魚片：準備一條鯉魚，去掉鱗、腮和內臟，沖洗乾淨，沿著脊背破開成兩片。將魚肉切成小塊後，用清水沖洗乾淨。鍋中倒入適量油，油溫加熱到五成熱，放入魚塊炸製成金黃色。撈出炸好的魚塊，瀝乾油份，放入盤中備用。鍋中留底油，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。加入適量清水、番茄醬、白糖、鹽、胡椒粉和料酒攪拌均勻。放入魚塊，大火燒開後轉小火燉製十五分鐘。最後大火收汁，撒上熟芝痲和蔥花即可。

3. 清蒸魚片：將魚片洗淨裝盤，放入薑絲、蔥絲、料酒、鹽醃製10分鐘。將醃製好的魚片放入蒸鍋蒸7～8分鐘。蒸好後將盤中多餘的水份倒掉。準備適量生抽和蒸魚豉油，加入蔥花和紅辣椒絲調勻。將魚片蘸醬汁食用即可。

4. 醬燒魚片：黃骨魚去除內臟洗淨備用；番茄切小丁備用；姜蒜切末備用；調好碗汁：一勺黃豆醬、一勺番茄醬、一勺蚝油、兩勺生抽、少許糖、白鬍椒粉攪拌均勻；鍋中倒入適量油，姜蒜爆香；倒入碗汁翻炒；加入適量水燒開；放入黃骨魚片；煮至湯汁收乾；最後撒上蔥花即可。

以上做法僅供參考，您也可以根據自己的口味和實際情況調整做法。

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