茄子豆腐的做法大全

茄子豆腐的做法有：

1. 肉末茄子豆腐：將茄子切條，用鹽水浸泡，防止變色，豆腐切小塊，肉末備好。油熱後下蔥蒜末炒香，下肉末翻炒至熟，放適量醬油，料酒，適量五香粉，繼續翻炒。下茄子翻炒，加適量水燜煮茄子變軟，再放入豆腐塊，放適量鹽，雞精，翻炒均勻後燜煮10分鐘即可。

2. 茄子燒豆腐：將茄子、豆腐切塊，蒜、姜、蔥切碎。鍋中燒油，將蔥蒜爆香，放入茄子塊，加入適量番茄醬、生抽、糖一起翻炒。放入豆腐塊，翻炒均勻後燜煮一會，待熟後即可。

3. 茄子燉豆腐：將茄子、豆腐切成小塊。鍋中熱油，加入茄子煎炒至變軟後取出。鍋中留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，放入豆瓣醬和番茄醬炒勻，加入適量的水、生抽、糖。將煎炒好的茄子放入鍋中，燜煮至茄子熟透，放入豆腐塊，燒開後小火燜3分鐘即可。

4. 魚香茄子豆腐：將茄子、豆腐切成條狀，放入少許鹽醃製10分鐘左右。將蔥、姜、蒜、豆瓣醬和少量魚香汁（醬油+糖+陳醋+水）放入碗中調勻。鍋中熱油，將醃製好的茄子和豆腐分別放入煎炸至金黃撈出。鍋中留少量油，放入蔥姜蒜爆香，倒入調好的醬汁和少量的水燒開。將煎好的茄子和豆腐放入鍋中燉煮至入味即可。

以上就是茄子豆腐的多種做法，可以根據自己的口味和材料準備食材進行烹飪。

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