鹵肉食譜大全

以下是一些常見的滷肉食譜：

1. 五香滷肉：

* 材料：豬五花肉、五香鹵包、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、冰糖。

* 做法：將五花肉切塊，焯水後撈出；將所有調料放入鍋中，煮開後放入五花肉，用小火燉煮1小時左右，直到肉熟爛即可。

2. 秘制滷肉：

* 材料：豬五花肉、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、香料包（八角、花椒、桂皮、丁香等）、冰糖。

* 做法：五花肉切塊，焯水後撈出；鍋中放油，煸炒蔥姜蒜，加入生抽、老抽和料酒，放入肉塊和香料包，加入適量水；大火煮開，轉小火燉煮1小時左右，直到肉熟爛，加入冰糖收汁。

3. 甜辣滷肉：

* 材料：豬大腿肉、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、糖、辣椒醬、雞湯。

* 做法：將雞腿肉切塊，焯水後撈出；蔥姜蒜爆香，加入雞肉煸炒；放入醬油、料酒和雞湯，加入鹽和糖調味；煮開後轉小火燉煮1小時左右，直到肉熟爛，淋上辣椒醬即可。

4. 啤酒滷肉：

* 材料：豬腱子肉、蔥、姜、蒜、啤酒、醬油、料酒、鹽、糖、五香粉。

* 做法：將腱子肉切塊，焯水後撈出；鍋中加油煸炒蔥姜蒜，加入啤酒和所有調料；放入肉塊，煮開後轉小火燉煮30分鐘左右，直到肉熟爛。

以上就是一些常見的滷肉食譜，可以根據自己的口味和材料方便程度選擇。滷肉需要燉煮較長的時間，以保證肉質軟爛，口感鮮美。

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