蕭山籮卜乾

我的家鄉在浙江省杭州市蕭山區，你知道那裡最有名的特產是什麼嗎？那就是蕭山蘿蔔乾

蕭山籮卜乾是用蕭山的“一刀種”蘿蔔為原料，因為其長度與菜刀相近加工時一刀可分成兩半而得名，具有色澤黃光、條形均勻、鹹甜適宜、脆嫩鬆口的特色，為早餐佐食之佳品。據《中國土特產大全》記載：蕭山籮卜乾“食之有消炎、防暑、開胃的作用，是早餐佐食之佳肴”。主要產地分布在蕭山的坎山、義蓬、瓜瀝、城北等鄉鎮。

做蕭山籮卜乾所選蘿蔔為圓柱形，直徑4～5厘米，重約150克，外皮較厚，白色含水量少。加工方法採用風脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然後攤曬，每天翻動多次，晚間用蓆子等東西蓋上，以防霧侵雨淋。曬2～3日，等到摸上去手感柔軟，就可以醃製將蘿蔔條放在小缸、罈子等容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，放鹽拌勻，用力揉搓，到食鹽被溶化吸收為止，分批進缸，逐層踏實，兩日後出缸，把它均勻攤開曬，勤加翻動。三四日後再加鹽拌勻，分層裝壇，逐層壓實，加蓋面鹽，封口。一般經一周左右製成。醃製好的蘿蔔乾無鬚根、斑點青頭、壞條。外形整齊，色澤紫紅，經年不壞，香味不散。

蕭山籮卜乾的多了，最普通的方法是涼拌：洗乾淨切成小塊丁，拌著青蔥、陳醋、香油，吃起來口味鮮美，香甜脆嫩，口感一級棒。還可以把蘿蔔乾切成絲，作為吃麵食的佐料，這樣餵麵條增色不少，增強食慾。此外，還可以把籮卜乾鹹味洗淡，和豬肉一起燉，味道也不錯。

你知道嗎？蕭山籮卜乾已經有800餘年的歷史了，如果你也想嘗嘗蕭山籮卜乾的話就到我們這裡來吧，這兒還有許多每位等著你呢！

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