牛蹄子的做法大全

牛蹄子的做法有紅燒牛蹄，冰糖蹄膀、醬香蹄花，以下列兩種做法為例：

* 紅燒牛蹄。所需材料：牛蹄、姜、蔥、油、食鹽、冰糖、乾辣椒、八角、香葉、草果、花椒、陳皮、老抽。步驟如下：鍋中燒水，水開後放入牛蹄，再次燒開後，撇去浮沫，燙煮牛蹄10分鐘，撈出後洗淨備用。鍋中放油，加入準備好的所有香料炒出香味，放入牛蹄翻炒。加入老抽和適量的冰糖，繼續翻炒上色。加入適量的熱水，放入薑片和蔥段。大火燒開後轉小火，燜煮30~40分鐘，湯汁收乾大部分時加入食鹽調味，翻炒幾下就可以出鍋了。

* 冰糖蹄膀。所需材料：蹄膀一個，蔥姜蒜料酒少許，老抽2勺，生抽1勺，蚝油少許，鹽少許，冰糖適量。步驟如下：蹄膀焯水後洗淨浮沫，鍋內放一點點油，放入冰糖小火慢慢化開，倒入蹄膀翻炒上色，加入蔥姜蒜料酒少許去腥，生抽老抽蚝油順序倒入開蓋大火燒沸騰後轉小火燉一個小時。一個小時後大火收汁，撒上蔥花即可。

請注意，不同的做法可能需要不同的烹飪時間和方式，可能需要適當的調整。

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