美食阿嬤經典佛跳牆

美食阿嬤的經典佛跳牆做法如下：

食材： 雞胸肉、瘦肉、蝦米、香菇、鮑魚、魚骨、豬蹄、蔥姜蒜、乾海參、鴿子蛋、瑤柱、金鉤、花膠、排骨、豬肚、花菇、老母雞、鴨掌、金華火腿。

步驟：

1. 將所有食材清洗乾淨，備用。

2. 準備一鍋清水，放入蔥姜蒜、乾貝和金鉤，煮開後轉小火再煮十分鐘左右，製成高湯。

3. 將豬蹄和鴨掌剁開，放入砂鍋中，加入老母雞，再放入八片火腿，加入足夠的清水，先用大火煮沸，撇去浮沫，加入料酒和鹽，調整湯底，小火慢燉4個小時。

4. 燉湯的同時開始製作其他食材。將瘦肉和魚骨切塊，用油炒至顏色變白，炒出香味。

5. 將蝦米和香菇用溫水泡發，然後切成細丁備用。鴿子蛋煮熟後剝殼備用。花膠和魚肚提前一天泡發，然後切成細條。豬肚切條後用油炒熟。

6. 將所有炒好的食材倒入燉鍋中，加入燉好的母雞湯和鴨掌豬蹄，再加入鹽和胡椒粉調味。

7. 燉煮至花菇和乾海參泡發，即可出鍋享用。

佛跳牆是一道集海鮮、山珍、家禽和肉類於一體的傳統名菜，口感鮮美，營養豐富。美食阿嬤的經典做法不僅食材豐富，而且燉煮時間充足，味道更佳。

以上就是【美食阿嬤經典佛跳牆】的相關內容，敬請閱讀。