호텔 식음료 부서 연간 작업 요약

눈 깜짝 할 사이에 나는 xxx 회사에서 1 년 이상 일해 왔으며, 회사 관리자의 업무 배치에 따르면, 나는 레스토랑 바닥의 일상 운영과 부서 교육을 주로 담당하고 있으며, 2011 년에 작업을 요약하고 2019 년에 작업 계획을 세울 것입니다. 간단한 개요를 제공하십시오.

I. 홀의 현장 관리
1. 예의와 예의는 매일 연습을 반복해야하며, 직원들은 말로 예의 바른 자세를 취해야합니다. 특히 프런트 데스크 직원과 지역 위치 서비스 직원은 전화를 걸고 예의를 갖추어 모든 작업을 적용해야합니다. 상호 감독 및 공동 진행.
2, 클래스는 미용 장비의 검사를 주장하기 전에, 자격이 필요하기 전에 자격을 갖추기 위해 필요한 자격을 갖춘 도구, 즉각적인 교정, 예의 예의의 사용의 감독의 출현에 발견 된 게시물, 직원 좋은 태도를 개발할 수 있습니다.
3. 피크 식사 시간 동안 서비스 직원의 위치와 서비스 인식을 엄격히 파악하고 서비스 효율성을 높이며 합리적인 조치를 취하고 감독 또는 지원 센터를 중심으로 언제든지 바쁜 지역을 지원하십시오. 다른 직원은 책임을지고 각각의 책임을 명확히합니다 노동의 내용, 노동의 부문 및 협력.
4. 직원들이 필요한 서비스를 제공하는 즉시 고객에게 서비스를 제공해야하는 효율성 서비스를지지하십시오.
5, 큰 항목에서 작은 항목에 항목 관리, 그것은 고객의 손상이나 자연 피해 여부, 모든 증거를 기반으로, 수행 할 사람, 감독 할 사람, 후속 조치, 몇 가지 요약을 따라야합니다 .

6. 위생 관리 공공 장소에서는 이물질이나 먼지를 즉시 청소해야한다는 것을 청소 담당자가 확인해야합니다. 모든 지역의 위생에는 소파 표면, 주변 및 식탁, 바닥, 먼지가없고 발수성이있는 얼룩이 깔끔하게 배치되고 경사가 없어야합니다. 7. 식사 시간 동안, 손님들이 가게에 몰려 들기 때문에, 손님들의 큐가 종종 있고, 손님들은 성급함을 보일 것입니다. 이 때 팀 리더의 우두머리는 게스트의 대기 시간을 줄이기 위해 피크 리셉션 전에 리셉션을 준비해야하며 동시에 테이블에 정확한 결과가 나오도록주의를 기울여야합니다. 일을 설명하고, 대기 시간을 단축하고, 모든 손님을주의 깊게 받아들이며, 혼란스럽지 않고 바쁘다.

8. 뷔페는 레스토랑 홀의 새로운 개막 프로젝트로, 뷔페 서비스의 품질을 향상시키기 위해 뷔페 서비스의 운영 프로세스 및 서비스 표준을 더욱 표준화하기 위해 "뷔페 서비스 종합 운영 계획"이 수립되었습니다.

9. 레스토랑 사례 수집 시스템을 구축하고 고객 불만의 가능성을 줄이며 서비스 품질 및 품질에 대한 식당 고객의 불만을 수집하고 일상적인 관리 및 서비스 개선에 중요한 토대를 제공합니다. 식당 종업원은 모두 수집 된 사례를 분석하고 요약하여 문제를 해결합니다. 솔루션에서 고객 서비스에 대한 목표를보다 명확히하고 고객 불만의 기회를 줄입니다.

둘째, 직원의 일상 관리

1. 레스토랑 직원의 중요한 부분으로서 신입 사원은 신속하게 팀에 통합되고 변화 정신이 서비스 품질 및 팀 구축에 직접적으로 영향을 미치도록 조정할 수 있습니다. 신입 사원의 성격과 진입 상황에 따라 신입 사원의 사고 방식을 조정하고 직무 전환 및 취사 산업의 특성을 파악하기위한 특별 교육이 실시되었습니다. 신입 사원은 완전한 정신적 사고와 역할 변화의 불일치로 인한 불만족을 완화하고 취사 팀과의 통합 속도를 가속화하기 위해 정신적으로 준비됩니다.

2. 직원의 성장에주의를 기울이고, 항상 직원의 사고에주의를 기울이고, 좋은 근무 조건을 유지할 것을 요구합니다. 직원을 수시로 연구하고, 직원을 평가하고, 훈련 결과를 확인하고, 단점을 찾아 제 시간에 맞추며, 교육을 계획하십시오. 그것을 향상시키고, 매달 정신 근로자를 찾고, 최근 작업 상황을 이해하고, 문제를 해결하기위한 문제를 찾아 봅니다.

3. 업무 효율성을 향상시키고 경영을보다 표준화되고 효과적으로 만들기 위해 실제 작업과 함께 훈련을 강화하십시오. 직원들은 일일 레스토랑 사례 분석을 분석하여 일일 서비스에 대한 새로운 이해와 이해를 가지며 일상적인 서비스 의식에 대한 의견 일치를 형성했습니다.
셋째, 작업에 결함이 있습니다.
1. 일의 과정에서, 그것은 자세하게 설명되지 않고, 일하는 배치는 비합리적이고, 더 많은 일의 경우, 일차와 이차는 분명하지 않습니다.
2. 부서간에 의사 소통이 부족하며 문제가 발생한 후에 종종 문제가 존재합니다.
3. 분노와 활력을 감소시키는 교육 과정에는 대화 형 링크가 많지 않습니다.