茄子的做法大全家常

茄子做法大全家常有：【肉末茄子】、【茄子燉土豆】、【炸烹茄子】和【茄子燉豆腐】等，以下提供其中兩種做法：

1. 【肉末茄子】：洗淨茄子切小塊，洗淨蔥姜蒜切末，準備好乾辣椒和花椒。炒鍋倒油，爆香蔥姜蒜和乾辣椒。放入肉末，炒散變色。放入茄子煸炒，加少許生抽炒勻。出鍋前加鹽、雞精和少量水澱粉炒勻。

2. 【茄子燉土豆】：洗淨茄子切塊，土豆去皮切塊，青椒切絲，蔥切末。炒鍋倒油，油熱放茄子和土豆，小火慢煎，煎至茄子軟身。放入青椒和蔥末，加適量鹽翻炒均勻。關火出鍋即可。

可以根據個人口味適當調整，並可以依據具體情況調整用量。

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