尋甸特色

尋甸特色我們的家鄉在尋甸回族彝族自治縣，這裡，風景我就不多說了。這裡的回民因為現在富裕了，每年霜降過後，家家都會宰牛，而且宰牛時必須要挑一個好天氣，如果挑不好了，只能在風雨之間宰牛了。宰牛的人會把牛皮撥開，等買牛皮的人來了再賣給他，買牛皮的會把牛皮拉去加工做成了漂亮的牛皮大衣。然後會把牛肚子切開，把牛各部分取下來整理好。等第二天請很多很多的人來吃飯，他們就給客人多做一點肉，如：清燉.清湯.小炒肉……在第三天時把牛身上的24個乾巴完全冷後，就準備醃乾巴了。
要醃乾巴時必須準備十多包鹽和一大個簸箕，把大簸箕放在地上，把要醃的乾巴放在裡面，按每公斤乾巴40克鹽的比例把鹽均勻的灑在乾巴上，並用手去揉搓，有縫隙的地方多放鹽。就這樣把一個一個的乾巴細緻的抹好鹽巴，放醃缸里的時候，肉厚的乾巴放在最下面，肉質薄的的放上面，並把缸口密封。醃製30-40天干巴就可以出缸了，選擇一個晴天把乾巴從缸里拿出來晾曬。這樣具有地方特色的風味牛乾巴就醃製成了。尋甸的牛乾巴吸引了周邊及遠處的人們前來購買，少的買三四個，多的買10多個。一些做生意的還會開大貨車到這裡收購暢銷全國，有的還被加工銷售到國外。

雲南省昆明市尋甸縣仁德二小四年級班