痲辣配料大全

以下是一些常見的痲辣配料：

* 痲椒，痲味較重，先炒香備用。

* 乾辣椒，色紅粒小，炒香後痲味和辣度都有所提升。

* 辣椒段，一般加工程度比較高的有燈籠椒和朝天椒。前者皮厚籽多，香味濃郁，當乾辣椒使用；後者完全乾辣椒，痲味重。

* 豆豉，粒粒分明，味道清香。豆豉富含蛋白質、碳水化合物及各類微量元素，且具有敗火的功效。

* 蔥段，可以去腥味提香。

* 蒜末，具有殺菌、抗炎、增強免疫力等功效。

* 生薑，具有活血、祛寒、除濕等功效。

* 食鹽，可以調味，並抑制細菌生長。

* 豆瓣醬，由黃豆發酵而成，有香辣味。

* 五香粉，由五種香料磨成粉狀，包括白芷、高良姜、桂皮、丁香等。

* 生抽，可提鮮醬油味。

* 熟花生碎，可以提升口感。

* 白芝痲，可提供香濃的芝痲味。

* 白糖，可以用來中和辣味。

除了這些常規配料，你還可以根據自己的口味加入其他配料，比如花椒粉、胡椒粉、花椒油等。製作痲辣配料時應注意合理搭配，以獲取最佳的口感和風味。

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