鹵料配方大全正宗鹵肉鹵料配方

正宗滷肉滷料的配方如下：

準備材料：草果、丁香、沙姜、花椒粒、乾辣椒、八角茴香、生抽、老抽、耗油、糖。

滷料配方一：

1. 帶骨的大棒骨，需要將棒骨的筋骨都敲碎。這樣能使湯汁更加濃郁。

2. 香料配方：八角25克，桂皮15克，香葉20克，花椒粒15克，乾辣椒20克，生薑45克拍碎，大蒜頭30克拍碎。

3. 鍋內倒入清水，將大棒骨放入開火煮沸。

4. 煮至有血沫浮出，將髒東西和血水去掉。

5. 撈出棒骨，用水沖洗乾淨。

6. 將處理好的棒骨放入鹵鍋內，加入飲用水至鹵鍋的三分之二處。

7. 再加入鹽，醬油，料酒，糖等調味料。放入生薑和大蒜頭。

8. 再放入上述準備好的香料，然後通電加熱鹵鍋至煮熟即可。

滷料配方二：花椒粒25克、乾辣椒15克（剪成段）、八角茴香15克、山奈10克、桂皮10克（敲成小塊）、丁香5克、甘草10克、羅漢果四分之一、白豆蔻5-10克（拍裂）、香茅草用兩根即可，其餘的可以用紗布包起來。

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