[부티크] 호텔 식음료학과 인턴쉽 보고서

이 기사 일람 1 호텔 취사 부 인턴 보고서 2 호텔 취사 부 인턴 보고서 3 호텔 취사 부 인턴 보고서 첫 번째 : 호텔 취사 부 인턴 보고서

호텔의 경우 서비스는 이미지의 기초, 경쟁의 방식 및 부의 원천입니다. 호텔 서비스는 유형 제품과 무형 서비스의 결합으로 이루어지며, 호텔 서비스 품질 평가 기준은 고객의 "만족도"입니다. 호텔 경영의 핵심은 손님과 직원의 만족도 균형을 확립하는 것인데, 직원이 만족하고 행복 할 때만 고객에게 최상의 서비스를 제공하고 손님의 만족을 얻고 다시 돌아올 수 있습니다. 상점 업계 종사자의 경우 양질의 서비스에 대한 인식이 더욱 중요합니다. 봉사에서 미소는 가장 생생하고 간단하고 직접적인 환영의 단어이며 최고의 "무기"입니다. 인턴십을 통해 내 자신의 단점을 터득하고 교훈을 요약하였으며 앞으로의 학습 생활에서 나는 자신의 노력의 방향을 명확히하고 끊임없이 자기 개선과 개선을하며 내 경력을위한 견고한 토대를 마련 할 것입니다. 머리말

인턴십 단원 및 시간

인턴쉽 : 친황 다오 호텔

인턴쉽 시간 : 2019 년 6 월 15 일 - 2019 년 8 월 21 일

호텔 전반적인 소개

Qinhuangdao 호텔 - Qinhuangdao 기관 관리국, 기차역에 인접한 시내 중심에 위치한 쉽게 공항, Beidaihe 명승지, 진황도 명승지, 지리적 위치가 우수에 도달 할 수있는 트래픽이 매우 편리합니다. 호텔에는 스탠다드 룸, 싱글 룸, 비즈니스 룸 등 다양한 객실이 있습니다. 컴퓨터 네트워크 VOD 주문형 시스템을 객실에서 직접 사용할 수 있습니다. 리셉션 홀, 중소 규모의 회의실 및 국제 회의장은 언제든지 다양한 고급 회의를 가질 수 있으며 소규모 연회장 및 카페테리아는 다양한 스타일로 선택할 수 있습니다. 대형 연회장은 대규모 결혼식 연회 및 연회를 동시에 수용 할 수 있으며 로비 바, 사계절 홀, 수영장, 볼링장, 체스 룸, 가라오케 룸, 미용실, 사우나 및 목욕 센터가 모두 레저 및 엔터테인먼트를위한 이상적인 장소이며, 주차 공간이 150 개가 넘는 대형 주차장을 주차 공간으로 사용할 수 있습니다.

두 번째 인턴십 직책 및 내용

(1) 준비 작업

이 호텔은 정규 인턴에 따라 체계적으로 교육을 받았으며 인사부의 예비 교육과 사내 교육 및 여행 교육의 세 부분으로 나뉘어 주로 호텔의 일반적인 상황을 소개합니다. 동시에, 우리는 또한 우리에게 작업의 일반적인 이해를 준 직원의 품질과 호텔 관리 시스템을 훈련, 두 번째는 화재 안전 의식 훈련, 호텔은 특별히 엔지니어링 부서의 부 매니저를 배치 현장에 우리에게 강의를 제공하자, 우리는 호텔의 안전과 소방에 대한 상식에 대해보다 깊이 있고 체계적으로 이해하고 있으며, 세 번째는 인턴십을 몇 개월 동안 수행하는 비즈니스 기술 교육이며, 부서 책임자는 수개월 동안 지속적으로 기술지도를 제공합니다. 인턴쉽은 호텔 시스템에 대한 포괄적 인 교육의 혜택을 입은 부서 업무에 대한 기본적인 이해를주었습니다. 이러한 교육은 우리의 미래 연구 및 작업에 매우 유용합니다.

식음료 부서는 크게 중국 식품부와 서양 식품국으로 나뉘어 지는데, 저는 중국 식품 학부에 근무하고 있습니다.

(2) 인턴 과정

중식당은 호텔 취사 부서에서 가장 힘든 부분입니다. 호텔에서 웨이터에 대한 구체적인 업무 책임 및 직무 내용을 정하지 않았기 때문에 며칠 만에 우리는 일을 시작했습니다. 우리는 무인 파리처럼 일을 전혀 이해할 수 없었습니다. 과정과 본질은 감독과 노련한 직원의 준비와 실제적인 교육에 복종하고 있습니다. 다행스럽게도 모든 노인들은 우리에게 매우 친절합니다. 감독관은 이전의 자격을 갖춘 웨이터가 우리를 초기 위치로 인도 할 수 있도록 준비했으며 작업을지도 할 책임이 있습니다. 뒤이어 우리는 모두 일을 마스터 할 수있었습니다.

테이블 세우기, 입 다듬기, 요리 전달하기, 무대에서 철수하는 것 외에도 파트 타임 핸디맨, 테이블 의자 웅크 리기, 카페트 깔개 및 기타 더럽고 무거운 작업이 있습니다. 인턴의 근무 시간은 근무일 기준으로 매주 8 시간, 오전 10시 - 오후 14시, 16시 - 20시입니다. 그러나 일을 끝내기위한 구체적인 시간은 불확실합니다. 실제 상황에 따라 초과 근무를하는 경우가 많지만, 초과 근무 시간에 대한 기록이 있습니다. 적절한 경우 보상 휴가가 적용됩니다.이 시스템은 매우 유연하고 합리적입니다.

서비스 과정에서 우리는 다양한 손님들에게 노출되어 왔으며 직장에서 손님들로부터 상을 받았으며 고객들로부터 불만을 받았다. 서비스 과정에서 우리는 영어로 말하는 기준을 향상시키고 지식을 키우며 시야를 넓혔습니다.

(iii) 새로운 관점

이전의 이론 교육에서 호텔 관리 및 서비스와 관련된 지식도 포함되었지만 실제로 적용되었을 때만 독창적으로 통합되었음을 알 수 있습니다. 예를 들어, 호텔의 리더십 관계, 배치 방법 및 직업은 인턴 과정에서 배운 것,이 호텔의 관리입니다.

두 번째 이점은 호텔의 향후 개발에 직접적인 영향을 미칩니다. 또한 웨이터들 사이에 또 ​​다른 구현 방법이 있습니다. 상위 레벨은 우리의 리더십, 우리가 속한 라이센스의 범위 등입니다. 나는 매일 그것을 심각하게 흡수하고 구현하고 있습니다. 학교에서 책에 대한 지식은 항상 기계화되어 있으며, 제 자신의 업무에서 여러 부서, 특히 이전에 익숙하지 않은 인적 자원 부서와 마케팅 부서 간의 의사 소통 및 협업을 진정으로 이해할 수 있습니다. 사역과 프론트 오피스의 작업은 재확인되었으며 앞으로이 부서의 업무에 큰 도움이 될 것입니다. 그는 주로 식품 및 음료학과의 인턴 과정이기 때문에 음식 및 음료학과에 대해 더 깊이 이해하고 있으며, 음식 판매, 메뉴 디자인, 연회 준비 등 다양한 경험을 축적했습니다. 그렇다면 교대의 할당과 직원 분포에 대한 명확한 이해가있다.

이론과 실습의 틈새 사이에는 일정한 거리가 존재하는데, 이론의 사용은 작은 부분만을 설명합니다. 예를 들어, 교과서에 대한 토론은 결코 없을 것입니다. 다른 그룹의 손님들을 대면 할 때, 어떻게 반응합니까? 그것을 다루는 방법과 취할 조치. 우리가 고객의 불확실한 요인에 직면 할 때, 그것은 우리를위한 진정한 시험입니다. 인턴 과정 전체에서 우리가 배운 전문 지식을 습득했습니다. 이전 이론에서 우리는 실제 작업에 들어갔습니다. 이론적 인 것들은 그들 자신의 기술로 대체됩니다. 테이블을 설치하든 손님에게 서비스를 제공하든 관계없이 기술은 크게 향상되었습니다. 당신은 종종 흡연자를 만날 수 있고,이 시간에 담배 팩을 들고있는 고객을 보게되면, 나는 이미 선두를 잡았 기 때문에 재떨이를 보낼 것입니다. 그는 매우 행복 할 것입니다. 또 다른 예는 고객이 차를 쏟아 놓는 것을 보았을 때, 주전자가 매우 심하게 기울어 졌을 때, 즉각적으로 물을 더 넣었습니다. 이것은 운동 할 수있는 기술입니다.

직원은 고객, 특히 풀뿌리 직원을 사로 잡는 마법의 무기입니다. 고객과 직접 접촉하기 때문에 고객의 모든 요구에 따라 고객이 필요합니다. 직원의 깃발을 세우는 것만으로 고객을 확보하고 개선 할 수 있습니다. 호텔에 대한 고객 충성도. 우리 호텔의 일반 고객을 관찰하면서 웨이터가 그들과 좋은 우정을 쌓았으며, 그들이 무엇을 마시는 지, 그들이 무엇을 먹는지, 그들의 성이 무엇인지 알고 있습니다. 고객의 이해로 회사의 이미지가 확연히 드러나있어 고객에게 호텔의 느낌을 느끼게하고 고객의 명성을 얻었습니다. 호텔의 명성과 함께 고객은 그대로 유지됩니다.

중식당에서는 매달 웨이터가 매월 교육에 참여할 예정이며, 반복적이거나 무리한 머리가 아닌 것처럼 느껴질 때마다 지도자가 공식화해야하는 관련 호텔 직원 설명서가 없습니다. 훈련하는 것과 겹겹이 쌓이지 않는 것. 또한 훈련은 충분히 깊지 않고 서비스 기술에 대한 훈련, 직원 문해력 및 직업 윤리에 대한 교육 부족으로 인해 직원들이 자신의 삶의 방향에 대해 명확하지 않고 직원과 호텔의 전문적인 이상이 아니라 혼합되어 있다고 말하는 사람들도 있습니다. 개발의 결합은 직원의 업무 실명 및 직원의 지속적인 상실을 초래합니다.

직원 및 리더십 관리의 질이 충분히 높지는 않습니다. 이 호텔의 편재는 서비스 문화, 의식 문화, 지역 문화, 음식 문화, 구호 문화 등입니다. 호텔의 모든 직원은 주인입니다. 호텔에 오는 모든 손님들은 호텔과 호텔을 어느 정도 생산하게됩니다. 의존은 서비스를받는 과정에서 문화 나 지식을 얻는 것 외에도 어려움을 겪을 때 호텔 사람들에게 도움을 요청합니다. 따라서 호텔은 문화와 지식으로 가득한 곳이라고 할 수 있습니다. 따라서 이곳에서 일하는 사람들은보다 지식 있고 문화적이며 보전되어야합니다. 웨이터가 원기, 순환, 기능, 새로운 아이디어 등 달콤한 목소리로 요리에 대한 지식을 소개하는 숙녀 인 동안 손님들은 접시를 맛보고 있지만, 요리의 재미를 더할뿐만 아니라 손님들이 새로운 지식과 정보로 인해 다른 차원에서 보람을 느낄 수 있습니다.

(4) 경험과 경험

이 인턴쉽을 통해 나는 내 자신의 단점을 발견했다. 호텔에서 일하는 경험이 없기 때문에 손님이 여러 가지 요청을 처리하는 방법을 모를 때가 많아서 동료가 불편을 겪는 등 다양한 실수를 저지르는 경우가 많습니다. 그러나 실수는 끔찍하지 않습니다. 가장 중요한 것은 잘못하는 것입니다. 상황을 시정해야하며 경고로 받아 들일 수 있고, 더 이상 비슷한 실수를 범하지 않으며, 실수가 있으면 진전 될 것입니다. 그러므로 저는 종종 동료들과상의하고, 겸손한 마음으로 제 동료들에게 배우고, 반영하고, 요약하고, 수업을 축적하고, 적응하고 의사 소통하는 능력을 향상시키고, 더 나은 일을하기 위해 노력합니다. 그리고 나는이 경험이 나의 미래의 삶에 대한 좋은 기억을 가지고 있다고 믿는다.

제 2 부 : 호텔 식음료 부서의 인턴십 보고서

1. 소개

나는 호텔 비즈니스 인턴쉽의 거의 4 개월 동안 2019 년 3 월 5 일에서 7 월 4 일까지 Shanghai Longteng Kung Fu Crayfish Hotel에갔습니다. 인턴 과정에서 호텔의 역사적 배경과 제품 지식을 잘 이해하고 이해했으며 호텔 운영 절차를 잘 알고 전문 지식을 통합했습니다. 서비스 기술이 향상되고 개인 서비스 인식이 향상되었습니다.

1.1 인턴쉽의 목적과 의의

이 인턴십을 통해 취사 서비스 프로그램과 기술을 이해하고 내 사고 방식을 조정하는 방법, 호텔의 이익과 이익을 다루는 방법, 동료 간 대인 관계를 다루는 방법, 고객과 함께가는 방법 등을 알아야합니다. 그걸로 거래해라. 나는 또한 나의 감각을 향상시키고, 자신의 문화를 강화하고, 미래의 경영을 위해 열심히 노력하고 싶습니다.

1.2 인턴십 단원 소개

Longteng Kungfu Crawfish Hotel은 상하이의 가장 번영하고 활기찬 황포 지구 한 코우로드에 위치하고 있으며 오리엔탈 펄 타워와 인접 해 황푸 강에서 2km 떨어져 있습니다. 이 호텔은 주변 고객을 끌어 들이기 위해 왕새우의 브랜드 효과가되어 "용의 무술을 랍스터에게 가져다"는 명성을 얻었습니다.

1.3 인턴십 요구 사항

호텔의 인턴쉽 기간 동안, 부서 내에서 자신의 일을 할 호텔의 요구 사항에 따라뿐만 아니라 좋은 일을. 일류 표준을 달성하기 위해 서비스 기술에 대한 교육을 강화하고, 서비스 인식에 대한 사고를 강화하고 향상된 인식을 얻습니다. 손님 앞에서서든 상사 앞에서하든 손님과 지도자가 좋은 면모를 보여줄 수 있습니다.

2. 인턴쉽 직책 및 내용

2.1 인턴쉽 직책

인턴쉽은 음식 및 음료 학부의 웨이터입니다. 매일 린넨 재고 및 청소, 차 서비스, 위치, 식기, 수건, 마무리 실, 청소 및 조리대가 매일 이루어집니다. 매일 매일 필요한 모든 준비를하고 손님이 식사를 할 때 봉사 활동을합니다.

2.2 인턴십 내용

2.2.1 환영 인사, 인사 인사

모든 준비가 완료되면 예약 전 15-30 분 전에 개인 방의 문 앞에 손님을 맞이해야합니다. 손님이 도착하면 손님 이름을 아는 손님의 이름을 알기 위해 미소로 손님을 맞이합니다.

2.2.1 메뉴 제출 및 음식 및 음료 주문

손님에게 주문하여 주인에게 메뉴를 넘겨 줄 수 있는지 물어보십시오. 손님에게 스페셜을 소개하거나 당일 요리사를 데려가십시오. 숙녀 및 어린이들에게 다양한 음료를 권장하고 청량 음료를 권하십시오. 음식을 시작할 수 있는지 물어보십시오 : 그룹의 내부 연회 또는 일반 고객의 경우 전화 예약을 통해 미리 연회 메뉴를 준비 할 수 있으므로 주방에 요리를 시작하도록 알릴 수 있는지 직접 소유자에게 질문 할 수 있습니다 .vvvip을 가지고 있다면 소유자에게 문의하십시오. 식사를 요청할지 여부, 필요한 경우 과일 접시가있는 경우 부엌 수에 따라 준비해야합니다. 주인에게 다양한 음료와 음료를 추천하십시오.

2.2.3 서비스 음료

특별한 요구 사항이있는 경우 손님의 의의에 따라 비틀 거림을주십시오. 당신이 그것을 요구하지 않으면, 당신은 영부인, 손님 및 주인의 순서대로 시계 방향으로 우연히 발견됩니다. 와인을 부을 때 병에는 균형이 있어야합니다. 다 끝내지 마십시오.

2.2.4 서비스 제공

서빙 할 때 드문 드문 드문 손님이있는 장소에서 접시를 제공하거나 중요하지 않은 손님의 위치를 ​​선택해야합니다. 수프를 식탁에 놓을 때 주인에게 스프를 나눠야하는지 물어보십시오. 식사를 공유하는 손님은 매회 요리가 제공 된 후 요리를 주문하려면 손님에게 쇼를주고 사람들의 수로 나눕니다. 그들이 봉사 할 때 각 사람에게 요리의 이름을주고, 천천히 그것을 사용하도록 손님에게 요청하십시오. 모든 요리가 끝나면 손님에게 설명해주세요. "요리가 다 준비되었습니다. 천천히 사용하십시오!"

2.2.5 식사 서비스

재떨이에 든 담배 두 개를 한 번 교체하고 차를 시간에 따라 붓고 손님은 뼈나 껍질로 더 많은 음식을 먹은 후 뼈 접시를 교체하고 과일 접시 앞에 놓고 교체하며 마시는 사람은 즉시 잡아야합니다. 병을 새로 고칠 준비가되었으며 VIP 손님이 있고 번호가 큰 경우 방에 2 명 이상의 웨이터가 있어야하며 음료가 마쳐 지거나 즉시 끝나면 소유자에게 추가 할 것인지 물어 봅니다.

제 3 부 : 호텔 식음료 부서의 인턴십 보고서

첫째, 인턴쉽의 주요 내용

교실 지식을보다 잘 실천하고 실용적인 능력과 사회에 대한 이해를 높이기 위해,

학교는이 인턴쉽을 통해 호텔의 이론 지식을 습득 할 수있게 되었기 때문에 항주 지리 리조트 식음료 부서에서 6 개월의 인턴쉽을 실시했습니다. 이는 교실에서 사용할 수없는 많은 교훈을 얻었으며 매우 보람 깊었습니다. 서비스 기술 및 업무 경험. 이 6 개월 동안 나는 학교를 빠져 나가 사회로 들어가서 사회 실천 활동에 투자했다. 나는 학교에서 학생들이 사회적 풀뿌리 수준으로 깊숙이 들어가고, 사회 현상을 이해하고, 대학생들에게 사회 문제를 다루고 다른 사람들과 의사 소통을하도록 교육하기를 원했다. 의사 소통 능력. 따라서 실습은 지식을 통합하는 데 필요한 수단이며 대학 발전을위한 중요한 방법이기도합니다. 대학생의 종합적인 품질 향상에 없어서는 안될 중요한 역할을하고 있음을 알 수 있습니다. 인턴쉽 직위 : 음식 및 음료 부문 웨이터의 인턴십 내용 :

1. 다음을 포함하여 호텔 및 호텔 환경의 기본 조건을 잘 알고 있어야합니다. 2. 호텔 공공 시설 및 사업장 및 그 기능의 분배.

3. 주요 서비스 품목, 특별 서비스 및 호텔이 제공 할 수있는 다양한 서비스 품목의 배포. 4. 호텔의 각 서비스 프로젝트의 구체적인 서비스 내용, 서비스 기한, 서비스 부서 및 연락처 정보. 5. 호텔의 지리적 위치, 호텔이 위치한 도시의 교통, 관광, 문화, 엔터테인먼트, 쇼핑 장소의 분포, 그리고이 장소에 접근하는 방법 및 수단.

6. 호텔의 조직 구조, 다양한 부서, 기관 및 관련 고위 관리 인력의 관련 기능.

업무 내용 : 1, 환영 인사, 인사 인사

모든 준비가 완료되면 예약 전 15-30 분 전에 개인 방의 문 앞에 손님을 맞이해야합니다. 손님이 도착하면 손님 이름을 아는 손님의 이름을 알기 위해 미소로 손님을 맞이합니다.

1, 메뉴를 제출하고 주문하고 마셔 라.

손님에게 주문하여 주인에게 메뉴를 넘겨 줄 수 있는지 물어보십시오. 손님에게 스페셜을 소개하거나 당일 요리사를 데려가십시오. 숙녀 및 어린이들에게 다양한 음료를 권장하고 청량 음료를 권하십시오. 음식을 시작할 수 있는지 물어보십시오 : 그룹의 내부 연회 또는 일반 고객의 경우 전화 예약을 통해 연회 메뉴가 미리 준비되어있을 수 있으므로 주방에 요리를 시작할 수 있는지 직접 문의 할 수 있습니다 .3, 서비스 음료

특별한 요구 사항이있는 경우 손님의 의의에 따라 비틀 거림을주십시오. 당신이 그것을 요구하지 않으면, 당신은 영부인, 손님 및 주인의 순서대로 시계 방향으로 우연히 발견됩니다. 와인을 부을 때 병에는 균형이 있어야합니다. 다 끝내지 마십시오. 4, 서비스 제공

서빙 할 때 드문 드문 드문 손님이있는 장소에서 접시를 제공하거나 중요하지 않은 손님의 위치를 ​​선택해야합니다. 수프를 식탁에 놓을 때 주인에게 스프를 나눠야하는지 물어보십시오. 식사를 공유하는 손님은 매회 요리가 제공 된 후 요리를 주문하려면 손님에게 쇼를주고 사람들의 수로 나눕니다. 그들이 봉사 할 때 각 사람에게 요리의 이름을주고, 천천히 그것을 사용하도록 손님에게 요청하십시오. 모든 요리가 끝나면 손님에게 설명해주십시오 : "당신의 요리는 모두 모아서 천천히 사용하십시오!"5 식사 서비스

재떨이에 든 담배 두 개를 한 번 교체하고 차를 시간에 따라 붓고 손님은 뼈나 껍질로 더 많은 음식을 먹은 후 뼈 접시를 교체하고 과일 접시 앞에 놓고 교체하며 마시는 사람은 즉시 잡아야합니다. 병을 새로 고칠 준비가되었으며 VIP 손님이 있고 번호가 큰 경우 방에 2 명 이상의 웨이터가 있어야하며 음료가 마쳐 지거나 즉시 끝나면 소유자에게 추가 할 것인지 물어 봅니다. 6, 의자를 당겨 떨어 뜨려 라.

당신이 일어나서 떠날 때, 당신은 숙녀 또는 VIP 의자를 돕기 위해 앞으로 나아 와야하고, 개인 방의 문으로 가서 손님들에게 작별 인사를하고와 주셔서 감사합니다. 그런 다음 바탕 화면에서 가장 빠른 항목을 확인하십시오.

7, 식사 후 작업 완료

자리를 마친 후 바닥을 닦고 테이블을 닫으십시오 : 첫 번째 헝겊 천과 기타 린넨 제품을 수집 한 다음 유리 제품 및 기타 유리 제품을 수집하고 마지막으로 도자기 제품을 수집하고 더러운 식기를 식기 세척기로 옮기고 테이블에서 유리 턴테이블을 옮깁니다 그것을 청소하고 더러운 식탁보를 제거하십시오.

둘째, 인턴쉽에서 얻은 경험과 이득

이 인턴십을 통해 저는 호텔 경영에 대해 더 깊이 이해하고 호텔 업계에 대한 통찰력과 지식을 갖게되었습니다. 호텔에서 인턴 과정을하는 동안 저는 호텔의 비즈니스 운영에 대해 더 잘 알고 있었을뿐만 아니라 사람들과의 교제와 사람들과의 상호 작용에 많은 것을 배웠습니다. 서비스 기술 향상

이 인턴 과정에서 나는 서비스 기술과 서비스 사양을 재교육하고, 서비스 업무에 더 익숙해졌으며, 서비스에 대해 더 깊이 이해했으며, 서비스 기술을 더욱 향상 시켰습니다. 이 서비스는보다 숙련되어 있으며 서비스 작업을 완료하는 데 사용할 수 있습니다. 호텔 연수를 통해 음료와 음료에 익숙해지며 음료와 요리에 익숙해집니다. 그리고 서비스 기술의 향상으로 인해 직원의 업무 효율성이 향상되고 업무 실수가 줄어들 었으며 사려 깊고 편리한 서비스가 고객에게 제공되었습니다.

전문 능력 향상

호텔 연수 및 인턴십 경험의 축적으로 졸업 후 취업 기회가 증가하고 취업 능력이 향상되어 언어 능력, 의사 소통 능력, 관찰 능력, 기억력 및 적응력이 향상되었습니다.

언어 능력 호텔 업계는 서비스 지향적 산업입니다. 서비스 과정에서 언어를 탐색 할 수있는 능력은 호텔 직원이 고객과 좋은 관계를 맺고 인상을주는 중요한 도구이자 방법입니다. 언어는 의사 소통 및 표현의 수단 일뿐만 아니라 회사의 기업 문화, 직원의 정신 상태 및 기타 보조 정보를 반영하고 전달합니다. 언어를 제어 할 수있는 능력을 얻으려면 항상 자연스럽고 친숙한 분위기를 조성하고 연설의 속도를 일정하게 유지하며 항상 평온하고 정중해야합니다.

의사 소통 능력 호텔은 매일 많은 고객을 맞이하는 환영하는 산업이기 때문에 새로운 고객이있는 새로운 고객이 있습니다. 이러한 고객이 큰 부분을 차지하게 만드는 방법은 호텔 직원의 의사 소통 기술을 보는 것입니다. 마케팅 부서는 고객을 판매하고 구애하는 일을 담당하지만, 식당의 일원으로서 특히 감독자와 관리자는 고객의 고정 된 출처를 가져야하므로 지금부터 향후 작업을 준비 할 수있는 의사 소통 능력을 행사해야합니다. 첫인상은 대인 관계 커뮤니케이션의 수립과 유지에 매우 중요합니다. 가장 기억에 남는 것은 흔히 첫 번째 접촉이 남긴 인상입니다. 관찰 능력의 향상 관찰 능력의 본질은 손님이 생각하는 것에 대해 생각하고, 손님의 상황에 자신을 배치하며, 손님이 말하기 전에시기 적절하고 적절한 방식으로 서비스를 전달하는 데 있습니다. . 호텔 직원의 서비스가 어디 에나 있으며, 여유 공간을 존중하고 호텔의 우려 서비스를 수시로 실현할 수 있도록 손님을 편안하게 느끼게하는 것이 필요합니다.

호텔에서 모든 종류의 사람들을 만날 수 있으며, 물론 다양한 비상 사태와 모순이 발생할 수 있습니다. 적절한 탄력성이 필요합니다. 긴급 상황이 발생하면 호텔 직원은 신속하게 갈등의 원인을 파악해야합니다. , 손님의 동기, 선의의 정리. 구속과 공손함을 사용하여 손님이 조용히 해결책을 논의하도록 유도하는 것은 그러한 태도가 종종 손님의 감정을 진정시키는 "진정제"입니다. 최대한 빨리 여러 가지 방법을 사용하여 충돌을 신속하게 해결하여 손님이 만족스러운 답변을 얻을 수 있도록하십시오. 다른 손님 앞에서 솔직하고 관대하고 친절한 서비스 태도를 확립하십시오. 셋째, 단점과 제안

우선, 호텔 상황 및 서비스 프로세스에 익숙하지 않습니다. 하프 - 베이킹 된 솔루션이거나 동쪽이 부족하여 고객이 직접 직면하게되면 손님의 요구를 충족시킬 수 없으며 작업 흐름 및 각 위치에서 발생할 수있는 문제점에 대한 대비가 부족합니다. 즉, 언급되지 않았거나 이해되지 않은 문제는 유연하게 해결할 수 없습니다. 간단히 말해서 이론에서 실제 작업으로의 전환은 여전히 ​​요구 사항을 충족시키지 못합니다. 가장 슬픈 것은 이론적 인 지식조차도 충분히 익숙하지 않다는 것입니다. 앞으로의 작업에서는 끊임없이 자신의 노트를 확인하고 실제 작업에 따라 적절한 조정을하고 작업하는 동안 배워야 자신의 문제를 인식하고 끊임없이 자신의 발전에 박차를 가할 수 있습니다. 둘째, 그다지 좋지 않습니다. 학생의 정체성에서 사회자의 정체성으로 전환하십시오. 우리가 처음 학교를 나왔을 때 우리는 다소 다른 생각을 가지고 있습니다. 인생이 우리 자신의 생각과 일치하지 않을 때 종종 불평하고 감정적으로 일을하며, 공감과 역할 전환을 바꾸는 법을 배울 수 없습니다. 주도권 부족. 인턴쉽 기간 동안 지도자들은 혼란 스럽긴하지만 언급하지 않은 문제가 있었지만 해결책을 찾기 위해 주도권을 쥐지 못했습니다. 우리는 능동적 인 학습보다는 수동적 인 수용에 익숙합니다. 우리는 잘 모르는 것을 이해하고 싶지 않습니다. 우리는 항상 이런 식으로 진행할 수 있다고 생각합니다. 이러한 종류의 관성은 우리의 사고에 눈에 보이지 않으며 세 가지 질문을 던집니다. 이 시점에서 우리는 자신의 의견을 깊이 검토해야하지만, 리뷰는 종종 충분하지 않지만 우리는 부끄럽고 용감해야합니다. 문제를 인식하고 나면 문제를 해결 한 후에도 문제를 해결하고 개선 할 것입니다. 기술은 기초이며 사람들에게 달콤한 놀라움을주는 서비스가 가장 중요한 부분입니다.