我愛我的家鄉菜

我的家在古城嘉禾縣。

嘉禾遠近聞名的菜餚中,狗肉算得上是極品了。俗話說:“聞得嘉禾狗肉香,神仙也跳牆。”它是依照傳統秘方製作的。一般選用十來斤重的童子狗為原料,烹飪時先將狗肉的水分炒乾,放水燜煮,成膠質狀後,再放入調料。出鍋時,淋上少量的白酒和生茶油。紅燒出來的狗肉酥爛噴香,不腥不膻,“狗肉味”十足,確實是神仙也擋不住的美味。

嘉禾人做菜除用油上乘、選料精細外,在製作上也特別講究。如“油炸肉”這道菜,是嘉禾人家家戶戶都會做的一道主菜。選的是農家養的土豬肉,切成塊,在油鍋中炸成棕褐色,再經多道工序製作而成。這種肉不油不膩,香氣四溢。誰去做客,主人都想展現一下自己的廚藝,把它當成“代表作”,要你先品嘗一塊。如你不主動,主人會趁你不備夾著大塊油炸肉往你碗裡放,逼得你不吃也得吃。

“走遍四水和三湘,嘉禾美食最難忘。”這話一點不假。嘉禾人不僅烹飪講究技藝,取菜名也新穎別致:龍鳳呈祥、山道彎彎、高腳木耳、仙女下凡等等,都具有詩情畫意。我愛我的家鄉,我愛我的家鄉菜。