호텔 주방 부서 연간 작업 요약

시간이 흐르면 ​​2019 년이 지나면 눈 깜짝 할 사이에 호텔이 3 개월 간 운영되고 있습니다. 여기, 우리 취사 부엌 부서가 많이 성장하고 많이 얻었습니다. 여기에는 멘토와 친구, 유능하고 동기가 부여 된 팀, 무한히 광범위한 개발 플랫폼이 있습니다. 그것은 우리가 대가족의 따뜻함을 느끼고 이상과 목표를보다 충실하게 해줍니다. 내 요약은 다음과 같습니다 :

첫째, 일하는 감정 :

새로운 환경에 투자 한 후, 우리는 Rongfeng Lijing Hotel에 들어서는 이상적인 팀을 조직했으며 새로운 여행을 시작했습니다. 우리 주방 부서의 모든 구성원의 실제 작업에서 우리는 항상 엄격하게 자신을 요구하고 신중해야합니다. 3 개월 간의 노력 끝에 새로운 환경에 진입 한 후에 우리는이 일에 더 큰 도전을하였습니다.

1. 준비가 끝나면 전반적인 분위기가 좋고 순종이 강하다. 누구나 자신의 일에 더 진지하고 열심 있고 적극적이며 자신감이있다.

2. 우리는 신중하게 좋은 작업 환경을 형성했습니다. 작업에서 도구, 창고 출입구 계획, 조달 승인 프로세스 및 식품 감독 프로그램 흐름을 차별화하는 방법을 배웠습니다.

둘째, 올해의 작업 계획 :

1. 1 월에 주방 용품을 준비하여 구정 준비를하십시오.

2. 새해 이후 인원의 작업 배치;

3. 직원의 업무 효율성, 기술 능력 및 품질 요구 사항을 개선합니다.

4. 모든면에 깊이 들어가보고, 더 많이보고, 더 많이 생각하고, 세부 사항을 개선하고, 전에 완료되지 않은 작업을하십시오.

5.보다 조화롭고 조화로운 팀을 만들고 팀의 이상을 최대한 활용하고 의사 소통을 강화하며 다른 사람들로부터 배우십시오.

셋째, 새로운 계획의 새해

1, 요리 :

1), 제품 혁신 : 우선 우리는 열린 마음으로 배우고 열심히 공부하고, 더 배우고, 더 배우고, 지역 및 해외 시장 역학을 배우고, 의사 소통을 강화하고 구매하며, 시장에서 혁신적인 원료를 사용하고 요리사를 강화해야합니다. 두 사람 사이의 대화는 서로를 보완하고 끊임없이 자신을 풍부하게합니다.

<br /> 2) 요리의 품질 : 엄격 하 게 품질을 엄격 하 게 제어 원료의 품질을 엄격 하 게, 음식의 안전한 사용에주의를 기울여 신중 하 게 색상, 향기, 맛과 유형을 연구 하 고 손님에 게 오는 모든 요리를 완벽 한. 이물질과 잔해의 출현을 방지하기 위해 매칭, 무게 및 온도를 엄격하게 관리합니다.

2, 부엌 장비 레이아웃 원칙 :

1), 화재 및 위생 환경의 요구 사항을 충족 :

음식물과 식기류는 저장 될 때 서로 분리되도록 만들어야하며, 먼지와 청소 재료는 서로 분리되어 뜨겁거나 추운 곳에서 분리되어야한다.

연료, 가스 압력 조절 장치, 개폐 장치 및 작동 구역은 분리되고 해당 방화 설비가 갖추어져 있어야한다.

c. 300 ℃ 이상의 배관 및 가연성 물질의 거친 거리 ≥ 0.5m;

d. 정화되지 않은 매연 통풍구는 주변의 가장 높은 건물보다 0.5m 위에 있어야합니다.

2), 원래의 장비, 시설, 지형을 최대한 활용하여 합리적인 공간, 개방 된 전망, 부드럽고 편리한 관리를 제공해야합니다.

3), 사용자의 설립 된 요리를 완전히 이해해야하며, 모든 준비, 준비는 이것에 기초합니다. .

새 해를 기대하면서 주방 부서는 더 열심히 일하고 열정을 가지고 고객에게 봉사하며, 지도자의지도 아래 더 많은 영광을 얻습니다.