魚頭故事

關於「魚頭故事」並沒有官方答案，以下是民間傳說之一，僅供參考。

很久以前，古運河河畔的一個小村莊裡，一個名叫李二的魚翁以打魚為生。一天，李二在河裡捕到兩個魚頭，高興地拿回家去。他把魚頭放進一口大鍋，倒上油，便做起魚頭燉豆腐來。

做好魚頭後，李二用筷子夾起一塊魚頭，剛要往嘴裡送，一不小心，那魚頭從他手中滑脫，落到豆腐湯中攪了攪。這時，奇蹟發生了。魚頭燉豆腐變得格外鮮美，李二連吃兩大碗。從此以後，李二打魚更加精心，魚頭燉豆腐的名聲也傳遍了整個運河。

一天，縣太爺聽說了李二燉的魚頭豆腐味美可口，便派人把李二叫到縣衙去做魚頭豆腐。李二來到縣衙後堂，按照平時的方法做了一碗魚頭豆腐。不料縣太爺嘗了一口便說：「今日之味不如往日之鮮美！」這時，李二才說：「此豆腐非往日之豆腐也。」原來李二特地從自家帶了秘密佐料。縣太爺忙問：「佐料從何而來？」李二答道：「從……自家池塘里挖取。」縣太爺急忙派人去取來池塘里的清水。這樣一做，果然美味無雙。

這就是揚州十大名菜之一「清燉魚頭」的由來。此菜味道醇厚，湯清鮮美，營養豐富。傳說古代有一窮書生叫羅小奎，為了進京趕考路費和一伙食費，每天在橋頭賣自己的絕活菜———「清燉魚頭」。最後他中了狀元，吃百家飯，穿百家衣，成就了自己輝煌的一生。人們為了紀念他，就把這道菜叫做「狀元燉魚頭」。

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