豆腐食譜大全

以下是一些豆腐的食譜：

1. 痲婆豆腐：這是川菜系中最經典的豆腐菜譜之一。需要的主要材料有豆腐、牛肉末、豆瓣醬、青蒜等。將豆腐切塊備用，豆瓣醬爆炒牛肉末，加入豆瓣醬炒香之後，再加入豆腐和清湯。煮至入味之後，用濕澱粉勾芡，撒上花椒末和蒜苗即可。

2. 痲婆豆腐炒飯：在痲婆豆腐的余料中加入一些隔夜米飯，再配以青豆、胡蘿蔔丁、黃瓜丁等配料，使得這道痲婆豆腐炒飯既有豆腐的鮮美，又有米飯的香味，而且色彩豐富。

3. 魚香豆腐：魚香汁用料主要為泡姜、泡紅辣椒、豆瓣醬，細切青蒜粒，香醋、糖、醬油、胡椒粉等。將豆腐切成1厘米厚的薄片備用，再在鍋中加入適量油，待油熱後加入豆瓣醬和泡姜、泡紅辣椒細剁粒，爆出香味之後加入醬油、胡椒粉和蘿蔔粒以及豆腐。

4. 豆腐雞蛋羹：將豆腐焯水後加入雞蛋液中攪拌均勻，再放入蒸鍋中蒸15分鐘，出鍋後撒上蔥花和鹽即可。這道菜式簡單易做，而且豆腐口感綿軟，非常適合老人和小孩食用。

5. 豆腐皮卷：將香菇絲、木耳絲、紅蘿蔔絲等配料與豆腐皮卷一起炒制，營養豐富，口感鮮美。

6. 涼拌豆腐皮：將豆腐皮洗淨後切成細條狀，再加入蔥姜蒜末、辣椒油、生抽、醋、鹽等調料拌勻即可。

以上就是一些豆腐的食譜，希望你會喜歡。

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