豬油糕的故事

豬油糕的故事源自北宋年間。當時，蘇城有一姓李的青年男女，美貌超群，生意上有一手制糕的好手藝，在東吳一帶頗有名氣。有一年，青年男子的父親不幸去世，為了生計，女青年毅然挑起生活重擔。

她按父親的生前的教誨，專做甜食生意。她做的甜食不用白糖，也不用油酥，更不用名貴的香料，只選用純糯米粉和煮沸後搗融的豬油為主料，以搓、揉、擦、蒸等獨特工藝精製而成。由於甜而不膩，糯而不粘，加上熱食好吃，冷食有味，人們美其稱為「豬油糕」。

當時正值元宵佳節，城中大戶人家請客，點名要吃李女做的甜食。李女因家中沒有客人，拒絕了人家的請求。可是人家不依不饒，非要吃李女的甜食不可。李女情急之中，只好答應下來。

她回到家中急得團團轉，後來忽然想起父親生前曾經對她說過：糯米粉經過油煎會起蜂窩，蜂窩內會滲出糖油，更會使糕點味道更美。於是她忙取來糯米粉下鍋油煎，不一會就煎好了一盤糕點。那大戶人家吃後讚不絕口。訊息傳開後，李女賣豬油糕的名聲也漸漸大起來。

豬油糕後來成為蘇州的傳統名點，並一直流傳至今。在蘇州，「豬油糕是純粹的甜，一點酸都沒有」的說法是不準確的。豬油糕的甜中帶有一絲絲的酸味，酸中又透出甜來，這種滋味全憑感覺把握，很難用言語表達清楚。

總之，「豬油糕」作為蘇州的傳統糕點，承載著一段感人的故事，成為了人們口耳相傳的美食佳話。

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