호텔 경영 대학 학생 휴가 인턴 보고서

2, 자리를 잡으려고 좌석을 당기십시오 : 손님이 방에 들어갔을 때, 손님을위한 좌석을 당기기 위해 주도권을 쥐십시오. 모든 손님들을 위해 앉아있을 필요는 없지만, 숙녀 또는 초대 손님들에게 반드시 봉사하십시오. 자녀가있는 경우 아기 의자가 필요한지 물어보십시오.

3, 향기로운 수건을 보내십시오 : 향기로운 수건에 접힌 향기로운 수건을 넣어 손님의 왼쪽면을 제공하십시오. 그리고 말했다 : "나는 귀찮게해서 미안하다 .... 타월을 사용하십시오." 손님의 이름을 아는 경우 "왕 총장, 수건을 사용하십시오!"라고 말하십시오.

4, 서비스 차 : 뼈 접시에 배치 사각형에 입을 옷을 입을 옷감에 주전자를 넣어, 엄지 손가락 손잡이에 버클이며, 다른 네 손가락은 뼈 접시의 바닥에 연결되어 손님의 오른쪽에 서있다 손님이 손으로 차를 따라 와서 "너를 귀찮게해서 미안해. 차를 사용하십시오."라고 말했습니다. 손님의 이름을 아는 경우 "왕, 차를 사용하십시오."라고 말하십시오. 차를 따르기 전에 먼저 손님의주의를 끌기 위해 "귀찮게해서 죄송합니다."라고 말해야합니다. 그렇지 않으면 손님이 실수로 찻 주전자에 닿아 화상을 입을 것입니다.

5. 메뉴를 제출하고 음식과 음료 주문하기 : 손님에게 주문할 수 있는지 물어보고 소유자에게 메뉴를 넘겨줍니다. 손님에게 스페셜을 소개하거나 당일 요리사를 데려가십시오. 숙녀 및 어린이들에게 다양한 음료를 권장하고 청량 음료를 권하십시오. 음식을 시작할 수 있는지 물어보십시오 : 그룹의 내부 연회 또는 일반 고객의 경우 전화 예약을 통해 미리 연회 메뉴를 준비 할 수 있으므로 주방에 요리를 시작하도록 알릴 수 있는지 직접 소유자에게 질문 할 수 있습니다 .vvvip을 가지고 있다면 소유자에게 문의하십시오. 식사를 요청할지 여부, 필요한 경우 과일 접시가있는 경우 부엌에 사람들의 수에 따라 "먹기"를 준비해야한다고 알려야합니다. 주인에게 다양한 음료와 음료를 추천하십시오.

6, 다음 메뉴 및 와인리스트 : 고객의 주문 및 음료는 포인트 메뉴에서 별도로 열립니다. 하나 하나는 4 방향이고, 하나는 부엌이나 바에 넘겨지며, 하나는 프론트 데스크에 넘겨지고, 하나는 접시에 건네집니다.

7, 서비스 음료 : 손님이 순서대로 고객의 의미에 따라 특별한 요구 사항이있는 경우. 당신이 그것을 요구하지 않으면, 당신은 영부인, 손님 및 주인의 순서대로 시계 방향으로 우연히 발견됩니다. 와인을 부을 때 병에는 균형이 있어야합니다. 다 끝내지 마십시오.

8. 서빙 서비스 : 서빙 할 때, 드문 드문 사람이 거주하는 장소에서 접시를 제공하거나 중요하지 않은 손님의 위치를 ​​선택해야합니다. 수프를 테이블 위에 놓을 때 스프를 나눠야하는지 소유자에게 물어보십시오. 식사를 나누는 손님들은 요리가 끝난 후 주문을 할 때마다 손님에게 쇼를주고 사람들 수로 나눕니다. 그들이 봉사 할 때 각 사람에게 요리의 이름을주고, 천천히 그것을 사용하도록 손님에게 요청하십시오. 모든 요리가 끝나면 손님에게 설명해주세요. "요리가 다 준비되었습니다. 천천히 사용하십시오!"

9. 식사 서비스 : 재떨이에있는 두 개의 담배는 한 번 교체되며, 차는 시간 내에 쏟아 질 것이며, 손님은 뼈나 피부로 음식을 더 먹은 후에 뼈 접시를 교체하고, 과일 접시 앞에서 교체하십시오. 술을 마실 때 즉시 병을 들고 준비를해야하며, 손님이 많고 숫자가 큰 경우 방에 2 명 이상의 웨이터가 있어야하며 음료가 마쳤거나 즉시 끝나면 즉시 소유자에게 문의하십시오. 더 추가 하시겠습니까?

10, 체크 아웃 : 그룹의 내부 고수준은 프론트 데스크로 가서 서명 할 수 있지만주의를 기울이십시오. 정상 손님은 체크 아웃하고, 프론트 데스크에 가서 소유자에게 청구서를 보내고, 모든 사람 앞에서 가격을보고하지 마십시오. 손님에게 식사 만족도를 묻고 적시에 서비스 관리자에게 피드백을 줄 수있는 적절한 기회를 찾으십시오.

11. 의자를 당겨 손님을 내려 놓으십시오. 손님이 일어나서 떠나기를 원할 때 숙녀 또는 VIP 의자를 돕기 위해 올라가서 개인 방의 문으로 가서 손님에게 작별 인사를하고 참석자들에게 감사드립니다. 그런 다음 바탕 화면에서 가장 빠른 항목을 확인하십시오.

12. 식사 후 마무리 작업 : 의자 정돈 및 바닥 청소, 테이블 받음 : 먼저 천, 향긋한 수건 및 기타 린넨 제품을 제조 한 다음 유리 제품 및 기타 유리 제품을 수집하고 마지막으로 도자기 제품을 수집하고 다양한 더러운 접시를 세탁소로 운반합니다. 사발에서 유리제 턴테이블을 테이블에서 꺼내고 더러운 식탁보를 제거하십시오.

셋째, 인턴십 수확 및 경험

일은 일종의 아름다움과 일종의 행복입니다. 내가 손님들에게 따뜻한 웃음을 선사 할 때, 손님들이 고마워하는 소리를 들었습니다. 나는 바느질 도구를 가지고 단추에 단추를 달았을 때 손님들이 만족스러운 미소를 보였습니다. 우리의 봉사가 손님들의 칭찬과 칭찬을받은 순간이었습니다. .... 내 마음이 봄과 바람, 따뜻하고 아늑한을 통해 날아간 것 같습니다. 우리의 일은 아름다운 직업, 직장에서 행복을 얻는 것, 웃음의 존경심을 얻는 것, 인턴쉽에서 인생을 경험하는 것입니다.