阿基師家常菜食譜大全梅乾扣肉

阿基師家常菜食譜大全梅乾扣肉的烹飪方法如下：

食材：五花肉500g、梅乾菜適量、八角1顆、薑片、蒜適量、生抽適量、白糖適量、料酒適量、油適量。

步驟：

1. 五花肉洗淨，梅乾菜泡水洗淨。

2. 五花肉放入鍋中，加薑片、料酒煮熟。

3. 煮好的五花肉撈出放涼至微溫的程度，將五花肉表面刷一層生抽。

4. 鍋里倒入油，燒至微沸，放入五花肉塊，皮朝下小火炸成微黃色撈出。

5. 炸好的五花肉切成均勻的薄片。

6. 鍋里留底油，放入八角、薑片、五花肉煸炒出香味。

7. 放入白糖，小火炒至白糖溶化。

8. 放入梅乾菜翻炒均勻，加生抽調味，翻炒均勻後起鍋。

9. 將五花肉和梅乾菜裝盤，將五花肉倒扣在盤子上即可。

小貼士：

1. 炸肉皮時要小心油濺，火候不要太大以免肉皮炸焦。

2. 梅乾菜要泡水洗淨，否則會有塵土。

3. 扣肉一定要等到冷卻再切，否則容易碎。

4. 喜歡口感更豐富的朋友可以在梅乾菜里加入其他調料，如豆腐乳、辣椒等。

這是一道家常美食，做法簡單易學，口感豐富，是一道美味下飯的家常菜。

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