功能性食品實習調查報告
一 實習調查
所提問題
1. 您了解功能性食品麽？
2. 您知道功能性食品有哪些種類麽？
3. 您知道哪些品牌的功能性食品？
4. 您使用過哪些功能性食品？
5. 您信賴哪些功能性食品？
6. 您從哪些途徑了解功能性食品？
7. 您知道如何鑒別功能性食品麽？
8. 您覺得功能性食品有什麽問題，哪些方面需要提高？
調查對象
隨機調查各種年齡層次的消費者。
調查分析
1. 保健食品的標識
例如紅牛維生素飲料
其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質期、生產日期、儲存方法、衛生許可證號、執行標準、本品不能代替葯物。
2. 市場上銷售的品牌
鈣爾奇、蟲草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂、太太口服液、胺基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長快樂等。
3. 調查結果
兩位大學生：對於功能性食品不了解；其效果不明顯，開始有作用，後來就沒感覺；對於功能性食品不信賴；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。
男青年：了解一點，不是很明白；其功能應是抗疲勞；用過腦白金，效果不錯；價格應有所下調，改進要適合長期服用。
30~40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過清華同方的產品，家人用過海藻類的產品，使用過對腸胃有幫助的產品；鑒定看說明書，；覺得對功能性食品的常識不了解。
30歲左右的知識分子：了解一點；功能性食品應補充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質；用過如安利、完美等產品；覺得是無聊的消費；鑒定要有國家體系識別、說明、用法。
70歲阿公：了解；認為功能性食品純屬吵作，認為有些事是騙人的；用過如深海魚油、螺旋藻、天然維E；不看宣傳；廣告要務實，可信度要提高。
4. 調查分析
通過對隨機人群的調查發現，約佔60℅，近70℅的人對功能性食品不是很了解，對其功效不認可，覺得效果不明顯，同時對功能性食品的鑒別也缺乏相應的知識，中國的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標識不規範，沒有統一的標準，功能性食品市場也缺乏完善的管理製度和規則，虛假、誇大廣告問題嚴重，造成消費群體視聽混亂，判斷失誤等。
同時，對於功能性食品普遍常識的介紹幾乎沒有，消費者對起其處於零概念，也導致了虛假廣告活動猖獗。
另外，保健食品的價格普遍偏高，對於其普及有很重要的影響
5. 調查建議
5.1、盡快出台完善的法律法規，完善和規範功能性食品生產企業和產品市場。
5.2、普及功能性食品的普遍常識，讓消費者增強自身保護能力。
5.3、提高功能性食品成分的穩定性，提高其功效，爭取消費者的信任。
5.4、降低其成本，使價格降低，讓越來越多的人體會到功能性食品的優勢。
二 功能性食品
定義及分類
定義
據國際生命科學學院對功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實具有令人滿意的一種或多種對人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當的營養作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風險的作用。“已被證實具有令人滿意的功能”的解釋是：當以正常的日攝入量食用某種食品時，隻有有證據證明它有益於人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱為功能性食品。
分類
日常功能性食品是根據各種不同的健康消費群的生理特點與營養需求而設計的旨在促進生長發育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防禦功能和調節生理節律的工程化食品。
特種功能性食品著眼於某些特殊消費群的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病促進康復方面的調節功能，以解決所面臨的“健康與醫療”問題。
功能因子
功能性食品中真正起生理作用的成分，稱為生理活性成分。富含這些成分的物質則稱為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質，即功能因子。
業已確定的活性物質主要包括9大類，具體品種有上百種。
活性多糖 包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等
內能性甜味料包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠糖醇和強力甜味劑
功能性油脂 包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽鹼等
自由基清除劑 包括非酶類清除劑和酶類清除劑等
維生素 包括維生素A、維生素E和維生素C
微量活性元素 包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等
肽與蛋白質 包括穀胱甘肽、降血壓肽、促進鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等
乳酸菌 特別是雙歧桿菌等
其他活性物質 如二十八烷醇、黃酮類化合物，多酚類化合物和皂苷等
功能性食品在促進健康方面的作用
增強免疫力、抗衰老、調節血脂、調節血糖、調節血壓、改善胃腸道功能、改善骨質疏鬆、促進排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應激能力、清咽潤喉、保護化學性肝損傷、減肥、美容、促進乳汁分泌、改善營養性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學習記憶力、增進智力、促進生長發育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等
標準、標識、標志
保健食品標識規定
功能性食品的標志
市場上常見的功能性食品
自開發功能食品以來，各國各企業熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防痴呆食品、糖尿病患者專用食品、心血管病患者專用食品、老年護發食品和護膚食品等。
現在國內市場上主要的功能性食品是針對其作用而生產﹑銷售。常見的有補充微量元素、補血、補鈣等。
問題
一、整體問題
產品結構不合理。現有22類功能性保健食品，無論從審批數還是實際生產情況看，產品結構都很不合理，導致市場競爭十分激烈。
企業分布不平衡。北京等6個沿海省的保健食品企業的總數約佔全國一半，而新疆等
西部地區保健食品生產企業，還不到北京的五分之一，說明我國保健食品企業的地域分布及資源的開發利用都不合理。
科技投入少。2001年，全國保健食品企業全年科研項目的經費支出僅佔銷售收入的1.55％；而廣告宣傳費平均佔銷售收入的6.54％，由於科技投入少，所以技術水準高、保健功效好的新產品就很少。
二、企業問題
1、保健食品不實宣傳問題十分嚴重
“孩子個子長高不感冒、老人腰好腿好精神好、女人面色細膩紅潤有光澤、服用黃金搭檔確實有效、補足鈣鐵鋅硒維生素” 黃金搭檔的廣告用語明顯帶有功效性，並且在廣告中聲稱服用黃金搭檔後，對各種人群的各種防病、健身、美容、補充維生素等需求都絕對有效果。此外，無錫健特葯業有限公司篡改的廣告中還以中國營養學會的名義，為產品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規定》，誤導了消費者。
而腦白金也存在問題。人體中的褪黑素是松果腺分泌的一種激素，醫學上已證明，褪黑素是一種性抑製激素，有抑製睪丸素、雌激素、淋巴激素、甲狀腺素等物質的作用，對人的身體狀況的改變具有放大作用。普通人的松果體重量約0．12克，其每克組織中褪黑素的含量是0．05～0．4微克，每小時合成200微克。而一粒腦白金膠囊中含褪黑素3毫克，比正常人體的含量高出許多，短期服用可能沒什麽，但長期服用有可能會產生副作用，用量過度也可能起到相反作用。
而在腦白金內附的產品說明書中寫道：“瑞士科學家羅斯勒發表了著名的人體試驗報告：讓大量體弱多病者服用腦白金，經五年觀察發現他們的許多症狀消失，而且充滿青春活力。”而專家的調查表明：本期根本沒有197頁！同時《食品廣告發布暫行規定》第九條規定：食品廣告中不得使用醫療機構、醫生的名義或者形象。而腦白金的報紙廣告中卻有著這樣一段文字：“享有'腦白金之父'盛名的美國德克薩斯大學的REITER教授，對腦白金配方給予高度評價，著名科學家、中國葯理學會理事長張均田教授在會議總結時，也對腦白金配方給予了充分的肯定。”
2、非法增加違禁物品問題時有發生
增加違禁葯品比較突出的情況包括：一些不法企業在生產調節血糖保健品中加入降糖葯，如格列本脲；一些不法企業在生產減肥保健品時增加興奮類葯物；一些企業在生產抗疲勞保健品時混入“偉哥成分”；一些企業在生產改善睡眠保健品時增加安定；一些企業在生產“增高”類保健品時摻進激素；一些企業在生產免疫調節保健品時增加一些中樞食慾抑製劑。
3、保健食品企業生產條件較差問題尚未得到根本性改變。
4、非法生產經營保健食品的問題率禁不止。
三、法規需進一步完善
1、加強對生產條件的審批 2、設立復查製度