鱔糊的做法大全

鱔糊的做法如下：

食材：活鱔魚、蒜頭、薑末、辣豆瓣醬、青蒜、醬油、料酒、鹽、糖、胡椒粉、生粉、高湯、雞精、水澱粉、蔥花、食用油等。

步驟：

1. 鱔魚去骨，去內臟，洗淨血水，切段，用鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃製片刻。

2. 鍋中倒油燒熱，放入鱔魚段，炸至金黃撈出。

3. 鍋中留底油，加入辣豆瓣醬、蒜頭、薑末炒香，放入高湯、鱔魚段、醬油、料酒、糖，燜煮至湯汁收乾。

4. 加入蒜頭碎拌炒均勻，加入生粉水勾芡，加入雞精、蔥花即可。

可根據口味和需求適當調整做法，適當增減食材用量，烹飪時請注意食材的軟硬程度和口感。

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