鯰魚做法大全家常做法

魚的家常做法如下：

1. 清蒸魚：將魚去鱗、挖腮、剖腹、清除內臟洗淨。魚身斜切幾刀，抹上鹽、料酒、少許老抽，淋上蒸魚豉油，醃漬20分鐘左右，冷水下鍋，待水開後大火蒸10分鐘，關火後先不要揭鍋，燜幾分鐘再出鍋。鋪上蔥絲、紅椒絲，澆上熱油，撒上香菜段即可。

2. 水煮魚：將魚去鱗、挖腮、剖腹、清除內臟洗淨，切斜刀易入味。鍋內放油燒熱，放入魚塊，煎至兩面微黃，待魚肉剛要變白時。放入生抽、料酒、鹽、糖等調味料，加蓋大火燜5分鐘。調入雞精、胡椒粉，大火燒至沸騰後，將魚塊剷出裝盤。將湯汁倒出，澆上蒜泥油即可食用。

3. 魚香肉絲：將豬肉切絲，放入碗內，加少許鹽、料酒、水澱粉拌勻。玉蘭片切絲、木耳切絲、泡椒剁碎。將豆瓣醬、醬油、鹽、糖、醋、料酒、蔥絲、薑絲、蒜末放在碗中調成汁。鍋內放油，燒至五成熱時下入肉絲炒散。下入蔥姜蒜炒香，加入泡椒炒一分鐘，倒入準備好的汁，翻炒2分鐘左右出鍋即可。

4. 啤酒魚：將魚打理乾淨後切成塊狀，然後用少許鹽、料酒和澱粉醃製約10分鐘。鍋內倒入油燒熱，將魚塊輕輕滑入鍋中翻炒至變顏色，盛出備用。在原來的油鍋中放入薑片和蔥段爆香，然後倒入魚塊翻炒幾下後倒入適量啤酒和生抽繼續煮約5分鐘。最後調入雞精撒上蔥花即可出鍋。

此外還有酸菜魚等做法。具體選擇哪種做法，可以根據自己的口味和材料來源來決定。

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