경영 계획

제 1 조 : 회사 호텔 경영 계획

우리 회사가 지속적으로 현장에서 비즈니스를 성장시키고 확장함에 따라 회사를 지원하는 고객들이 앞장서고 있으며, 회사의 지도자 및 직원들의 삶의 질이 지속적으로 향상되면서 호텔 및 요식업 서비스에 대한 모든 요구 사항이 점점 더 높아지고 있습니다. 따라서 법률을 준수하고 좋은 호텔을 운영하고 국가의 모든 지역에서 고객에게 양질의 서비스를 제공하며 회사의 훌륭한 기업 이미지를 확고히하는 방법은 내부 간부와 직원이 편안하고 따뜻한 환경을 제공하는 것이 특히 중요합니다.

현재 호텔 주변의 호텔, 개인 호텔 및 레스토랑이 산재 해있어 경쟁이 치열하기 때문에 회사의 호텔 운영 및 관리를 원한다면 끊임없이 아이디어를 수정하고 아이디어를 조정하여 언제나 치열한 경쟁을 벌일 필요가 있습니다. 조수에 서서!

1. 산업 분석 : 우리가 외진 지역에 있기 때문에 평균적인 고객은 주변에 머물러야하고, 먹고, 먹고 제한된 그룹 자원을 가져야하므로 경쟁이 심할 것입니다.

2. 자기 분석 : 회사의 호텔은 강력한 그룹 회사가 뒷받침합니다. 하드웨어 시설은 회사 주변의 호텔 및 식당과 비교할 수 없으며 호텔은 고객과 직원에게 신뢰감을 줄 수 있습니다. 요점은 소규모 호텔만큼 유연하지 않기 때문에 초저가의 각 소규모 호텔은 싸구려를 추구하는 고객 집단을 끌어 들이고 있습니다.이를 위해 호텔 경영에 대한 훌륭한 업무를 수행하기 위해 끊임없이 호텔의 명성을 향상시키고 이를 회사의 좋은 이미지를 보여주는 창으로 사용하여 다음과 같은 계획을 수립하고 모든 수준의 초청 지도자를 초청하여 검토했습니다.

I. 개발 전략 :

호텔과 요식업은 "전략을 세우고 두 가지 핵심 사항을 강조하고 네 가지 돌파구를 마련"하는 개발 전략을 적극적으로 구현해야하며 건전한 시스템, 고품질 서비스, 안전 및 환경 보호, 혁신과 조화를 갖춘 부티크 호텔을 만들기 위해 노력할 것입니다.

1. 전략을 고수하십시오 : "양질의 서비스, 과학 및 경제 관리를 바탕으로 전략적 사고에 꾸준히 헌신하는 것은 지속적인 혁신을위한 전제 조건입니다."

2. 핵심 포인트를 강조하기 2.1 핵심 서비스로 훌륭한 서비스를 기본 아이디어로 삼아이 호텔을 방문하는 모든 고객은 봄의 따뜻함과 가정의 따뜻함을 누릴 수 있습니다. , 훈련 노력을 강화하고, 관리 조치를 강화하고, 노동 분업을 명확히하고, 사람들에게 책임을 부여한다.

3. 획기적인 네 가지 실현 3.1 서비스의 돌파 3.2 과학적 최적화 관리의 혁신 3.3 식품 개발 및 디자인의 돌파 3.4 공공 이미지, 입소문의 돌파구.

2. 취업 정책 :

시스템은 건전하고 서비스는 우수하고 안전하며 환경 친화적이며 개발은 조화로 우며 회사의 문화를 기반으로 자체 고유의 호텔 경영 문화를 형성하며 끊임없이 발전하고 혁신합니다.

1. 시스템은 건전하다 1.1 시스템은 완전하고 세련되며 호텔 관리의 모든 측면을 다루고 법에 따라 수행되어야하며 따라야 할 규칙이있다 .1.2 시스템은 안정성과 유연성의 균형을 유지하고 팀을 유지한다. 안정적이며 내부 및 외부 환경의 변화에 ​​따라 조정 및 개선 될 수 있습니다 1.3 시스템의 실행을 강화하고 호텔의 경제적 운영을 보장하며 직원들에게 공정하고 정당한 기반을 제공합니다.

2. 우수한 서비스 : 진정으로 고객 중심, 고객의 합법적 인 요구 사항을 효율적이고 신속하게 충족시키고 고객을 만족시키는 고품질의 서비스를 제공하는 것 : 2.1 고객에 대한 존중과 이해를 유지하기 위해 적시에 합리적인 고객 수집 고객의 실제 요구 사항을 이해하고 추적하고 신속하게 대응하기위한 정보에 따른 정보 2.2 서비스 표준 및 수준을 지속적으로 향상시키고 각 서비스 링크에서 집중적 인 작업을 수행하여 고객에게 표준화되고 표준화 된 인성 화 서비스를 제공합니다. 2.3 고객 기반을 효과적으로 분석하고 목표 지향적이고 가치있는 부가 서비스 제공 2.4 지속적으로 개발하고 혁신하며 포괄적 인 서비스 역량을 향상시키고 궁극적 인 목표로 항상 고객 만족을 이끌어냅니다.

3. 안전 및 환경 보호 : 3.1 "식품 위생법"의 기준을 엄격히 준수 함 3.2 손님의 개인 재산 및 호텔 재산이 손상되지 않도록 안전과 화재 예방을 강화하십시오 3.3 환경 인식을 제고하고 고객에게 위생과 안전을 제공하십시오. 문명화 된 환경.

4. 조화를 이루십시오. 포괄적 인 개발을 달성하기 위해 사람들 중심의 경영 철학을 준수하고 다양한 내 / 외부 관계를 적절하게 처리하십시오 4.1 호텔 개발과 직원 복리 간의 관계 4.2 양질의 서비스를 보장한다는 전제하에 항상 "비용 비즈니스 원칙의 이점을 최소화하고 최대화하십시오.

5. 지속적인 혁신 : 지속적인 혁신은 기업의 삶입니다! 5.1 고객이 자산이라는 개념 수립. 관리 및 서비스 프로세스는 "자본 투자", "자본 보호"및 "자본 증식"의 과정이며 고객 자산이 "가치를 더할 때"호텔은 영원히 지속됩니다 5.2 고객에게 끊임없이 밝은 지점을 제공하고 고객이 항상 시간을 갖도록하십시오. 소설 봉사와 즐거움을 느껴보십시오.

위의 내용은 회사의 호텔 운영에 대한 전반적인 아이디어이며, 다음은 자세한 설명입니다.

첫째, 직무 책임과 규칙 및 규정을 공식화하고, 구현을 증진하며, 제자리에서 그것을 성실히 이행하십시오.

1. 호텔의 현재 상황에 따라 실용적이고 실현 가능한 관리 체계와 각 직급의 인원 준비 및 검증을 작성해야하며 책임 요건에 따라 해당 인력을 선택해야하며 각 직원이 업무 요건을 명확히하고 양심적으로 시행하도록하십시오.

2. 구현의 강도를 높이십시오. "사람들은 내가 할 수는 있지만 대중에게 봉사한다는 확신을 갖지는 않는다. 대중은 감히 감히 감히하지 않는다."따라서 관련 시스템의 구현에서는 정의 만이 집행력을 갖게됩니다.

3. 호텔 및 레스토랑의 유능한 감독의 기능을 최대한 발휘하십시오. 모든 직원이 "99 + 1 '= 0", "zero starting point"의 "무결점"을 확고하게 수립 할 수 있도록 일련의 감독 및 검사 메커니즘을 수립하고 개선하십시오. , "획기적인 영법 (zero breakthrough)"경영 인식으로 인해 문제가 해결되었습니다.

2. 훈련과 평가의 결합

1. 각 직원에 대해 먼저 훈련을하고 나서 일을해야하며 업무 책임을 이해하고 업무 표준화 및 표준화해야합니다.

2. 훈련을 통해 전통 이데올로기 개념과 서비스 인식을 바꾸고, 직원의 업무 태도를 개선하고, 미소 서비스, 인적 서비스 및 문명 서비스를 강화한다. 특히 미소 짓는 동안 인적 서비스를 강화한다. 제한된 표준화 및 표준화 서비스를 확장하고 보완한다. 손님을 호텔의 친구 및 친척으로 대우하십시오. 호텔의 고객 요구 사항 및 제안을 이해할 시간에 고객의 생활 환경을 파악하고 호텔 관리 및 개선을 개선하며 회사 호텔에서 편안하고 회사 호텔에서 고객을 만족하게 만듭니다 인적 서비스를 시연하면서도 서비스의 모든 측면에 대한 속도와 표준화를 보장해야합니다. 강력한 시간 개념으로 고객의 손실을 줄이기 위해.

3. 평가 기준에 따라 각 부서장은 심사를 엄격히 실시하고 매월 말에 승인 및 종합 평가를 위해 관리자에게 제출하여야하며, 근로자의 기존 문제에 대해서는 교육 및 훈련을 목표로 수행하여 직원의 질과 사업을 지속적으로 개선하여야한다. 기술.

3. 부서 간 의사 소통 및 조정 강화

1. 호텔과 레스토랑의 근원적 인 불안정성 때문에 호텔 경영자와 감독자는 경제적 및 과학적 운영의 필요를 충족시키기 위해 인력을시기 적절하게 조정해야합니다.

2. 호텔 감독관은 호텔의 다양한 품목의 무결성을 항상 확인해야하며 누락 된 품목은 제때에 보충해야하며 서비스 공급 장치의 보관을 지켜주고 즉시 적시 보충을 위해 관리자에게 즉시보고해야합니다. 매일 밤 취사 책임자는 관리자가 승인 한 후 서면 진술서를 한 번 제출합니다. 과학, 경제적 공급.

3. 각 고객의 예약 또는 주문에 대해 식당은 원하는 맛을 묻고 메뉴에 표시 한 다음 부엌으로 가져 가야합니다. 각 부서장은 장기 고객을 위해 생계, 관심 및 식사 선호를 설정해야합니다. 아카이브를 발견하고 기록하십시오.

4. 주간 호텔, 주방 및 식당은 교환 회의를 실시하고, 고객으로부터의 의견을 토론하고 해결하며, 자신의 의견을 제시 할뿐만 아니라 부처 간의 협조로 협력을 유도한다.

5. 법률 준수 업무를 준수하고 주 및 당사의 관련 규정을 엄격히 준수하며 주 및 해당 부서의 감독 및 조사에 적극적으로 협조합니다.

4. 엄격하게 비용을 통제하고 다양한 야채를 풍부하게하며 요리의 질을 향상시킵니다.

1. 엄격한 비용 절감, 비용 절감 및 회계 강화. 취사 부서장과 수석 주방장은 각 요리의 원가 및 매출 이익을시기 적절하게 계산해야하며 구매 한 원재료를 사용해야하고 구매 수량은 판매량과 일치해야합니다. 회사의 비즈니스 목표 실현을 보장합니다.

2. 식품 조리 본부장, 구매자 및 책임자는 구입 한 상품의 가격에 대한 시장 조사를 적시에 실시하고 구매 한 상품을 3 개 제품과 비교하여 비교 한 후 우수한 품질과 저렴한 가격의 상품을 구매해야한다.

3. 요리사가 신제품을 소개하도록 적극 권장하고, 특선 요리를 개발하고, 신선하고 신선한 스타일의 요리를 선보이며, 고객의 요구에 따라 다양한 요리를 만들고 여러 가지 맛의 식사에 적응하십시오. 매달 최소 두 가지 요리를 요리사에게 요청하십시오. 조건이 좋으면 요리사가 현장에서 공부하고 의사 소통을 할 수 있도록 조직하십시오. 요리사에게 고객이 칭찬하는 혁신적인 요리에 대한 적절한 보상을 제공하십시오.

4. 요리에 라벨을 붙이고 고객에게 의견을 말하고 매일 식당을 요약하며 요리사의 개선을 위해 일주일에 한 번 피드백을 제공하며 요리사는 고객 의견에 따라 평가 및 보상을받을 수 있습니다.

V. 일련의 우대 정책과 인센티브 정책 수립

1. 직원에게 실질적인 혜택을주는 일련의 특혜 조치를 개발하십시오. 장기간 고객에게 적절한 할인을 제공합니다. 식음료 부서는 회사 직원을 위해 다양한 크기의 생일 연회, 생일 연회 및 연회 연회를 준비했습니다.

2. 서비스 요원은 게스트에 의해 서면으로 3 회에서 7 회까지 보상을 받고, 7 회 이상이 수여됩니다.

3. 회사에서보고 한 직원에게 보답

4. 우수한 직원을 보상하기 위해 매년 포괄적 인 검토

5. 뛰어난 기술, 스턴트 기술, 홍보 및 강력한 관리 기술을 갖춘 직원이 탁월한 직원을 장기간 호텔에 유지할 수 있도록 직원 연령 상을 수립 할 수 있습니다.

6. 근무 식사의 질, 건강 표준을 보장하십시오.

1. 직원의 작업 식사에 대한 높은 기준과 높은 품질 요구 사항을 충족시키기 위해 큰 냄비의 거친 요리를 방지합니다.

2. 정기적으로 생산 현장에 가서 직원의 식사 선호도를 조사하고 이해하며 문제를 파악하고 직원이 요리에 만족하는지 확인하십시오.

3. 근로자의 근무일 식사는 시간 내에 제공해야하며, 회사의 운영을 위해 물류 지원 업무를 잘 수행 할 것입니다.

4. 외부 운영의 이익, 일류급 직원에 대한 식량의 질을 보장하기 위해 중국 급식에 대한 우선 지원금.

7. 적극적으로 6S 경영 시스템을 추진하고 회사 호텔의 기업 문화를 구축한다.

1. 회사가 추진하고 실시하는 6S 관리 방법은 호텔 각 부서에 유연하게 적용되며, 관리 및 서비스 표준화를 촉진합니다.

2. 환경 청결, 유니폼 드레싱, 표준화, 인간화 서비스 및 식품 위생에 대한 기업 문화 개념을 적극적으로 홍보하십시오.

3. 식음료 부서가 독창적 인 요리를 만들도록 요구하고, 맛과 영양을 완벽하게 결합하여 고객이 건강을 즐기고 즐기고 독특한 레스토랑 문화를 형성 할 수 있도록 노력하십시오.

4. 모든 관리 인력은 직원을 엄격하게 관리해야하지만 인성 화되어야합니다. 적극적으로 직원을 돌보고 직원의 걱정을 해결하기 위해 직원과 협력하여 직원들이 의식적으로 일하도록하십시오.

5. 직원의 소유 정신을 기르고, "나는 호텔의 일원이며, 자랑스럽고, 나는 호텔의 일원이며, 자랑 스럽다."라고 회사의 모든 직원들의 기업 문화 분위기를 조성하기 위해 노력한다.

6. 우리 회사의 표준화, 개인화 및 인간화 서비스 개념, 새로운 스타일, 우리 회사의 기업 이미지 창의 고품질의 서비스와 과학적인 관리를 만들 것입니다.

7. 회사의 호텔 서비스 객체가 더 복잡하기 때문에 고객의 체류, 소비 및 기타 관련 정보는 엄격하게 기밀해야하며 고객의 모든 정보를 자유롭게 공개해야합니다.

8. 고용 된 관련 인력은 동일한 조건 하에서 회사의 해고 된 근로자에게 우선권을 부여하고 회사의 인사 부서의 문제를 해결해야한다.

8. 엄격한 식품 위생 및 환경 위생, 그리고 안전과 보안에 대한 훌륭한 업무 수행

1. 식품 위생 및 기타 규정을 철저히 지키십시오. 호텔 관리자, 감독자 및 각 직원은 자격이없는 소비재가 고객에게 제공되는 것을 방지하기 위해 모든 수준을 점검해야합니다.

2. 안전 의식을 고취시키고, 회사 화재를 정기적으로 고용하며, 공공 안전 지도자들이 잠재적 인 안전 위험을 없애기 위해 호텔로옵니다.

3. 환경에 대한 인식을 제고하고 그린 호텔을위한 고품질 환경을 조성하기 위해 노력하십시오.

위의 내용은 개인의 겸허 한 의견 일 뿐이므로, 회사 리더에게 검토 및 지침을 요청하십시오!


파트 2 : 비즈니스 관리 계획

1. 산업 역학 및 배경 분석.

21 세기는 지식 경제가 특징이며, 중국 경제의 성숙과 국민 생활 수준의 지속적 향상에 따라 취사 서비스 소비가 지속적으로 증가 할 것이며, 취사 산업의 사회적 환경과 여건은 더욱 성숙해질 것입니다. 사회화, 국제화, 다양 화 및 산업화 방향으로 중국의 새로운 취사의 지속적인 발전을 종합적으로 촉진 할 수있는 새로운 기회.

점포가 현재 직면하고있는 문제의 결합 워밍업 패시브에서 액티브로 전환하는 방법 도입 및 구현을위한 완벽한 운영 전략 필요 시장에 가고 싶고 유명하고 깊은 사회의 선두에 서려면 양질의 서비스 팀이 있어야합니다. 경영 철학 : 우리는 기업가 정신에 대한 과감한 검증, 신중한 검증 및 혁신을 고수해야하며, 최선을 추구하지 않고 최상의 비즈니스 철학을 위해 노력해야합니다. 품질과 성실에 대한 서비스 개념과 완벽한 하드웨어 설비. 고급 기업 문화, 훌륭한 기업 이미지 구축, 지역 내 매장 위치 확보, 매장 운영 전반에 대한 기회와 혁신을 지속적으로 포착하십시오. 짧은 기간 내에 새로운 기업이 생길 것입니다.

맥도널드와 KFC와 같은 서양식 패스트 푸드가 중국 본토에 퍼져 나간 후,이 냄비와 Liu Yishou를 이끌고 성취했다. 냄비 브랜드, 진짜 쿵푸와 다른 중국 패스트 푸드 브랜드! 현재 국내 외식 시장에서 전통적인 외식 업체 및 구식 점포는 혁신과 혁신에 직면하고 있으며, 출장 케이터링 기업은 브랜드화, 표준화 및 정량화에 직면하고 있으며 아무 것도 할 수 없으며 향후 케이터링 시장에서는 고기가 약하고 브랜드 경쟁이 치열해질 것입니다. 약한, 중간 계층 취사 기업 경쟁력이되지 않습니다, 그리고 전국 산업 협회, 식품 위생, 직원 보상 및 혜택 등, 그리고 임대료, 노동, 원자재, 가스 및 기타 가격 상승, 취사 기업 경영 압력은 더욱 커질 것이며 취사 회사들은 "적은 이익이나 낮은 이익"이라는 시장 상황에 직면하게 될 것입니다.

최근 QI Hot Pot, Liu Yishou 등에서 급성장 한 모든 케이터링 브랜드를 요약하면 공통된 특징을 발견했습니다. 즉, 모두 국제 체인 브랜드의 가장 중요한 요소를 배웠습니다. qsc는 품질, 서비스, 청소 해. - 표준화 된 품질, 서비스 및 청결. 따라서 "표준화 된 qsc"는 취사 산업의 모든 변형의 주된 라인이며 국내 취사 업계 변화의 본질은 중간이 몸이고 서쪽이 사용이고 중간이 주 서쪽입니다. 회사의 지속적인 발전과 함께, 매장은 또한 기존의 비즈니스 모델과 전략을 조정하고 점차 기술 지원 시스템, 감독 및 운영 시스템, 매장의 운영의 시작을 표시하고 작은 이익의 운영을 변경 품질 보증 시스템을 확립해야합니다. 빈약 한 이익 관리의 시장 상황.

업계의 현상과 함께 내부 통제, 원료 관리, 고객 관리, 내외부 정보 관리, 기업 시스 시스템과 같은 5 개의 내부 모듈을 구축하는 것만으로도 기본적으로 건전한 관리 플랫폼을 구성 할 수 있으며이 플랫폼은 모든 곳에서 반영 될 수 있다고 생각합니다. "표준화 된 qsc"의 정신으로 효과적인 통제 및 확장을위한 관리 메커니즘 세트를 구성한 다음 기업의 관리 시스템을 시뮬레이션하여 회사가 건강하게 발전하도록 할 수 있습니다.

둘째, 요식업 및 냄비 식당 비즈니스 전략 분석의 현재 단계

현대 취사 경쟁의 핵심 요소

최근 중국에서는 전통적 비즈니스 모델로 돈을 버는 것이 이미 흔들리는 꿈이므로 경쟁자 앞에서 자신을 놀라게하고 "한 발걸음"또는 "하프 스텝", 진정한 승자가 되셨나요? 단일 매장 취사에서 "제품 혁신", "마케팅 혁신", "경영 혁신"및 "서비스 혁신"만이 혜택을 배가 할 수 있다고 믿습니다.

레스토랑 회사의 시장 지위가 결정될 때, 핵심 요소는 경쟁 전략의 선택입니다.

전략 1 : 차별화 전략은 일반적으로 전문화 인 포지셔닝 전략이라고 부릅니다. 레스토랑을 운영 할 때 직면하게 될 첫 번째 질문은 경쟁자와 비교할 때 자신의 특성은 어디에 있습니까? 판매 시점은 어디입니까? 왜 상대가되지 않습니까? 같은 산업보다 더 강한 곳은 물론 다른 사람들보다 강할 수는 없으며 다른 사람들보다 뛰어날 필요가 없습니다. 핵심은 3 ~ 5 개의 특별한 장소가 있어야한다는 것입니다.이 특별한 장소는 여러분에게 줄 수있는 식당입니다 진정한 고객을 확보하고 이익을 창출하는이 제품은 소위 말하는 케이터링의 성공을위한 최초의 마법 무기입니다.

전략 2 : 혁신 전략. 상대방이 조만간 모방 할 것이기 때문에 어떤 회사의 차별화 이점이 오랫동안 유지되기 어렵지만 특허를 신청할 수 없으므로 지속 가능한 경쟁력을 창출하려면 혁신을 계속해야합니다. 캐터링 혁신은 요리 혁신, 서비스 혁신, 경영 혁신, 비즈니스 혁신을 포함하며 치열한 경쟁 시장 환경은 소유주에게 합리적인 투자 필요성을 일 깨우며 케이터링 운영자 및 전문직 관리자에 대한보다 엄격한 테스트를 실시합니다.

우리의 사업 전략

1), 경쟁 환경에서 상점 라이브 분석 :

1) 현지 소비자 시장에서 냄비 요리는 얼마나 큽니까? 전망은 무엇입니까?

2) 취사 시장의 치열한 경쟁에서 상점은 업계의 선두에 서 있습니까?

3) 소비자는 어떤 종류의 소비 습관을 가지고 있습니까? 다른 요리를 먹고 싶니? 전통적인 냄비 음식이 물려 받거나 개선 되었습니까?

4) 시장에서 경쟁하기 위해서는 어떤 종류의 경영 시스템을 수립해야합니까? 꾸준히 발전하는 방법, 단계별로 승리하는 방법?

5) 더 많은 소비자를 유치하기 위해 어떤 종류의 테마 스타일을 설정해야합니까?

6) 매장은 브랜드 기획을 어떻게 수행합니까? 마케팅 전략 계획을 수행하는 방법? 마케팅 커뮤니케이션을위한 리소스 통합 방법

제한된 광고 투자를보다 효과적으로 만드는 방법은 무엇입니까?

2. "냄비"소비자의 수요 수준을 다음 세 가지 계층으로 나누고 싶을 수도 있습니다.

a, 기본 레이어

1) 식사의 맛이 맞습니까?

2) 서비스가 표준화되어 있습니까? 웨이터가 능숙합니까? 위생이 너무 좋은가요?

3) 환경이 편안합니까? 척도가 제자리에 있습니까?

4) 가격이 합리적입니까?

이 모든 것은 일반적인 식사 식당에서해야하는 기본적인 측면입니다. 나는 가게의 전면 로비의 규모를 살펴 보았습니다.이 가게는 중간 규모의 케이터링 플랫폼으로 이루어져야합니다.

b, 추천 레이어

1) 레스토랑에 전문점이 있습니까?

2) 상점에는 테마 식당 환경이 있습니까?

3) 우리 서비스에 특별한 특징이 있습니까?

C, 브랜드 계층

1) 가게가 장기 프로모션을 통해 확산 여부, 특정 등급, 특정 취향, 분위기, 특정 기능에 축적 된 브랜드가 있습니까?

2) 소비자가 레스토랑의 기호로 이미지에 동의합니까?

3) 오퍼레이터는 자기를 볼 때 기분이 좋아지는가?

이 세 단계는 점진적이며 포괄적입니다. 나는 "이 가게"가 기본적인 수준에서 그것을 할 수있는 능력을 가지고 있으며, 특징적인 층을 성취 할 수 있다고 믿는다. 당신은 또한 자신감을 가질 수있다! 그러나 브랜드 수준을 달성하려면 통합 계획 시스템을 다시 통합하여 세 번째 수준에 도달해야합니다.

c) 소비자 정신 분석 :

1. 일부 고객은 위장의 일부를 소비하고, 일부는 스타일을 즐기며, 하나는 얼굴을 소비합니다.

2, 고객은 일상적인 스트레스와 피로를 완화하기 위해 환경 소비를 수행하고, 그것을 즐기는 레스토랑의 주제에 기꺼이갑니다.

3, 고객 비즈니스 엔터테인먼트, 식사를 할 때 중요한 친구, 일반적으로 손님으로 어떤 식당을 갈지 결정하십시오.

4, 현재 식사 장소는 밝은 장소로 인간화 ​​서비스를 제안했다, 사실, 가족, 우정, 사랑 등등에 창조적 인 확장 공간이 많이 있습니다.

5, 맛있는, 맛, 인간의 맛,이 가게에서 설명 할 수 있습니다 :

맛있는 - "우리 가게"요리의 맛과 품질을 강조하십시오.

맛 - "가게"레스토랑 문화의 해석과 승화에 중점을 둡니다.

, 인간 접촉 - "상점"브랜드 의미 및 서비스 기능으로 가득 차 있습니다.

셋째, 매장 마케팅 계획 및 구현 규칙

첫째, 계획의 중요성

기업의 훌륭한 운영을 위해서는 체계적인 과학적 관리와 혁신적이고 실용적인 계획의 공동 지원이 필요합니다. 마지막 분석에서는 회사 시스템 아래 회사 총괄 책임자의지도하에 팀이 공동으로 노력한 결과입니다. 내 생각은 : 계획은 뇌이고, 경영은 손과 발입니다! 회사의 기획 부서는 회사의 운영 생각 탱크이며, 회사의 경영 부서는 회사의 임원입니다 손과 발입니다! "계획"은 "경영"에 순종하고 "경영"은 또한 "계획"서비스를 의미합니다. 사실, 그들은 분리 할 수 ​​없으며, 서로 보완합니다! 식당이나 회사의 정상적인 운영 및 매장 오픈 후에도 마케팅 계획 수립이 필수적이며 이는 소유자 및 관리자의 기본 상식입니다. 따라서 자신 만의 계획 수립 전략을 수립하는 것이 필수 불가결합니다! 기획팀은이를 어떻게 구현할 계획을 세워야합니까?

1. 산업 형태를 통합하고, 지역 시장을 결합하고, 경쟁자를 분석하고, 개성을 만들고, 특성을 만들고, 차이를 만들고, 문화를 만든다.

2, 디자인, 계획, 시장 먼저, 시장을 따라 음식, 그리고 최전선에 있어야합니다.

3, 인식을 제대로 분석하고 현실을 직시하는 시장에서 쪼그리고 앉는 것은 합리적인 의사 결정, 독창적 인 균형, 정확한 배치, 고객을위한 윈윈 상황을 달성하고 기업의 이익을 극대화 할 수있는 발판입니다.

4. 많은 요식 업체가 인기를 얻었지만 대상 시장의 요구 사항에주의를 기울여야합니다. 그렇지 않으면 투자 수익없이 장식적인 효과가 나타납니다. 즉, 단순한 모방에 반대하여 맹목적으로 따라 와야합니다! 우리는 "단순히 다른 사람들에게서 배울 것이 결코 넘어 가지 않을 것임을 알아야합니다!"

일반적으로 플래너는 뇌입니다! 회사 전략 기획자로서 회사의 전략적 계획 수립, 비즈니스 전술 수립, 기업 문화의 도려와 풍요 로움 및 회사 브랜드의 상장 및 승격을 가능하게합니다! 가게의 현재 상황에 대한 수동적 인 상황을 열어 신속한 개발을 달성하기 좋은 계획이 있습니다! 회사의 경영진은 회사의 운영 주체입니다! 회사의 이익은 최대화되고, 최저 손실, 합리적인 비용, 고객 만족, 직원의 고효율성은 훌륭한 경영진에 의해 달성되어야합니다! 따라서 합리적인 직무 구분, 과학적이고 건전한 인사 시스템 및 우수한 서비스 인력에 대한 교육만으로 회사가 잘 작동 할 수 있습니다.

둘째, 고객을 얻는 방법

잠재 고객을 찾으셨습니까? 어떻게 접근합니까? 저녁 식사에 그들을 유치하는 방법? 고객을 확보하는 데 사용할 수있는 두 가지 방법과 세 가지 주요 계획이 있습니다.

두 세트의 메소드

첫째, 다이렉트 마케팅 : 잠재 고객을 파악한 후 멤버 편지, 전화 통화 등을 통해 고객과 직접 커뮤니케이션함으로써 고객의 응답을 장려하고 자극 할 수 있습니다. 직접 투자 광고, 비즈니스 서신, 회원 마케팅 등은 모든 유형의 직접 마케팅입니다. 다이렉트 마케팅의 가장 큰 특징은 고객, 대상 표준, 낮은 투자, 고효율로부터 직접 피드백을 얻을 수 있으며 케이터링과 같은 서비스 산업에 특히 적합하다는 것입니다. 직접 마케팅을 통해 고객 데이터베이스를 구축함으로써 고객과의 이해 및 커뮤니케이션을 향상시키고 고객 충성도를 향상시킬 수 있습니다.

1), 기업 브랜드 패키징 및 홍보

옥외 광고

a, 벽 광고 b, 큰 열 c, 대형 디스플레이 d, 리플릿

차량 광고

미디어를 사용하여 확산

a, 음성 통신 b, 서적 및 정기 간행물 배포 c, 뉴스 레터 플랫폼 d, 기업 웹 사이트

대상 지역으로 이동하여 판촉 용 전단지 또는 쿠폰 카드를 게시하거나 전달할 직원을 조직하십시오.

마케팅 담당자를 구성하여 대상 단위에 서명하십시오.

전화 예약

다른 비즈니스 유닛 및 엔터테인먼트 장소와 협력하고 상호 작용하십시오.

, 레스토랑 내부 마케팅 이니셔티브

제품 마케팅 및 관련 시운전 프로그램 : 음료, 특별 음료, 특별 식사, 식사 예약, 금 카드 판매

할인 카드

다양한 쿠폰 / 프로모션

전임 마케팅 인력을 구성하고 고객과 잘 상호 작용하며 적시에 완벽한 고객 기록 파일 세트를 작성하십시오. 아카이브에는 이름, 성별, 나이, 위치, 단위, 거주 습관, 취향, 소비 등과 같은 정보가 포함됩니다.

음식 / 서비스 품질의 질을 파악하고 기업의 명성을 쌓으십시오.

둘째, 인간 관계 마케팅 : 고객의 심리와 요구를 이해하고, 잠재 고객에게 다가 가고, 친근하고 우호적 인 관계를 수립하고 유지하며, 충성도가 높은 많은 고객을 점차적으로 육성하는 것을 전제로합니다. . 직접 마케팅 형식, 수단이다, 인간 관계 마케팅은 콘텐츠입니다, 영혼입니다. 양사의 유기적 인 결합은 고객을 우승 할 수있는 가장 좋은 방법입니다. 우호적 인 관계를 수립하고 유지하기 위해 인도적 방법을 통해 고객과 직접 소통함으로써 장기적으로 회사의 이익을 얻습니다.

이 방법은 세 가지 측면을 통해 구현 될 수 있습니다. 구체적인 세 가지 주요 계획

1) 고객 만족 계획 : 대상 고객 기반을 선택하고, 고객의 요구를 완전히 이해하며, 고객의 기대치를 초과하는 서비스를 수용 가능한 비용으로 제공하십시오. 이 프로젝트의 핵심은 고객의 물질적, 정신적, 심리적 요구에 따라 제품을 만들고 다양한 부가 서비스를 제공하여 고객 만족을 향상시키는 것입니다. 고객 만족은 마케팅에서 좋은 일을하기위한 전제 조건입니다.

2) 새로운 고객 개발 계획 : 잠재 고객의 다양한 유형의 특성에 따라 의사 소통을위한 적절한 방법을 채택하여 식당의 태도에서 인식 → 인식 → 심장 움직임 → 후원을 선택하면 식당의 새로운 고객이됩니다. 이것은 모든 케이터링 단위가 수행해야하는 계획입니다.

3), 오래된 고객 롤링 개발 계획 : 서비스에 만족하는 고객은 그들의 식사 경험과 국내 감정에 대해 친구들에게 알립니다. 이것은 입소문입니다. 입소문은 자주 자발적으로 파악하기 힘들지만 그 힘은 엄청납니다. 기존 고객이 다양한 독창적 인 방법을 통해 새로운 고객을 홍보하고 소개 할 수 있도록해야합니다. 특정 고객 수를 확보 한 후 구 고객 롤 계획은 큰 역할을합니다.

c) 성공적인 마케팅 계획의 핵심

경쟁에서 성공할 수 있는지 여부와 상관없이 다음 요소가 매우 중요합니다.

1. 우리는 레스토랑에 가치를 더하고 고객을 만족시키는 서비스를 고객에게 제공 할 수 있습니까?

2. 매장에는 방법 및 재능을 포함하여 고수준, 고효율 마케팅 시스템이 있습니까?

3, 상점의 재정 지원.

4. 주요 출처의 지원 수준 : 구체적으로,이 프로그램에서 "3 명의 높은"사람들의 관심 정도.

우리는 온갖 종류의 자원을 동원하고, 강점을 개발하고, 약점을 피하고,이 냄비 식당의 실제 상황과 일치하는 마케팅 전략을 개발해야합니다.

제지 회담은 회사에 어떤 이익도 가져다주지 못하며 실제 조치만으로도 기업의 효율성을 높일 수 있습니다. 상점의 객관적인 상황을 결합하고 현지 환경과 일치하는 특정 마케팅 전략을 수립하여 회사의 차기 개발을위한 길을 열어줍니다. 가능한 한 빨리 경쟁 우위를 확보하십시오!


제 3 장 : 호텔 경영 계획

첫 번째 : 브랜드 포지셔닝 및 개발

첫째, 시장 분석

시장 기본 조건

1. 백제 호텔의 위치와 환경;

Baijia Hotel은 Magic East Road, Huangjin Road, Xingyi New District에 위치하고 있습니다. 다운타운 거리 정원에서 2km, Xingyi 공항에서 2km, Maling River Canyon Scenic Area에서 10km, Wanfenglin Scenic Area에서 30km, Xingyi 공항에서 가깝습니다. Xingyi의 최신 도시 계획에 따르면 Xingyi시는 미래가 도시의 중심부에 속해 있으며 Baijia Hotel은 몰링 강 협곡 관광 지역과 Wanfenglin 경관 구역의 중간 구역으로 밀집된 식당 및 유흥 지로 둘러싸여 있습니다. Ktv 및 procuratorate, 시립 토지 국, 주립 디자인 연구소, Huayue 커뮤니티, Mingsheng 선샤인 및 기타 정부 기능 부서 및 중급 및 저가형 주거 지역. 좋은 위치 환경과 지하 주차장은이 지역에서 자신의 지위와 인기를 창출 할 수 있습니다.

2. 싱이 시티의 호텔 산업 현황 :

최근에는 싱이 시티의 관광 산업이 급속히 발전하여 정부는 관광 도시와 관광 명함을 중심으로 보완하고 동시에 싱잉 (Xingyi) 레스토랑 업계를 보완 해 주었으며 그중 고급 위치를 차지하는 호텔은 쿠 후우 호텔, 미래의 푸깡 인터내셔널 호텔, Lushan의 Crown Hotel, 민간 항공 호텔 인 Lushan Hotel 및 기타 도시의 중심 호텔들. 두번째 등급 호텔 : 해창 호텔, 왕 캐피탈 호텔, 용유 호텔, 청성 빌딩, 싱이 호텔, 산성 호텔, 이솝 호텔, 판강 호텔, Shenxi 호텔 및 기타 단일 기능 호텔, 호텔 및 기타 카테고리 호텔은 논평이나 조사를하지 않습니다.

요약하면, Baijia 호텔은 1 등석과 2 등석 사이에 있으며 기능면에서는 클럽과 중국 음식 + 객실이 있지만 경쟁력은 그다지 높지 않지만 환경 장식에는 절대적인 이점이 있습니다.

3. 남서 구이 저우의 관광 개발 분석 및 싱이 시티의 환경 적 현황 :

Guizhou 남서부 지역의 귀주 (Guizhou) 남서부 관광 수입 통계를 인용 해 Guizhou 남서부 관광객 수는 442 만 명으로 전년 대비 11.6 % 증가했으며 총 관광 수입은 23.2 억 위안으로 전년 대비 1.7 배 증가했다. %. 상황에 따라, Guizhou 남서부의 호텔 및 관광 산업 시장은 상대적으로 낙관적이며 계속 증가하고 있습니다. Guangxingyi Travel Agency는 10-20으로 성장했으며 전망이 낙관적이라고 말할 수 있습니다. Xingyi City는 구이 저우 성의 남서부에 위치하고 있으며 구이 저우와 광서의 3 개 성의 교차점에 위치하고 있으며 3 개 성의 관광 개발 링크의 중간 구역이며 12 ~ 5기에는 동서양 3 개의 수직 도로가있어 관광 산업을 극대화합니다. 그러므로 호텔의 홍보는 미래에 대해 낙관적입니다.

4. 경쟁사 분석 :

이 기능에서 100 개의 호텔을 분석하기 위해 세 부분으로 나누어야합니다.

케이터링 :

Xingyi 취사 산업의 발전은 낙관적 인 것이 아니며 다양한학과, 학년 및 유형의 취사 산업은 고르지 못하다. Jincui Restaurant, Jinkai Garden, Great White Shark, Yipin Restaurant, Cuihu Hotel Panjiang , 향연 식당, Jinfuyuan, 빨간 집 및 다른 상대적으로 고급 식당, 수익성과 좋은 비즈니스 조건에 따라 Panjiang 사람들, Yipin 레스토랑, 축제 레스토랑, 레드 하우스, Jinkai 정원 등. 이익과 다른 곳은 이익과 운영자에게 큰 압력을 받고 있습니다.

따라서 Baijia Hotel의 음식 공급은 시장 개방 및 지역 우승을 위해 식음료, 제품 포지셔닝, 가격 전략 및 서비스 등을위한 적절한 위치에 있어야합니다.

클럽 하우스 :

Xingyi 클럽은 항상 좋았지 만 경쟁은 매우 치열합니다 수익성의 관점에서 볼 때 Impression 커피, Ding Shang 커피, Yipin 커피, 오리지널 커피가 더 좋으며 다른 비즈니스 조건은 낙관적이거나 심지어 손실이 아닙니다. Xingyi의 고객 소비 그룹은 고정되어 있으며 신규 회원을 개발하고 추가하기가 어려우므로 100 개의 호텔이 회원 관리 및 서비스에 좋은 역할을해야하며 충성도가 높은 고객 소비 그룹을 설립해야합니다.

숙박 시설 :

다른 호텔 숙박 시설에 대한 포괄적 인 분석을 통해 Baijia Hotel은 숙박 시설 하드웨어 서비스에서 자체 특성을 구축하고 가격 정책, 서비스 및 소비 모드를 혁신하고 시장 마케팅 및 기타 측면을 통해 자체 시장과 고객 자원을 개방해야합니다. 그룹.

5. Baijia 호텔의 포괄적 인 상황 분석 :

설문 조사와 100 개 호텔의 실제 상황을 토대로 다음과 같은 분석을 통해 100 개 호텔의 장점과 단점을 분석합니다.

장점 :

---- 우수한 환경과 하드웨어

---- 편리한 교통과 우수한 지리적 위치

---- 주차장 있음

---- 포지셔닝이 지배적입니다.

단점 :

---- 비즈니스 프로젝트 및 기능 단일

---- 시장 경쟁이 치열합니다.

---- 사회에서 인정하지 않음.

---- 기능 부족

내부 관리 시스템이 완료되었으며 모든 작업이 순서대로 수행되지 않았습니다.

---- 가시성과 홍보가 충분하지 않습니다.

---- 나는 내 고객층을 설립하지 못했습니다.

둘째, 호텔 브랜드와 포지셔닝

, Baijia 호텔 브랜드 성능 전략

1. VI 및 CIS 이미지를위한 완벽한 시각적 식별 시스템을 구축하고 호텔 인쇄물, 도구, 포장 및 광고 실적의 엄격한 요구 사항을 엄격히 준수하고 실내 장식 및 외부 홍보에 필요한 모든 호텔 이미지의 구현을 엄격하게 요구하고 감독합니다. 브랜드 일관성 유지.

2. 통일 포장 및 홍보를 위해 회사의 전체 브랜드 시스템을 체계적으로 통합하고 고객 관리 시스템에서 브랜드 이미지와 충성도를 향상시킵니다.

3, 자신의 제품 기능 및 서비스 기능을 구축하고 구현, 제품 생산 및 성능 우수성에 대한 엄격한 요구 사항의 통합 관리.

브랜드 품질을 보장하십시오.

4. 다양한 협력 활동, 광고 및 온라인 홍보를 통해 브랜드 커뮤니케이션을 수행합니다.

브랜드 포지셔닝

1. 시장 분석에서 첫 번째 범주와 두 번째 범주 사이의 균형을 찾아 서비스와 제품의 품질을 효과적으로 개선하고 마침내 높은 품질과 저렴한 가격이라는 목표를 달성하여 남서 중국에서 가장 인기 있고 경제적 인 고급 호텔로 만듭니다. 4 성급 호텔 관리 기준에 따라 제품 및 서비스의 표준 관리가 필요합니다.

2, 회원 및 고객 포지셔닝 : 비즈니스 리셉션 및 연회 - 기반, 보충으로 레저 FIT, 하이 엔드 관광 리셉션 보완.

3, 가격 포지셔닝 : 4 성급 표준, 3 성급 가격, 같은 품질과 같은 가격 조건과 동일한 상황과 동일한 산업 서비스와 지원 정책을 향상시킬 수 있습니다.

4. 소비자 그룹의 위치 : 정부 기능 부서, 기업 및 기관, 대규모 기관, 연례 회의, 단체 급식 등.

로컬 하이 엔드 고객 리셉션, 연회 등;

관광 그룹 리셉션 등.;

기업 임원들은 연회, 파트너 연회 및 고급 환대를 주최했습니다.

하이 엔드 사람들의 생일, 결혼식 및 기타 연회 리셉션.

5. 시장 세분화 :

목표 시장 원 구성 요소 비율

정부 정부, 20 %

정부 고급 사용자는 15 %

비즈니스 여행 리셉션 15 %

엔터프라이즈 경영진은 20 %

사회 고급 사용자 연회 20 %

기타 개별 고객의 10 %

6. 프로젝트 분석 :

취사 수입은 40 %, 클럽 하우스 30 %, 객실 20 % 및 기타 10 %입니다.

셋째, 장기적인 개발 계획과 전략

Home Inn, 7 Days Hotel 등과 같은 경험 관리 철학으로 Baijia Hotel의 경험 관리 전략을 수립하고 장기 전략으로 Southwest Guizhou의 유일한 지역 유명 비즈니스 및 경제 호텔을 건설하고 호텔 체인 또는 관련 산업을 궁극적 인 목표로 개발합니다. .

높은 기준의 비즈니스 룸과 브랜드 이미지를 지원하는 요식 및 레저 클럽으로, 우리는 특별한 발판, 특별한 승리, 새로운 사람들, 새롭고 훌륭한 사람들, 훌륭한 사람들과 함께 대규모의 객실과 호텔 스타일의 아파트를 수익 센터로 삼을 것입니다. 나는 이상하다, 사람들은 훌륭하다. 중간 및 하이 엔드 고객 그룹 시장을 열고, 객실 판매에서 좋은 일을하고, 격식있게 음식, 클럽 관리를 파악하고 제품, 서비스, 환경, 비용, 가격, 마케팅 및 기타 관련 관리를 개선하십시오. 남서 구이 저우에서 가장 유명한 호텔과 레스토랑이되어 혁신적인 비즈니스 경영 사고와 모델을 찾고 엘리트 마케팅 팀과 경영진을 세우면서 남서 구이 저우 (Guizhou) 남서부 관광의 지정 리셉션 단위가되어 온라인 마케팅 시장을 확장하여 호텔의 인기를 높이고 모든 방향으로 홍보했습니다. 이익을 극대화하고, 자금을 축적하며 궁극적 인 목표로 호텔 체인이나 관련 산업을 발전시킬 수있는 회사의 역량을 강화하십시오.

넷째, 기업 문화 건설

完善其人事管理績效考核制度等，建立和吸納高級和優秀人才儲備，完善薪酬福利管理制度，團隊效益決定企業發展及利益，利益與效益掛鈎。成立客戶俱樂部和員工俱樂部，豐富員工學習和業餘活動，讓客戶利益最大化。建立百家酒店獨有的企業文化特色。壯大其管理，經營，提升影響力和員工工作效率積極性。

第二篇：經營管理及運營

一、職能及規劃

根據百家酒店實際情況，精簡其管理團隊為提高工作效率和更好更快組建核心的團隊發揮，特對現有部門及職位作以下建議及調整：

이사회

일반 관리자

副總經理

餐飲部經理

行銷經理

客房經理

後勤經理

廚師長

行政經理

質檢專員

인사위원회 위원

前廳經理

客戶經理

客房部主管

保全隊長

保潔主管

工程主管

財務經理

採購主管

餐廳主管

會所主管

傳菜部長

庫管

收銀

설명 :

1、綜合成立以董事長為中心,總經理為核心的,董事長部參與管理,但對酒店經營有指導和監督權。

2、總經辦下設4個部門，1個行政辦公室。

3、財務經理直接由總經理管轄，僅對酒店的財務及資金財產等管理有監督權利。

4、副總經理直接為總經理負責，全面組織開展酒店各項工作並協助總經理開展工作，直接管轄行政經理及各部門經理，

5、行政經理協助副總經理工作，主抓質量，人事，企劃宣傳，協助做行銷部管理工作及後勤部管理工作。

6、餐飲部經理直接管轄廚房部、傳菜部、餐廳部、主管店內餐飲客戶行銷及服務、運轉、檢查等工作。廚師長在運營時間必須服從餐飲部經理調度及安排工作，工作匯報及其它管理工作由總經辦管理。

7、行銷部經理直接為副總經理負責，負責前廳管理和客戶行銷管理工作。

8、客房部經理直接為副總經理負責，負責客房部全面工作。

9、後勤部經理直接為總經理副總，負責後勤全面工作。

10、成立以總經理為核心，副總經理、行政經理、行銷部經理、餐飲部經理、行銷部長、客戶經理、銷售經理、客房部經理，前廳人員為一體的行銷客戶服務團隊。具體工作開展由行銷部經理主持工作。

11、收銀員及採購在賬務上歸財務經理管理，在紀律和營運上歸各部門管理。



職能部門設定：

1、部門設定：由一個總經辦，四大部門，十四個小部門組成

、總經辦，成員：總經理、副總經理、財務經理、行政經理、質檢專員、人事專員。

下轄：餐飲部、行銷部、客房部、後勤部四大部門；行政辦。

、餐飲部，成員：餐飲部經理、廚師長、會所主管、餐廳主管、傳菜部長。

廚房領班、會所領班、餐廳領班、傳菜組長，各班組成員。

下轄：廚房部，餐廳部，會所部，傳菜部。

、行銷部，成員：行銷經理、前廳經理、客戶經理、行銷團隊成員、前廳人員。

下轄：前廳部、客戶部。

、客房部，成員：客房部經理，客房部主管，客房服務人員。

、後勤部，成員：保全隊長、隊員，保潔，工程組長、隊員，採購組長、成員。

下轄：保全部、工程部、保潔部、採購部。

2、圖示：

일반 관리자

餐飲部

行銷部

客房部

後勤部

廚房部

前廳部

客戶部

保全部

保潔部

공학부

구매 부서

餐部

會所部

傳菜部

行政辦

財務辦

質檢部

인사부

기획 부서

3、部門職能：

總經辦：負責酒店總體運營及管理工作，完成董事會安排及工作，制定酒店發展計畫及規劃等完成總經辦總體事務，負責酒店宣傳行銷策劃工作。

行政辦：行政辦公室是酒店的行政管理機構，其職責可概括為“三服務”和“四作用”，即為酒店高級管理層服務、為各部門服務、為員工服務；起到上傳下達、聯繫協調、溝通信息、參謀諮詢的作用。

行政辦公室主要負責酒店與地方政府、新聞機構的聯絡；檔案的領取、登記、送酒店高級管理層傳閱、傳送；政務的協調、督辦；酒店公章和介紹信的使用與管理；為管理層、客人和員工提供服務； 負責酒店人事管理及培訓工作，酒店廣告策劃及執行公關工作。