호텔 경영 계획

Aa Grand Hotel - Year Management Management Program 스타 호텔의 현대적인 운영 관리는 새로운 개념과 과학적 관리 방식을 필요로 할뿐만 아니라 단체 정신으로 알려진 노동 및 협력의 내부 분업에 초점을 맞 춥니 다. 따라서이 프로그램을 시행 한 후에 모든 부서는 각 부서의 업무 규칙을 따라야 할뿐만 아니라 여러 부서 간의 긴밀한 협조에 특별한주의를 기울여야합니다. I. 프로젝트 경제 지표 호텔 전반적인 지표 : 1 만 위안의 매출, 1 만 위안의 순이익. 각 부서의 업무 배분 1, 식음료 2 식료품 : 회전율 1 만원, 매출 총 이익률 3 %, 매출액 100 만원, 매출 총 이익률 18 %, 매출액 100 만원, 매출 총 이익률 %. 2. 객실 회전율 1 만 위안의 매출 총 이익 II. 호텔의 경제적 수입은 주로 객실 수입, 두 번째는 음식 수입, 세 번째는 지원 서비스 수입, 룸 수입은 호텔 소득입니다. 수익 분석을 통해 얻은 중요한 원천은 음식료품보다 객실 매출의 운영비가 적고 호텔 이익의 주된 원천이기도하며, 운영 및 관리 과정에서 하우스 키핑 관리에 따라 객실 점유율을 높여야합니다. 그것은 주로 다음과 같은 측면을 포함합니다 : 1. 과학 및 합리적으로 주택 업무의 운영을 계획하고 조직 : 객실의 운영 과정에서, 프론트 오피스가 시작 지점에 있으며 객실의 판매에 대한 책임이있는 반면, 객실은 중간 링크에 책임이있는 대부분의 서비스는 머무는 동안, 머무는 동안, 객실에서 가장 오래 머무르고 룸 서비스를 즐기고 오랫동안 즐길 수있는 기회가되므로 호텔은 해당 노동력과 그에 상응하는 장비 소비를 투자해야합니다. 리셉션 서비스는 과학적으로 합리적으로 작동합니다. 즉, 서비스 품질을 보장하고 손님을 만날 수 있습니다. 객실 점유율 및 재료 소비를 개선하고 합리적인 비율을 유지하기 위해, 수신 및 가사의 품질을 보장하기 위해 감독을 강화하기 위해 운영 수입 가사 작업을 개선하기 위해, 그것은 중요한 객실 관리입니다. 따라서 호텔의 전반적인 계획에 따라 먼저 관리 부서의 계획을 수립하고 서비스 품질, 노동력 및 자재 소비 등의 다양한 지표를 결정하고 인력 배분 계획을 수립해야하며 동시에 달성해야 할 다양한 규칙과 규정을 마련하고 구현해야합니다 표시등은 보호 기능을 제공합니다. 룸 서비스 프로세스의 감독은 서비스 품질을 보장하는 중요한 부분입니다. 첫째, 각 팀의 조직과 리더십을 강화하고 규칙과 규정을 엄격하게 시행해야하며, 서비스 인력의 모든 프로그램을 철저히 검사해야하며 감독, 매니저, 품질 검사관 및 관리 이사를 단계별로 검사해야합니다. 둘째, 다양한 부서 간의 링크를 강화, 적시에 정보의 전송, 객실 관리가 고립되어 존재하지 않는, 통합 된 전체를 형성하기 위해 다른 부서와 조정해야 비즈니스 활동의 정상적인 작동을 보장하기 위해, 셋째, 이해하기 위해 주도권을 쥐고 고객의 응답, 적시에 고객 불만 처리, 피드백 채널 강화, 리셉션 서비스에서 좋은 업무 수행. 객실 관리의 질은 궁극적으로 손님의 만족도에 달려 있습니다. 손님의 유형에 대한 분석, 손님의 심리학에 대한 연구, 손님의 의견과 요구 사항에 대한 자세 파악, 일반적인 문제와 손님의 요구 변화에 대한 문제를 찾아야합니다. 서비스 프로세스의 내부 링크 및 기본 링크는 지속적으로 서비스 품질을 향상시킵니다. 2. 인력 구성을 강화하고 직원의 전반적인 품질을 향상시킵니다. 프런트 오피스와 게스트 룸 부서의 업무 특성은 고객에게 직접 서비스를 제공하는 것이고 호텔의 관리 수준과 서비스 수준에 좋고 나쁜 서비스가 직접적으로 영향을 미치므로 직원 팀이 강화되고 직원의 전반적인 품질이 개선되어 하우스 키핑 작업이 원활하게 진행됩니다. 서비스 품질 향상의 열쇠 중 하나. 우선 임직원의 사상 교육을 끊임없이 수행하여 임직원이 자신의 업무를 사랑하고 직업에 대한 관심을 키워 업무 의욕과 열정을 자극하고 높은 직업 윤리를 확립하고 임직원을 온전히 섬기도록 교육하며 직원 교육 엄격한 조직 개념을 수립하고 해당 국가의 법률과 규정 및 호텔의 규칙과 규정을 의식적으로 준수하십시오. 동시에 호텔 생산성 및 서비스 품질 향상을위한 기본 조건이기 때문에 직원의 비즈니스 품질을 지속적으로 향상시킵니다. 따라서 우리는 직원의 문화적 지식을 배우고, 직원의 문화적 수준을 향상 시키는데 훌륭한 일을해야하며, 반면에 비즈니스 기술 분야에서 훈련하고, 비즈니스 운영에서 직원의 기술과 기술을 향상 시키며 직원들이 열정, 이니셔티브, 인내, 사려 깊은 것을 얻을 수 있도록해야합니다. 조심스럽게, 책임감 있고 책임감있는, 우리는 손님을 존중하고 친절한 태도를 보여야합니다. 서비스 품질의 저하와 서비스 품질의 부족 및 서비스의 기술 부족으로 인한 불만. 모두는 세부 사항, 특히 손질, 도구, 예절, 예절, 말 및 행동면에서 시작해야하며 드레스는 깨끗하고 깔끔하고 개인 기질을 더 향상시킬 필요성을 강조해야합니다. 고객이 호텔 업계 분위기와 공식적인 경영 모델을 느낄 수 있도록하는 서비스 프로그램의 능숙함. 표준에 따라 작업을 완료 한 후 자체 검사를 수행하여 직원의 책임감과 소유권을 확립합니다. 노동력의 팀 정신을 창조하십시오. 표준 서비스 및 품질 서비스를 실현함으로써 호텔 및 사회적 평판에 대한 고객의 명성에 영향을 미칩니다. 가사 관리 과정에서 우리는 보상 및 처벌 시스템을 신중하게 구현하고 우수한 직원을 선발하고 높은 서비스 품질, 탁월한 기술력, 훌륭한 업무 및 협업 스타일로 직원을 칭찬하고 보상하며 정기적으로 직원의 사고 및 비즈니스 수준을 준수해야합니다. 다양한 전문 분야의 합리적인 준비에 따라 조사하고 사용하며, 재능 개발 및 훈련에 중점을두고, 백본 팀을 구성하고, 모든 업무에서 선도적 인 역할을 수행하십시오. 3, 오픈 소스 및 지출을 줄이고, 관리 및 하우스 키핑 장비 및 재료의 제어에 좋은 일을하십시오. 가사 도구 및 용품은 룸 서비스 작업의 중요한 기초가되므로 실내 관리를위한 장비 및 소모품 관리는 룸 관리의 중요한 부분이기도합니다. 프런트 오피스 부서 및 하우스 부서는 장비 및 소모품 관리 시스템을 작성해야합니다. 이와 관련하여 모든 수준의 관리자의 책임은 합리적으로 사용됩니다. 따라서 저축은 저축, 대형, 물, 한 바늘, 한 줄, 저축 또는 낭비의 다른 습관을 개발해야합니다, 다른 혜택이있을 것입니다. 프론트 오피스와 객실의 모든 장비는 항상 안전하고 건전한 상태 여야합니다. 정상적인 서비스 및 관리 과정에서 웨이터 및 관리 직원은 언제든지 장비 사용을 확인하기 위해주의를 기울여야하며 엔지니어링 부서에서 장비의 유지 보수 및 수리와 연계하여 장비 관리 담당자는 장비를 정기적으로보고해야합니다. 봉사 활동의 필요를 충족시키는 것으로 충분하다. 서비스 품질 보장을 전제로 우리는 린넨의 서비스 수명을 극대화하고 저 가치 소비재의 사용을 통제하며 배포 및 소비 기록을 작성하고 허점을 막고 저축 및 보상을 실시하며 보상 및 처벌 시스템을 낭비해야합니다. 4. 매일 더 많은 주택을 판매하는 선도적 인 아이디어를 수립하십시오. 방이 유형의 상품이며 상품의 특성을 지녔지 만 다른 상품을 판매 할 수없는 경우 큰 손실을 일으키지 않는 재고 부족으로 사용할 수 있고 같은 날에 방을 판매 할 수 없기 때문에 다른 상품과는 다릅니다. 고정 비용 손실을 초래하기 때문에 특별한 제품입니다.

운영자의 가장 중요한 책임은 당일에 객실을 판매 할 방법을 찾는 것입니다. 최근 몇 년 동안 급속한 경제 발전으로 사람들의 소비 개념과 소비 수준이 변화하고 개선되었지만이 시장 경제 환경에서 호텔이 무적이 되려면 유연한 경영을 채택해야합니다. 정책. 프런트 오피스 부서와 게스트 룸 부서는 자신의 충성도 높은 고객을 양성하고 서비스 인지도를 높이기 위해 자신의 장점을 사용해야하며, 경쟁사의 비즈니스 역학 관계를 유지하고 품질을 보장하기 위해 유연한 가격 전략을 채택해야합니다. 가격은 호텔의 판매 계획 및 계획과 결합 된 목적이며 다양한 지표와 작업을 완료하기 위해 노력합니다. III. 취사 사업에 대하여 경제 건설의 발전과 함께 취사 산업은 사회의 필요에 따라 급속도로 발전하였고, 동시에 "매도자 시장"에서 "매수자 시장"으로의 전환이 이루어졌다. 구매자 시장이 생겨나면서 사람들은 선호도, 맛 및 경제적 여건에 따라 필요에 맞는 호텔 및 레스토랑을 선택할 수 있습니다. 호텔 요식업이 고객을 유치하려는 경우 소비자의 요구에 따라 결정해야합니다. 자신의 비즈니스 프로젝트 및 비즈니스 방법. 우리 모두가 알듯이, 음식 산업은 매우 특별한 산업입니다. 이러한 특수성은 유형과 무형의 고객에게 제공되는 제품의 이중성에서 주로 나타납니다. 섹스. 운영자로서 우리는이 두 가지 측면에서 고객의 요구를 충족시켜야합니다. 즉, 색상, 향기, 맛, 아름다움, 유형 및 식기가 좋을뿐 아니라 손님이 돈을 위해 가치를 느끼고 서비스 과정이 이에 적합합니다. 또한, 서비스는 인간이어야하고 손님들이 좋은 느낌을 갖도록해야합니다. 소비자를 이해하고 만족스럽지 않은 사업자는 우수한 유형의 제품과 무형의 신제품을 제공 할 수 없으며 소비자 시장의 요구에 부응 할 수없고 경제적 이익을 달성하는 것이 불가능합니다. 위의 상황에 따라 취사 사업에서는 다음과 같은 조치를 취해야합니다. 서비스 인력의 품질 교육 강화 및 감독 및 고객에게 일류 서비스 품질 제공. 1. 이데올로기 교육으로 시작하여 웨이터가 주인으로 일할 수 있도록 훈련하십시오. 사상 교육은 공산당의 전통적 근무 방식 및 경험이며, 모든 관리자는 직원들에 대해 환자와 세심한주의를 기울여야합니다. 사상 교육은 호텔의 감각과 주인의 태도를 향상시킵니다. 2. 전통적이고 낡은 이데올로기 개념과 인식을 뒤엎고 "미소 서비스", "개인 서비스"및 "문명화 된"서비스 시작. "개인 서비스"에 초점을 맞춘다. 호텔 관리자는 과거에는 호텔의 목적으로 "고객이 하나님"이라고 생각한다. 따라서 서비스의 모든 측면은 표준화와 표준화에만 국한되어 있으며,이 단일 서비스 방법은 상대적으로 부적절합니다. 왜냐하면 하나님 앞에서의 봉사는 정중하고, 접촉하기가 어려우며 서로 의사 소통하기 어렵 기 때문입니다. 이렇게하면 손님의 따뜻한 분위기와 쾌적한 분위기를 보장 할 수 없으며 두 번째로 손님의 생활 습관과 소비 패턴을 이해하고 습득하는 것이 쉽지 않으며 세 번째는 호텔의 "돌아 오는 고객"을 육성하는 것이 불편하다는 것입니다. "휴먼 서비스"는 표준화 및 표준화 서비스의 보완 및 확장입니다. 손님을 호텔의 "친구이자 친척"으로 취급합니다. 이 서비스에서는 서비스 직원이 고객의 생활 습관을 이해할뿐만 아니라 호텔의 모든 측면에 대한 고객의 제안 및 요구 사항을시기 적절하게 이해하고 고객을 만족시키고 호텔의 충성도를 높이기 위해 호텔 관리 및 관리의 조정 및 개선을 용이하게합니다. 고객 - "귀환 고객" 3, 서비스 기술과 훈련에 세심한 관심을 지불 서비스의 품질을 보장하기 위해 한편으로는 따뜻하고 사려 깊고, 반면에 신속하고 민첩하고 따뜻하고 사려 깊은 상기 감정적 인 "개인 서비스"이며 빠른 민첩성은 서비스입니다 기술의 구현. 특히 레스토랑 서비스의 경우 서비스 스킬 측면에서 서비스 직원 교육을받지 못하면 서비스 직원이 서둘러도 고객이 앉을 수 있지만 고객은 좌우를 기다릴 수 있습니다. 시간이 오래 걸리는 고객에게 천천히 요리하는 느낌을주는 것이 필요합니다. 따라서 시간을 생각한 일부 고객은 길을 잃어 버리게됩니다. 둘을 결합하여 고품질의 독특한 서비스를 형성 할 수 있습니다. 메인 요리를 만들고, 다양한 요리를 풍부하게하고, 요리의 질을 향상시키고, 고객의 충분한 원천을 확보하십시오. 1. 가능한 한 빨리 메인 요리를 만듭니다. 루안 (Lunan) 호텔 레스토랑 비즈니스의 입지가 아직 주요 요리를 형성하지 않았다는 것을 확인해야합니다. 이것은 식당이 특징적인 출처 불안정성을 갖지 않게하는 주 요인 중 하나입니다. 그러므로 우리는 가능한 한 빨리 대부분의 고객의 취향과 호텔의 상태에 맞는 요리의 본문을 결정해야합니다. 주제의 요리를 결정하는 동안, 그것은 또한 맛과 특성을 강조 표시합니다. 2. 점차 우수한 기술, 높은 품질과 호텔 자체로 요리사 팀을 훈련 시키십시오. 요리사의 숙련도는 제품의 품질을 보장하기위한 전제이기 때문에 호텔은 다양한 방법으로 Lunan Hotel을 잘 알고, 잠재적이며 유망한 사랑, 요리 및 사랑을 가진 요리사 그룹을 모집하고 소개하고 교육해야합니다. 특별 기술과 묘기가있는 요리사는 주택, 식사 및 임금에 특별한 대우를하는 것이 좋습니다. 3, 요리의 생산은 단호히 제품 라벨 시스템을 구현합니다. 라벨링 시스템은 각 요리사의 생산 기술 및 품질을 테스트하는 기초 일뿐만 아니라 고객의 의견을 수렴하고 피드백 정보를 전달하고 업무를 개선하는 중요한 방법이기도하며 동시에 각 요리사에게 힘과 책임감을 부여합니다. 라벨링 시스템을 시행 한 후에는 각 식사마다 고객의 의견을 요약해야하며 매일 의견을 제시해야합니다. 4. 제철 법과 지역의 풍습에 따라 계절별 요리와 휴일 연회가 적시에 제공됩니다. 식음료 부서는 저녁 연회, 결혼식 연회, 보름달 연회 및 다른 사양의 다른 메뉴를 적시에 고객에게 제공해야합니다. 호텔 케이터링 운영에 새로운 걸음을 내딛으려면 새로운 아이디어, 새로운 시도 및 새로운 트릭이 마련되어야하며 일년 내내 거의 매달 축제가 열리 며이 축제는 호텔에서 음식, 음료 및 음식 판매 및 마케팅을 홍보 할 수있는 좋은 기회이기도합니다. 교육부는 이러한 기회를 파악하고 각 축제의 마케팅 계획을 수립해야합니다. 5. 새로운 식품 연구실을 설립하십시오. 특별한 인력을 갖추고 새로운 요리와 특선을 개발하기 위해 들어오고 나가는 접근 방식을 취하십시오. 집에서 단기간에 공연을하기 위해 정기적으로 고용 된 일류 주인은 호텔의 사회적 영향을 확대 할뿐만 아니라 요리사의 기술 교류의 중요한 활동이기도합니다. 동시에 호텔은 현장에서 공부하고 교환 할 수있는 자체 마스터를 구성해야합니다. 요리사가 자신의 전문 분야를 혁신 할 수 있도록 격려하고 지원합니다. 혁신적인 요리가 고객에 의해 인정되면 호텔은 특정 보상을 제공합니다. 6. 엄격하게 비용을 절감하고 회계를 강화합니다. 식품 및 음료 관리자와 수석 주방장은 각 접시의 원가 및 매출 이익률을시기 적절하게 계산해야하며 구매 한 원자재를 사용해야하고 판매량은 매출액과 일치해야합니다. 7. 식음료 부서는 업계에서 Tengzhou의 경쟁자의 새로운 조치와 새로운 경향을 신속하게 이해하고 습득해야하며, 서로를 알고 무언가를 위해 싸우는 것을 알아야합니다. 4. 마케팅 활동은 호텔의 운영 효율성과 관련이있을뿐만 아니라 호텔의 이미지 및 호텔의 생존 및 발전과도 관련이 있습니다. 루안 (Lunan) 호텔의 마케팅 작업 제안의 이데올로기는 "모든 일에 초점을 맞춘 완전한 동원이며 주력에 집중"입니다. 이 지침 이데올로기에 따라 마케팅 작업은 다음 항목에 중점을 둡니다. 1. 마케팅 팀의 리더십 및 전력 마케팅 강화는 총괄 관리자가 개인적으로 파악합니다. 마케팅 부서에는 매니저 1 명, 아티스트 1 명, 영업 사원 5 명, 도시 지역 1 명, 타운 사무실 1 명, 지난 도시 1 명, 주변 도시 및 카운티 1 명 등 7 명이 있습니다. 2, 시장을 잘 알고, 시장을 잘 알고, 다시 세분화 된 고객 목표는 마케팅 부서의 최우선 순위입니다. 세분화를 통해 주요 고객의 기본 상황을 명확하게 파악하고 고객과의 관계를 수립하거나 더 가까이 할 필요가 있습니다. 마케팅 부서는 다양한 제품의 다양성, 가격 및 품질에 능숙합니다.

동시에 객실 및 케이터링의 기본 상황뿐만 아니라 고객과의 방문, 커뮤니케이션 및 계약을 수행하고 호텔의 장점 및 마케팅 방법으로 고객을 확보하고 좋은 협력 관계를 구축하기 위해 노력합니다. 마케팅 부서의 고객 프로필은 신중하게 구성, 관리 및 고객 추적해야합니다. 3. 포지셔닝, 책임, 임무 및 보상 및 처벌. 마케팅 부서에서 기본 급여 + 급여 임금을받는 임금 체계를 먼저 구현하는 것으로 간주 될 수 있습니다. 매월 호텔은 마케팅 부서의 각자에게 판매 작업을 발행하고 작업 상을 완료하며 작업 벌칙을 완료 할 수 없으며 하단은 보장되지 않고 상단에는 출장이 없습니다. 구체적인 기본 임무, 수수료율 및 기본 임금은 재무 부서와 마케팅 부서가 공동으로 발표합니다. 호텔 제너럴 매니저 사무실에서 결정합니다. 4. 마케팅 선전과 공격적인 호텔을 파악하고, 선전 투자에주의를 기울여야하며 공공 복지 활동에 적극적으로 참여하여 Lunan Hotel의 인기를 넓히고 사회가 인정할 수 있도록해야합니다. 5, 시장 상황을 예측, 좋은 기회를 쥐고, 판매 시장을 예측하는 영업 기회를 파악 호텔 마케팅의 마법 무기 중 하나입니다. 마케팅 부서는 제품을 판매하는 주된 힘뿐만 아니라 호텔 의사 결정 수준의 직원이기도합니다. 일부 시장 정보와 상대방의 비즈니스 변화는 마케팅 담당자가 종종 얻습니다. 6. 회의 모집에 초점을 맞춘 마케팅 계획을 세우십시오. 호텔은 도시 지역의 사무실과 가깝고 교통이 편리하기 때문에 일반적으로 호텔에 와서 먹는 외국인 FIT가 더 많습니다. 객실 점유율과 식당은 확실한 토대를 가지고 있습니다. 또한 우리 사업의 주요 요소이기도합니다. 그러나 현재의 객실 수는 최대 206 개로 현지 산업에서 가장 큰 규모라고 할 수 있습니다. 따라서 집 마케팅은 Tengzhou시, Zaozhuang시 및 심지어 지방 및 전국 회의를 유치 다양한 관계, 다양한 채널 및 다양한 수단을 통해 회의에 집중해야합니다. 풀 타임 마케팅 인력의 수를 늘리는 동안 마케팅 부서는 제남, 자오 저앙 및 탱 저우 지구에있는 일부 파트 타임 마케팅 인력을 고용하여 다양한 컨퍼런스를 모집했습니다. 동시에, 우리는시 정부의 지원과 도움을 얻고, 다양한 지국 회의의 역 동성을 이해하고 파악하며 강력한 마케팅 공세를 수행하고 크고 작은 회의의 사업 아이디어를 달성하기 위해 노력해야합니다. 7. Tengzhou 사무소 이사회 임원 취임 계획 정상적인 상황에서는 접수 회의 구성에 대한 책임이 있으므로 정기적으로 조직을 구성하여 네트워크 활동에 참여하도록하고 의사 소통 및 접촉을 늘릴뿐만 아니라 각 단위의 출처를 이해하고 마스터 할 수 있습니다. 사무국 장은 사무실의 현대 경영 지식에 기초하여 사무 경험과 정보를 교환하고, 권유 이사의 권고 사항과 요구 사항을 호텔에 결합하고 호텔의 새로운 조치를 발표하며 호텔의 새로운 요리를 맛보고 부서를 모아야합니다. 소비 역학. 8. aa Hotel의 "금 카드", "은 카드"및 "보석 카드"출시 계획. 1. 상기 카드의 유효 기간은 1 년 2. 상기 카드는 구매 후 환불 불가 3. 상기 카드는 해당 특별 가격과 서비스가 적용됩니다 4. 구매 카드는 신청서를 받고 회원 가입을 신청해야합니다. 절차 5. 구입 한 카드의 금액이 모두 소진 된 경우, 카드 갱신이 필요한 경우 해당 카드의 할인 및 서비스를 받으려면 첫 구매와 동일한 금액을 지불해야합니다. 6. 모든 직원 및 영업 직원을 동원하십시오. 카드 판매 및 커미션 판매에 참여하십시오.