油炸串串調料配方大全

油炸串串的調料配方有以下幾種：

* 飄香汁。主要原料：辣椒麵50克，草果3個拍碎，桂皮1個拍碎，10粒花椒、丁香2個、三奈3個、小茴香45克、黑胡椒20克、草蔻2個、羅漢果兩個（可拍碎）、孜然5克。調製方法是按照上述材料：食鹽40-50克、鮮姜3到5片（切末），再放入白砂糖和味素各3克攪拌均勻，把油燒開晾涼再放入鮮蔥6到8根（切末）混合攪拌。

* 辣椒醬汁。用料是糍粑辣椒500克剁碎，生薑米25克，蒜泥75克，精鹽12克，白糖20克，花椒粉6克，加入花生油125克和勻。這種調料汁在烹飪中使用能夠給油炸串串增添特殊的香味。

* 豆瓣醬汁。將大紅油1千克燒熱，下入剁細的郫縣豆瓣250克和糍粑辣椒250克翻熬製約12分鐘，再放入鹽、冰糖末、花椒末、熟芝痲粉各50克，繼續翻熬製香即可。這種調料汁可以為油炸串串增添痲辣香的味道。

* 秘制香料粉。用料包括白蔻30克，香葉20片，小茴香6克，桂皮8克，孜然6克，草果3顆（拍碎），香茅草3根，甘草6克，羅漢果3個（打破），沙姜（拍碎）15克。將以上材料用小火炒香打粉和鹽炒制而成即可。這種調料粉可以為油炸串串增添特殊的香味。

以上就是油炸串串常見的一些調料配方，您可以根據自己的口味進行適當調整。

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