無錫小籠包子

我的家鄉是「魚米之鄉」——無錫，這裡不僅有美麗的山水，還有許許多多的風味小吃：香噴噴的桂花糕，讓人回味無窮的醬排骨，見了就饞涎欲滴的小籠包子和開陽餛飩……其中，我對家鄉的小籠包子情有獨鍾。 　 在無錫，有許許多多的飲食店賣小籠包子但我覺得「王興記」的小籠包子最地道。人們都愛去那裡品嘗。家鄉的小籠包子是久負盛名的中華名小吃之一。你瞧，它們一個個小巧玲瓏，色白有光澤，像一個個花骨朵，十分惹人憐愛。那薄如紙的外皮，隱約可以看見裡面淌著汁水的餡。小籠包子看著美，那滋味兒更美了。小籠包子具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。秋冬時，餡心中加入熟熟的蟹黃油，即為著名的「蟹粉小籠」食時鮮美可口。 　 小籠包子有著特殊的製作方法：首先要精選優質的麵粉，用約80攝氏度的熱水和成雪花面，再將撕破的酵種和食鹼水倒入揉和至光滑軟韌為緊酵面。接著把麵團揉成長條，撕成大小相等的一小團，一小團。再用擀麵杖把那一小團壓成邊薄中厚的麵皮，把麵皮捏成有15至20隔著問的饅頭生胚。再下來就是包肉餡了。說起這肉餡，他是把豬腿肉絞碎。加入調料，皮凍絞下來滲入肉中。然後加入糖、蔥、薑末拌合成餡。你瞧，那紅撲撲的肉，綠油油的蔥，金燦燦的薑末拌合在一起，是多麼的自然和諧。最後就是把它們放入小蒸籠里蒸了。剛出籠的小籠包子晶瑩剔透，美得就像是無暇的玉雕琢成的工藝品。 　 吃小籠包子也挺有講究的。吃小籠包子的時候先要輕輕咬一小口，吮吸鮮嫩肥油的汁水，這時香噴噴、甜滋滋的汁水溢滿口中，沁人心脾。當吸完這些「精華」後就要大口大口地吃了，不然湯汁會噴得你滿臉「樂開花」。吃的時候可別忘了配上醋。這樣不僅可去油，而且蘸了醋後味道會更香濃、獨特。當然，再來一碗餛飩的話，一定會更加美味的喔！ 　 記得有一天，我和媽媽去吃小籠包子。當一籠香氣撲鼻，皮薄餡大的包子端上桌子，那香噴噴的味道，我真是「口水直流三千尺」。於是我迫不及待地夾起了一個包子。狼吞虎咽地咬了起來。可卻忘了包子裡的湯汁是燙的。只聽：「哇」的一聲。我把它吐里出來，因為我的舌頭都被燙痲了。媽媽看著我的狼狽相，笑著說：「心急吃不了熱包子。瞧你這猴急樣，像是八輩子沒吃過似的。」我被羞得臉都紅了。後來，我就小心翼翼的細嚼慢咽了。哈哈，那天我還是吃了個肚飽腸肥。 　 美味的小籠包子，讓我垂涎欲滴，使我回味無窮。訥訥，真香~~