佛跳牆食譜大全

佛跳牆的食譜如下：

食材：

* 乾海參 1條

* 豬肚 50g

* 雞胸肉 50g

* 蝦仁 50g

* 鴨肫 50g

* 鴿子蛋 2個

* 冬筍尖 20g

* 豬蹄筋 50g

* 花菇 5g

* 油條 一小段

* 金鉤 5g

* 薑片 適量

* 冬菜 一勺

* 清水適量

* 鹽 適量

* 雞湯 一碗

* 白鬍椒粉 適量

* 香油 一勺

步驟：

1. 將所有食材泡水，清洗乾淨。海參要提前泡發，大約需要1天時間。

2. 將豬肚、鴨肫、冬筍切成小方塊，豬蹄筋提前泡發後切小段，花菇和蝦仁切成小粒。

3. 將雞肉放入鍋中，加入足量水，大火燒開後轉中火煮30分鐘，撈出雞肉，留雞湯備用。

4. 在煮雞肉的同時開始炒制佛跳牆的其它食材。

5. 油條切段，平底鍋小火下油，將油條煎至兩面金黃即可撈出備用。

6. 在鍋中下薑片煸炒出香味，加入冬菜和花菇翻炒均勻。加入雞湯和清水繼續煮至沸騰。

7. 下入之前泡發清洗好的所有食材。豬肚、鴨肫、蹄筋需要先焯水去除異味，蝦仁、雞肉不需要焯水。同時放入鹽、白鬍椒粉和少量糖調味。

8. 小火慢慢煨燉，大概燉煮半小時左右，湯會變得非常的白。最後加入鴿子蛋和油條，再淋上一勺香油即可。

可以根據個人口味調整佐料和調料的用量。另外，製作佛跳牆需要一定的時間和耐心，請確保有足夠的時間來完成這個菜品。

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