養殖業的調查研究報告

摘 要: 龍鬚菜與牡蠣混養及蝦蟹混養是南澳盛行的養殖模式模式，為南澳帶來了巨大的經濟效益，並且進行龍鬚菜和太平洋牡蠣混養後當地就沒發生過嚴重赤潮。我們小組對此展開實地調研，採訪養殖戶並拍錄了龍鬚菜與牡蠣混養養殖工作流程，使我們真正的學到了養殖知識。這兩種模式對當地以及其他地區的養殖戶都有很大的借鑑意義。本文綜述了這兩種模式的養殖方法，對其對生態平衡的作用進行了探討。調研發現推廣這種模式，不管是從經濟效益上，還是海洋生態保護上，都有著它無可取代的價值。

關鍵字 混養 效益 生態平衡

1. 調研背景介紹

汕頭南澳縣是廣東省唯一的海島縣,位於廣東省東端、南海與台灣海峽交界的海域上,共有35個島嶼,總面積108.57平方公里,其中主島南澳島面積106.14平方公里,海岸線76.77公里,人口7.2萬,目前仍以海洋漁業為主要產業。該縣擁有海域4,600平方公里,海洋捕撈業發達,為全國水產百強縣。島上養殖業也很繁盛，主要養殖蝦、蟹、鮑魚等海鮮。在調研過程中，我們驚喜地發現，原來龍鬚菜與牡蠣混養、蝦蟹混養等模式在當地很是盛行，而且據養殖戶反映，收效甚好。因此，我們對此重點展開了討論和調研。

龍鬚菜原產於我國山東省沿和日本沖繩島。既是提取瓊膠的優質原料,又是人類的綠色保健食品珍稀的海洋蔬菜,還是養殖鮑魚等海洋動物的優良飼料;栽培龍鬚菜還以其特有功能,淨化海區環境,減赤潮的發生,因而具有較高的食用、藥用和經濟價值,產生良好的生態效。1999年至XX年，中國科學院海洋研究所、廣東省海洋資源研究發展中心和南澳縣科技興海辦公室合作，開展了「江蘺屬海藻龍鬚菜移植粵東南澳海區研究」項目，取得了豐碩成果，至今已達規模化生產水平。

太平洋牡蠣原產於日本、澳大利亞，是一種營養豐富、肉質肥美的名優經濟貝類，素有「海洋牛奶精品」美稱。南澳天然條件優越，發展太平洋牡蠣具有得天獨厚的優勢。早在一九八四年，南澳就引進太平洋牡蠣進行吊養試驗，一舉獲得成功，並一直作為常規品種推廣養殖。

據介紹，在南澳島，當地漁民嘗試對龍鬚菜和太平洋牡蠣進行「間插式」混養，既為漁民增加創收機會，又相當於在大海中建一個巨型的污水處理廠，有效淨化海水污染[1]。汕頭1998年曾發生一次赤潮，但自1999年引進龍鬚菜之後附近海域就沒有出現過赤潮。

蝦蟹混養是近幾年海島漁民捉摸出來的一套養殖方式，適用於很多地區套用，由於成效明顯，現已經推廣，幾乎每家養殖戶都採用這種模式。現在在全國各地已經有出現龍蝦與螃蟹混養的模式，據說，這樣養殖的龍蝦產量要比單獨養殖的龍蝦產量要高出十個百分點，而且龍蝦相對的個頭比較大，健康狀況良好。而螃蟹相對而言個頭也比較大，成熟的時間也會提早一兩個星期。也有出現魚蝦混養的模式，這種模式效益很明顯，在長江中下游特別盛行。它的好處就是魚能以蝦的排泄物為食，這不僅減少飼料，同時能保持池塘水質較好，有益於蝦的養殖，因為蝦的生長過程中對水質的要求要遠遠高於飼料的要求。另外，還有出現魚、鴨、水稻並存的養殖方式，不過只局限於南方水分充足的地方，魚、鴨的糞便不僅是水稻最好的養料，而且在很大程度上減少了病蟲害的發生，形成了一個局部的生態平衡模式。

2. 調研活動概況

調研組員：華南師範大學化學與環境學院赴汕頭南澳島三下鄉社會實踐服務隊

調研時間：2010年7月15日至2010年7月22日

調研地點：後宅鎮西山村路段、後宅鎮羊嶼村各養殖場、羊嶼村近海養殖海域

3. 調研方法介紹

我們調研組採用走訪的形式，通過實地考察，採訪養殖戶，了解目前南澳養殖業的發展狀況。

這次的採訪，我們調研組特別注重細節的問題，特別是在採訪過程中，注意與養殖戶的交流和互動方式。還有，就是特別注意養殖戶提到的一些特別細微的養殖經驗，這些經驗很多都是他們能獲得成功的秘訣。

採訪過程中，我們通過照相及錄像來記錄我們的調研過程，這增加了我們調研結果的可信度和說服力。特別是很感謝那位近海養殖的養殖戶，專門開船載我們出海拍攝他的牡蠣養殖方式和過程。

儘管調研過程中遇到過重重問題，比如，天氣炎熱、有的養殖地段人煙稀少、養殖戶拒絕接受採訪……但每次我們的調研組員卻都能堅持下來，而且能及時調整調研方法，結合當地的具體情況制定一套與之相適應的調研計畫。我們調研組組長還會定期開討論會、及時總結當天的調研結果。

4 .調研結果

4.1 龍鬚菜與牡蠣的混養模式[2]

4.1.1 龍鬚菜的栽培模式

4.1.1.1 筏式單養龍鬚菜。這是主要的栽培形式，其中大多數是在秋、冬、春三季連續栽培龍鬚菜3茬，少數是全年筏架不上岸，連續栽培4茬。

4.1.1.2 龍鬚菜與海帶筏式輪養。9月--12月栽培龍鬚菜，12月--翌年4月栽培海帶，4月--7月栽培龍鬚菜；少數是7月--9月也栽培龍鬚菜。

4.1.1.3 龍鬚菜與牡蠣筏式輪養。在夏、秋、冬三季吊養褶牡蠣，在冬、春季牡蠣收穫後栽培龍鬚菜1茬--2茬。

4.1.2 龍鬚菜的栽培技術

4.1.2.1 海區選擇。①底質：除了凹凸不平的岩礁底質外均可。②水深：冬季大幹潮線下2．0m以上水深。③風浪與水流：目前，由於養殖器材堅固，抗風浪能力強，可以到潮流較急的海區養殖，風浪較小的海區要求潮流暢通。④水質：南方海區水質一般較肥沃，只要養殖季節海區海水比重在1．018以上、沒有工業廢水嚴重污染均可。

4.1.2.2 海區布局。要求呈「品」字形排列。

4.1.2.3 筏架設定

定位打樁。由於龍鬚菜在南方生產要避開高溫季節的颱風期，因此，考慮筏向的主要因素是潮流，筏向要儘可能做到順流。筏子的位置方向確定後，要確定筏長和樁間距離。筏身長度為50m--65m，錨纜繩的純長度為滿潮時水深的2倍--3倍。一台筏子的兩個樁間的水平距離為筏身長度加上錨纜繩與水深構成的直角三角形的另一邊長度的2倍。兩筏之間的距離就是相鄰樁間的樁距，不同的養殖模式則不一樣，有的2．5m--3．0m，有的4．5m--5．5m，這樣即可確定樁位。

樁基材料視海區底質不同而異。沙泥質底的海區應選用大約直徑 13cm、長2m的松木為樁；泥沙底的海區選用大約直徑16cm、長3m以上毛竹為樁；軟泥質底的海區應拋50kg--100kg的鐵錨。注意毛竹末端要打通竹節，長度約占全長的1／3。除鐵錨外，各樁均要在頂端鑽孔以便系樁繩。

下筏。下筏前，錨纜繩要與樁繩連線好，浮綆繩上還需每隔50cm--60cm處綁好吊繩和相應的浮子後下海，每小區台架的兩側還需加固橫繩，浮綆繩、橫繩與錨纜繩連線好，再將鬆緊不齊的筏子整理好，使間距一致，即構成單式筏架。筏架的鬆緊度要以最高潮也保持松馳為最適宜。

每小區的用料。除了樁基外，還有2160絲--2800絲的聚乙烯浮綆繩、橫繩、180絲的聚乙烯吊繩和2800絲--3600絲的聚乙烯樁繩、錨纜繩以及浮子等。

4.1.2.4 取苗、夾苗、掛苗

時間。在水溫下降至27℃時，約在每年的9月下旬至10月上旬。

苗繩。180絲--360絲聚乙烯繩，有3股3花、3股6花兩種形式，苗繩的捻度必須適宜，太松易掉苗，太緊易傷苗。分苗前幾天要把苗繩處理一下，即新苗繩用水浸泡1天，舊苗繩用200ppm漂白粉消毒、洗淨。

取苗。由於龍鬚菜基部生長速度慢於頂端，因此，除了要選擇生長良好、顏色紫紅、雜藻較少的龍鬚菜外，還要儘可能不用基部藻體為種苗。運苗期間要防止藻體乾燥和溫度超過30℃。

夾苗。應採用簇夾法。夾苗量以每米苗繩用50g龍鬚菜，把剔除雜藻後當種苗的龍鬚菜按5g左右為一小簇穿過苗繩，每隔5cm--10cm左右夾一簇苗，應夾在苗中部，兩端露出5cm--6cm。夾苗時，防止陽光曝曬和藻體乾燥，以防藻體脫水和超過溫度上限。

掛苗。把夾好的苗繩兩端和浮埂上的吊繩連結好。

4.1.2.5栽培管理

水層調節。栽培水層的調節，實際上是調節龍鬚菜的受光。龍鬚菜是好光性海藻，過弱的光照生長慢，但過強的光照對生長有抑制作用，甚至色素被陽光分解而褪色變黃，如不及時調整會變白脫落。

調整筏架。除適當增減浮力外，應及時補上被弄斷的繩子；要經常注意檢查筏架的牢固程度，每台筏子的鬆緊要一致，要求齊正劃一，以保證生產安全，龍鬚菜受光均勻。

施肥。南方海區水質肥沃，一般不施肥；但在個別季節，局部海區營養鹽不足時應考慮掛袋施肥。

4.1.2.6 收穫曬乾

經過 2個月--3個月的生長，龍鬚菜增重高達100多倍，這時藻體較粗，顏色紫黑，當每米苗繩達到3kg時即可收穫。除非病蟲害嚴重而搶收，否則不宜過早收穫，因為過早收穫的龍鬚菜含膠量較低。收穫應連苗繩一起上岸，不宜採取割收法而留住基部。要選擇晴天早晨進行，以確保龍鬚菜能及時曝曬而不變質。如果第一天沒曬乾，翌日一定要曬乾，以便裝袋保存。

4.1.3 太平洋牡蠣的養殖方法

太平洋牡蠣是廣鹽性、廣溫的內灣貝類，具有個體大、生長快，產量高、適應性強的特點。它的軟體部豐滿細嫩，味道鮮美，營養價值高。南澳特別適合養殖太平洋牡蠣，據不完全統計，幾乎所有養殖戶都是養殖太平洋牡蠣。其養殖方法有延繩式、極架式及立柱式等。

以海區延繩式養殖為主，其主要養殖措施有：

海區選擇：根據太平洋牡蠣體型大、固著點小、抗風浪能力差的特點，應選擇風浪小、潮流暢通、無污染、有淡水注入、餌料生物豐富的海區。

設台及放養密度：順流設台，每台浮梗長50-60米，台間距5米，30-50台連為一區，樁梗長度視海區水深而定，一般樁梗長度是大潮乾潮時水深的2倍以上。採用廢舊泡沫塑膠作浮子，浮梗上每隔0.4-0.5米間距吊一串貝苗。每根苗繩串扇貝殼10片，每片附苗10粒左右。

日常管理：一是前期保苗，購買苗種後，最好在當地海水池塘中進行暫養，暫養的苗種殼長達1厘米左右，吊養到海區中，在暫養中要及時洗刷污泥以免悶死幼苗。二是要及時清除附著物和洗刷污泥。隨著水溫的升高，牡蠣上附著物較多，妨礙牡蠣的濾食，影響生長，在清塗洗刷時，要輕拿輕放，以防牡蠣脫落。三要防止串之間吊繩纏繞和掉串。在颱風多發季節里，做好筏架加固防台工作。

4.1.4龍鬚菜與牡蠣的混養模式好處[3]

南澳地區太平洋牡蠣的養殖規模很大，但由於海水鹽度較高，加上技術水平不夠，育苗方面較差，一般苗一般從育苗技術高的福建省進口。太平洋牡蠣的養殖密度如果過大，產率會下降，養殖牡蠣後其排泄物會引起海水富營養化，與龍鬚菜混養則其排泄物可被龍鬚菜吸收起到淨化作用，龍鬚菜吐出的氧供牡蠣用，同時龍鬚菜能被牡蠣供養。

在我們採訪過程中，有陸上的養殖戶提出了他們的擔憂，說近海大量養殖牡蠣會不會造成他們內陸養殖水源受污染。事實上，據我們調研所得，這是不可能的。因為，自從牡蠣與龍鬚菜混養之後水質不但不受污染，反而陸上排除的養殖廢水也能被其淨化。因此他們的擔憂是不存在的。

4.2 蝦蟹混養技術

南澳養殖戶養殖的蝦主要以白蝦、草蝦為主，蟹主要以大青蟹為主。

4.2.1水草管理

蝦蟹混養池塘中種植水草可以起到遮擋陽光、降低水溫的作用，同時水草可提供大量的維生素及其它營養成份，足蝦蟹維持健康生長的重要餌料之一。而水草的大量生長還可作為蝦蟹蛻殼時的隱蔽物，有利於減少白相殘殺，提高成活率。除此之外，水草的生長可以吸收水中的氮、磷、鉀等營養元素，有利於降低氨氮和亞硝酸鹽等有害成分的含量，使池塘的養殖生態得到改良。但日前的水草品種以發芽早、生長快、營養好、但不耐高溫的伊樂藻為主，該草在夏天高溫季節特別容易腐爛，而腐爛的水草將引起水質惡化和細菌大量繁殖，由此引發的蟹病將會造成重大的損失，因此必須採取措施加以預防。

當水草生長過於茂盛時，應及時割去表層20～30厘米處的水草，或採取打格通風等措施，以降低水草的生物量。此法可有效解決夏季水草的腐爛問題。當水草發生大面積腐爛時，可割除表層的爛草，並潑灑生物有機肥，使水草儘快恢復生長。對於水草數量較少的池塘，可補放一些漂浮植物如水花生、水葫蘆和浮萍等，也可以補種一些優質水草如輪葉黑藻或伊樂藻，以改善池塘的生態條件。 4.2.2水質管理 [4]

良好的水環境是蝦蟹混養取得高產、高效的重要保證。在高溫季節中，池塘的水溫偏高，水質變化快，水質惡化時常引起蝦蟹大批死亡，因此蝦蟹混養池應多換水，並採取相應的水質改良措施。

經常注水或換水可促進水體交換，達到刺激蝦蟹蛻殼生長的目的。當水源水質較差時，注水後一定要對池塘水體進行消毒防病處理。消毒劑可選用二溴海因、溴氯海因、富溴、強氯精、漂白粉、二氧化氯、聚維酮碘和雙氧離子季胺鹽絡合碘等，使用濃度均為0.1～0.3克/立方米。池塘注水時間以10∶00至15∶00為宜，不應在下午17∶00後加水或換水，這樣會使表層水中的氧氣因水體對流而被提前消耗掉，晚上則必定會出現缺氧浮頭現象。

水草較少的池塘常會滋生出大量藍藻，此時僅靠換水不但難以改良水質，而且會促使藍藻的暴發，可採取隔天潑灑兩次0.4克/立方米濃度的強氯精或二氧化氯來加以控制。若池中已發現有藍藻大量分解死亡時，應儘可能提前將蝦蟹起捕上市，以減少損失。若水源水質較好，則可採取徹底換水的方式加以解決。

對於底質發生惡化的池塘，可採取多次潑灑底質改良劑和生物製劑來調節，以確保蝦蟹正常生長。

4.2.3增氧

蝦蟹混養池必須配備增氧機或水泵，當天氣十分悶熱時，應在中午時分開啟增氧機，使底層耗氧的有機質得到充分的氧化，以改善晚間的溶氧狀況。若午夜後開機增氧，則必須持續開機至白天方可關機，如遇陰雨天，則必須全天連續增氧，以防止蝦蟹缺氧死亡。除此之外，在蝦蟹養蘊過程中還應配備適量的化學增氧劑，以防止意外缺氧事故的發生。

4.2.4 投餌管理 [5]

過量投餌常造成飼料在池底大量沉積，並引起底質和水域生態的惡化。而投餵動物性飼料比投餵植物性飼料更易污染水質，因此蝦蟹混養池塘的投餌應注意如下事項：①以優質的顆粒飼料為主，搭配投餵植物性飼料；②8月底至9月初可增加動物性餌料的供應，但應注意對餌料進行消毒處理，通常可用20毫克/升的高錳酸鉀浸泡10分鐘，以殺滅病菌；③定期潑灑生物製劑或生物有機肥改良池水生態，防止病害的發生；④在悶熱的雷雨天或蝦蟹大批蛻殼時應減少飼料的投餵量，以防止剩餘飼料污染池水和池底後引起蝦蟹發病；⑤在飼料中添加1%～2%的大蒜素或加拌1%～5%的生物製劑等無公害藥物進行防病，若已有病害發生，可用1%。氟苯尼考拌餌進行治療，但在起捕上市前1個月應停止用藥，以防藥物殘留。⑥為減少殘餌對池塘生態的破壞，可在飼料中加拌誘食劑，以提高飼料的利用率。

4.2.5當地養殖戶的養殖經驗

經驗一：西南風適合養殖，溫度高能使蝦蟹長得快，25-30攝氏度最合適，但溫度高容易使海水變質，要經常換水。

經驗二：一天投料2-3次。用工具試探飼料是否適合，可以防止飼料的浪費。

工具：把飼料放到一個圓盤狀的有網眼的工具。放進水中。2-3個鐘頭後看飼料還有沒有剩下，來判斷飼料是否合適，一方面可以保證蝦蟹吃得飽，一方面可以保證飼料不浪費，防止多餘的飼料造成海水富營養化，污染海水。

經驗三：當赤潮發生導致不能換水時，只能加消毒藥，消毒藥為「降解靈」，其主要作用為殺菌，調節ph值，具體成分見照片。用ph試紙測ph值，下雨後偏酸性可用藥水或石灰調節ph值，中性最佳。

經驗四：冬天不太適合養殖，要放乾水曬池底，可以消毒殺菌。春天有霧氣時易缺氧需要打氧。早上3、4點氣壓低，需打氧。

經驗五：一般以小魚配加飼料，當然小魚較好。

5. 調研總結和建議

經過了此次調研，我們發現南澳島上的養殖業已經日趨成熟。無論是從內陸養殖或是近海養殖來講，養殖戶都已經掌握了一定的養殖技術，且具有較豐富的養殖經驗。據他們反映，近幾年雖然受全球的影響水質變差，但是相對於其他地區，南澳島近海的海域上的水質還是很好的，特別能說明情況的就是近十幾年幾乎沒有爆發大面積的赤潮現象，養殖狀態趨於良好。養殖戶近幾年的養殖收益情況趨於平穩，養殖戶的養殖信心也是與日俱增的。

建議：

①政府可成立養殖基金會，用於幫助在特殊情況下，比如颱風或其它地質災害引發養殖戶的欠收問題。

②養殖戶可自行組織養殖聯合會，提供一個交流的平台供養殖戶門定期交流經驗。

6 致謝

此次調研活動受到南澳當地養殖戶的支持，非常感謝他們的積極配合，使得我們餓調研活動得以順利開展。還非常感謝當地有關部門為我們提供當地的一些養殖資料，使得我們的調研更加的有目的和針對性。在此對所有支持和協助此次調研的單位和個人表示感謝！

7 參考工具

[1]許國. 南澳成為廣東最大的太平洋牡蠣養殖基地[j]. 水產科技情報, XX,

[2]孟偉, 宋建忠, 曲紅霞, 王得志, 張東傑. 淺海養殖新模式——太平洋牡蠣易地育肥[j]. 中國水產, XX,

[3] 李靜, 高偉明, 楊會利. 海水池塘養殖對濱海生態環境的影響——以河北省為例[j]. 海洋開發與管理, 2010,

[4]黎中寶，吳仲慶.幾種優良養殖對蝦雜合性的比較研究.海洋科學,XX

[5]王立功,套用生態學原理綜合統治蝦病[j].科學養魚,XX,