上海菜食譜大全

上海菜食譜大全如下：

* 醋溜土豆絲。食材：土豆、鹽、味素、十三香、醬油、醋、蔥。做法：將土豆去皮，清洗乾淨，切成絲，撒上少許鹽、味素和十三香，攪拌均勻醃製一會；將蔥切絲，放入碗中備用；土豆絲沾上澱粉，放入油鍋中炸至金黃，撈出瀝油；鍋中留底油，放入醋、醬油和水，煮開後倒入炸好的土豆絲，翻炒均勻即可。

* 清炒蝦仁。食材：蝦仁、黃瓜、玉米粒、鹽、料酒、澱粉、雞精。做法：蝦仁用料酒、鹽和澱粉醃製片刻；熱鍋涼油，放入蝦仁和玉米粒翻炒；蝦仁炒熟後盛盤備用；再倒少量油，放入黃瓜翻炒；最後倒入蝦仁，加鹽和雞精翻炒均勻即可。

* 三鮮湯。食材：雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉、雞精、白糖、豬骨湯。做法：將雞蛋打散攪拌均勻；鍋中倒入豬骨湯，煮開後下入打散的雞蛋，煮沸後加入鹽、雞精、白糖和胡椒粉攪拌均勻；撒上蔥花即可食用。

* 紅燒肉。食材：五花肉、醬油、冰糖等。做法：將五花肉洗淨，切塊備用；熱鍋涼油，放入肉塊翻炒，加入醬油翻炒均勻；加入適量清水，放入冰糖，小火慢燉；待湯汁濃稠後即可食用。

此外，還有小籠包子的食譜等。以上只是一部分上海菜食譜，更多上海菜食譜可以查閱專業食譜書籍或上網搜尋。

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