臘肉的做法大全家常菜

製作家常臘肉需要準備的材料包括：臘肉、五香鹽、花椒、料酒、棉線。以下是做法：

1. 鍋中加水，將切成片狀的臘肉放入開水中焯水，撈出備用。

2. 將花椒和五香鹽放入鍋中乾炒，炒出香味後，將臘肉片放入炒鍋內翻炒。

3. 倒入適量料酒，繼續翻炒至酒香四溢。

4. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮臘肉約半小時。

5. 煮好後，將臘肉夾出，放在陰涼通風處，用棉線掛起來。

製作臘肉的技巧在於臘肉的焯水和炒制過程，以及晾曬的時間和溫度。晾好的臘肉呈金黃色，表面有油質透明並發出淡淡香味。這樣製作出來的家常臘肉可以用來炒蒜苔，或者搭配青椒、蒜苔等一起炒食，風味獨特。

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