취사 회사 새해 저녁 식사 프로그램

I. "올해의 해"에 대한 소란 스러움 - 오늘날의 전통 문화를 발굴하고 시장을 선도
연회는 많은 사람들에게 음식을 제공하는 방식으로, 실제 내용면에서 축제의 요구 사항, 사양 및 등급에 따라 프로그래밍되는 일련의 요리입니다. 사회적인 의미에서, 그것은 축하, 동창회, 사회화 및 기념과 같은 사회 활동을 수행하는 중요한 수단입니다.
저명한 주제, 조화로운 속성, 일관된 가치, 다목적 믹스, 신선한 맛 및 합리적인 영양과 같은 연회 요리의 조합에 대한 많은 측면이 있습니다. 그런 다음, 봄 축제 축제는 주제와 밀접한 관련이있는 "연중 문화"와 "연중 습관"을 중심으로 디자인 될 것입니다. 구정 연회의 준비는 축제, 동창회 및 즐거운 분위기를 강조하기 위해 매일 연회 디자인과 분명히 다른 것이어야합니다.
"1 년 문화"는 모든 중국인의 이데올로기에 뿌리를두고있는 중국 전통 문화의 중요한 부분이며 매우 광범위합니다. "연도 문화"에는 많은 전통 중국 관습이 포함됩니다.
섣달 그믐 날은 새해 전야라고도 불 렸으며 봄 축제 기간 중 "Year of the Year"의 중요한 부분이자 취사 산업의 주요 시장이기도합니다. 가족은 중국 민족 사회의 주춧돌이며 연례 그룹 만찬은 중국인 가족의 상호 존중과 상호 사랑을 충분히 보여줍니다. 새해 전야 저녁 식사의 중요성에 대해 우리는 Deng Yunxiang 씨의 "Yanjing Township"에 기록 된 섣달 그믐 날의 황폐화 이야기에서 배웠습니다. 늙은 가난한 사람들은 어려운 삶을 살고 30 일 밤은 통행입니다. 가족이있다, 남편은 밤 늦게 30 돈을받지 못한, 집에 병이 일찍, 새해는 아니야. 한 여성이 집에서 잠을 자면 옆에있는 도마의 소리를 듣고 극심한 고통을 겪습니다. 남편이 돈을 돌려 받을지 모르겠지만 내일이면 어떻게 될지 모르지만 가족이 고기를 자르는 소리가 나지 않습니다. 이웃의 농담을 불러 일으키면 도마가 잘게 자르고 눈물을 흘립니다. 이 이야기는 정말로 슬프지만, 사람들의 마음 속에 섣달 그믐 날의 중요한 위치를 완전히 반영합니다.
섣달 그믐 날에 사람들은 종종 접시에 좋은 이름을주고 그들에게 특정한 의미를 부여합니다. 다음은 특별한 분석입니다. 여기서는 반복하지 않습니다. 술을 마시는 것은 또한 섣달 그믐 날의 중요한 부분이며 쉽게 간과되는 운영자의 일부이기도합니다. 고대 중국에서는 신년의 사람들이 술을 마시면서 포도주의 품질과 특성에 큰 관심을 보였습니다. 일부는 이제 사라졌지 만, "포도 醅"과 "푸른 포도주"와 같이 음식을 먹는 사람들에게 아름다운 이름을 많이 남겼습니다. "매화 벚꽃 와인", "복숭아 꽃 와인", "투수 와인"등 각 와인마다 고유의 특별한 공식과 의미가 있습니다. 회사의 상황에 따라 각 사업자가 굴착하고 연구 할 때까지 기다려야합니다. 이 회사의 사업에서 밝은 자리에 오십시오.
신년 전야는 중국의 "한 해 문화"에 대한 전통적 관습인데, 적어도 "남북 북부 왕조"의 "세계의 징 추 (Jing Chu) 년"에 따르면 신년 전날부터 중국은 먹고 마시는 관례를 갖고있다. 향수를 남기는 느낌은 물론, 새해 맞이의 희망. 나이가 들었을 때, 날짜를 먹거나, 말린 감, 아몬드를 먹거나, 긴 과일을 먹거나, 떡을 먹거나, 봄 축제 기간에 판매 할 수 있습니까?
모두가 "해"가 괴물이라는 전설에 매우 친숙하다고 생각합니다. 구정은 "한 해 문화"의 전통 풍습이지만 중국의 많은 도시에서는 안전과 환경 보호를 위해 도시가 금지됩니다. 불꽃 놀이와 폭죽을 써라. 새해 저녁 식사가 끝난 후에 하나 더 추가하면 모든 사람들이 교외로 나가 불꽃 놀이와 폭죽을 터뜨릴 수 있도록 조직한다. 나는 사람들에게 매력을 더할 것이라고 믿는다.
둘째, 특성 - 혁신 숍 식품에 "섣달 그믐 날", 영양 균형에주의를 기울여 요리는 성공적인 취사 사업으로 취사 기업의 영혼은 지원으로 가게의 특별한 요리를 가지고 있어야합니다. "먹는 것"은 중국 축제의 주요 내용 중 하나입니다. 우리의 취사 직원은 봄 축제 축제의 특징을 결합하여 특별한 요리를 연구하고 독특한 특성으로 올해의 올해를 시작해야합니다.
관련 부서의 통계에 따르면 1997 년 이후 도시 주민들은 새해에 레스토랑과 호텔 스타일을 형성했으며 이러한 종류의 정신은 점점 더 치열 해졌습니다. 이는 위에서 말한 중국 설날 취사 시장 조사 보고서에서 알 수 있습니다. 참조하십시오. 그리고 시장 변화에 따라 우리의 요리는 끊임없이 변화하고 있습니다. 언론 보도에 따르면 일부 취사 회사는 비판과 불만이 많습니다. 봄 축제의 같은 레스토랑에서 저녁 식사를 한 많은 노인 고객에 따르면 "신년 요리"는 그다지 변함이 없었으며 이전에는 그리 기름기 많고 반복적이었습니다. 일부 새로운 고객은 메뉴가 화려하지만 이름은 훌륭하다고 생각했지만 구체적인 내용은 다음과 같습니다. 이해하지 마라. 이를 위해 새해 저녁 메뉴를 만들 때 다음 사항에주의를 기울이는 것이 좋습니다.
1. 이름은 Xianghe이며 책의 이름은 새해 분위기라고 불리며 호텔의 요리에 큰 이름을 붙일 수 있습니다. 손님에게 알 권리를 박탈하지 않기 위해 요리의 원래 이름을 표시하거나 사용 된 원료를 표시하는 것이 가장 좋습니다. 새해의 잘 알려진 호텔 메뉴에서 몇 가지 요리가 있습니다.
그랜드 전시장 - 황금 수프 게 노란색 날개 Caiyuan Guangjin - 바오 쥬스 버클 Guanggan Jiaguan Fengjue - Guanyan 튀김 신선한 우유 꽃 - 게 번성 꽃 양배추 대나무보고 평화로운 - Penny 's Tofu Years More -은 오징어 3 개를 넣은 은색 오징어 3 개 - 마음에 튀긴 소나무 오징어 한 조각 - 푸 아그라가 해삼을 채웠다.
2, 화려하고 다채로운, 창조적 인 봄 축제 연회, 다 이너 즐거운 분위기를 가지고, 분위기는 연회 디자인 에서이 분위기를 수용하기 위해, 요리는 화려한 색상, 기쁘게 모양과 전반적인 활발한 효과를해야합니다. 이 때 고객의 요리에 대한 요구는 물질적 인 것과 정신적 인 즐거움의 조합이며, 음식은 잔치와 절기로 가득합니다. 가게는 식사를하는 사람들의 요구를 충족 시키며, 식사하는 사람은 호텔에 좋은 인상을 남깁니다. 그러므로 연회의 설계와 제작에있어서 우리는 정교함과 미화에 각별한주의를 기울여야하며, 음식 소비에주의를 기울이면서 장식적이고 예술적으로 강조해야합니다. 예술 요리, 꽃 요리, 용기 선택, 꾸밈 수단 등.
3, 요리를 선택, 봄 축제 메뉴의 특성의 디자인을 강조, 매장의 특성을 강조 표시해야합니다. 이른바 특별 요리는 최소한 두 가지 기본 특성이 있어야합니다. 첫 번째는 재료에 의해 생성 된 다른 제품, 영양, 맛 및 색과 다르며 두 번째 요리는 메뉴의 하이라이트 인 상점에서 높은 클릭률을 보입니다. 브랜드 요리. 따라서, 봄 축제 메뉴 조합, 우리는 먼저 우리의 특선을 선택하고 몇 가지 혁신적인 요리, 계절 메뉴를 추가하는 좋은 메뉴가됩니다.
4, 저렴한, 맛있는 봄 축제, 사람들에게 호텔, 레스토랑, 축제에 가서 다른 요구를 강조 맛있는 즉, 가족, 할 수없는 일일 요리가 시작되지 않습니다, 이것은 구정 연회 요리를 조정하는 것입니다 추구입니다 특히 맛이 중요합니다. 이와 관련하여 우리는 다섯 가지 맛과 마음의 평화에주의를 기울여야하며, 모든 요리는 "단맛이없고 강하며, 신맛이없고, 식초가 아니고, 짠 맛이 있고, 강하지 않다"는 것을보고 싶습니다.
봄 축제 기간에는 주로 개인 소비이며, 가족과 친구들이 함께 모여 들고 봄 축제 때 중국인의 검소한 자연이 외식에 반영 될 것입니다. 이 시간에, 친척과 친구들이 공유하는 대부분의 시간은 일반적인 쇼핑몰, 공식적인 허영심과 얼굴을 잃었고, 더 많은 것을 추구하는 것이 합리적이고 맛있습니다. 나는 "올해의 요리"디자인이 합리적이고 맛있는 미적의 유기적 인 조합을 반영한다고 제안합니다.
5, 영양 균형, 전통의 기초로 돌아 가기, 구정은 집에서 저녁 식사이며, 모두가 공통 심리학을 가지고 있습니다 : 1 년 동안의 노력, 무료, 당신은 자신을 대우해야합니다, 그래서 음식은 큰 물고기, 큰 고기 주로 몇 발이 내려 가고 사람들이 육체적으로나 정신적으로 지쳐 버리고 "위장"을 자급 자족하게 만들고 사람들의 건강에 숨겨진 위험을 파묻 혔습니다. 봄 축제 기간 동안 대량의 칼로리와 기름 섭취로 인해 사람들의 체중, 혈당, 콜레스테롤 및 요산이 상승하여 건강에 큰 영향을줍니다. 따라서 봄 축제 메뉴를 디자인 할 때 다음 사항에주의하십시오.
육류, 가금류, 수산물, 과일 및 두유의 혼합은 전체 연회 요리에주의를 기울여야하며, 각 아마란스의 원료 조합에주의를 기울여야합니다. 육류 및 가금류 요리뿐만 아니라 재료의 양도 적당 할 정도로 훌륭한 호환성.
기름이 적고 소금이 적어서 튀김, 튀김 및 기타 기름 흡수의 조리 방법을 줄여야합니다. 김밥, 끓음, 튀김, 할로겐, 혼합 등으로 요리하는 것이 좋습니다. 돼지 고기 배, 발굽, 돼지 발 및 기타 동물성 지방이 더 높습니다. 가능한 적은 고기와 계절을 사용하십시오.
야채와 과일의 선택을 늘리십시오. 육류 나 해산물로 채소, 과일, 채소를 가져 오는 것을 잊지 마세요. 냄비 성분은 주로 녹색 채소, 진균류 및 콩 제품이며 모두 좋은 선택입니다. 녹색 채소는 칼로리가 낮을뿐만 아니라 섬유가 풍부하여 위장 운동, 암 예방 및 혈당 조절에 매우 유용합니다.
적당한 양의 사탕무와 디저트 중국은 새해를 맞이하여 사탕무를 먹는 습관이 있습니다. 보통 표준 메뉴를 디자인 할 때 1 ~ 2 개의 과자 또는 사탕무가 추가됩니다. 연회 요리 패키지를 디자인 할 때 마이크로 비트를 준비하는 것이 좋습니다.
식품 및 건강과 안전의 선택에주의를 기울이고 신선한 원료 및 엄격한 위생 조건의 선택에주의하십시오. 겨울이지만 처리 된 성분은 즉시 냉동 또는 냉동 보관 용 냉동고에 보관됩니다. 식중독 예방을 위해 엄격하게 절차와 프로그램을 운영하십시오.
쌀과 채소를 먹고 기초 생활로의 복귀를 촉진하고 현지의 풍미를 유지하는 것이 바람직합니다. 이제 사람들의 생활 수준이 향상되고 크고 큰 물고기의 먹는 습관에 지쳤습니다. 많은 사람들은 기본으로 돌아가 원래의 맛을 원합니다. 다이어트. 봄 축제 가족 저녁 식사는 이러한 요구를 충족시킬 수 있습니까? 또는 지역 요리, 오래된 관습, 또는 단순히 상상력이 풍부하고 매혹적이며 소중하고 즐거운 추억의 테이블 전체를 혼합하십시오.
그러한 연회와 요리의 디자인과 제작에있어서 현대 요리 스타일과 레벨을 통합하여 요리가 나쁘지 않고, 거친 곡물이 훌륭하게 만들어져 중국 요리의 색, 향기, 맛, 의미, 모양 및 영양을 반영해야합니다. 완벽한 속성.
물과 토양의 한쪽면에서 한 사람을 양육합니다. 모든 지역마다 식단이 다르며, 모든 곳에서 사람들이 기원하는 특별한 요리가 있습니다. 발굴을 전제로 개발되고 혁신 될 수 있으며, 봄 축제의 우아한 행사에 참여할 수 있습니다. 손님을 상쾌하게 만들고 잊을 수없는 경험을하십시오.
개혁을 통해 봄 축제 가족 잔치를 디자인하고 홍보하면서 일부 기본, 원본, 지역, 거칠지 만 먹을 수없는 가치, 여전히 반짝이는 요리는 과학적으로 조리되어 거친 사용에 사용됩니다. 맛과 다양성, 색깔의 형태와 모양의 상속과 개혁으로 세련되고 인기있는 "맑은 하얀 눈"과 "낮은 Liba 사람들"모두가 봄 축제를 즐깁니다.
셋째, 동창회에서 "환경의 해"- 신년 분위기가 풍부하고, 축제와 평화로운을 강조 <br> 요즘 사람들이 먹고 나가고, 행복하고 완전한 과정의 추구, "먹는"과정의 일부이며, 서비스와 식사 환경 또한이 프로세스의 중요한 부분입니다.
"환경의 해"는 호텔의 봄 축제 기간 동안 레스토랑의 레이아웃을 말하며, 지역 주민의 기호 및 풍습에 따라 호텔을 배열 할 수 있습니다. 봄 축제 관습에 따라 새해 분위기, 서비스 요원을 조정 서비스 요원은 또한 전반적인 환경에서 역할을 할 수있는 새해 그림, 매달려 등불, 스티커 봄 축제 couplets, 레스토랑 몇 가지 특유의 장식품을 걸기 등, 다른 사람은 부드러운 환경을 말합니다 서비스 직원의 태도와 서비스 수준. 봄 축제는 모두가 쉬고 동창회를 가질 수있는 시간이며, 서비스 직원은 직장에 있으며, 사람들이 모이는 것을보고, 애정, 향수병이 있어야하며, 서비스의 질에 영향을 미쳐 불안정을 가져올 수 있습니다. 호텔 경영자로서 우리는 업무에서 앞서 나가야하며 동시에 사고력이 뛰어나고 모든 사람들이 서비스 수준을 이해하고 개선하도록 유도해야합니다. 또한,이 기간 동안 서비스 요원은 손님들에게 신년 축복을 활발하게 보내고, 손님들에게 자신의 영적 전망이있는 길조의 축하를주는 재회 분위기를 제공합니다. 이 두 가지가 끝나면 손님을위한 풍성한 분위기를 조성 할 수 있습니다. 예를 들어, 일부 경품 행사, 노래와 댄스 공연 및 기타 프로젝트를 계획하면 호텔 비즈니스가 더욱 개선 될 것입니다.
넷째, 강력한 선전에 "연례 마케팅"- 선호 대상 시장, 마케팅 노력을 강화 <br> 봄 축제에서 호황 중국 음식 시장으로 기업 간의 경쟁도 더 강렬한 많은 케이터링 회사 봄 축제 프로모션과 크리스마스 판촉있다 회사의 연간 마케팅 계획과 함께. 원래는 크리스마스 식사, 그 다음에 새해 저녁 식사가되어야합니다. 그러나 올해의 취사 시장은 특이한 것이 아니며, 일부 취사 회사의 크리스마스 식사와 신년 전야가 조기 예약에 나타납니다. 이전 연도와 동일 : 크리스마스는 서양 음식을 많이 먹는 반면, 신년 이브는 대부분 중국 음식을 먹기로 선택합니다.
크리스마스를 맞아 많은 사람들이 서양 음식을 먹기로 결정 했으므로 스타 급 호텔들은 크리스마스 럭셔리 저녁 식사를 시작할 수있는 기회를 이용했습니다. 크리스마스 칠면조, 햄, 랍스터, 굴, 오징어, 보석 게, 3 개의 생선, 고급 크리스마스 디저트 및 기타 특선품 외에도이 종류의 크리스마스 저녁 식사는 주로 이국적이며, 수행 할 밴드와 유명한 가수, 가격 그것은 일반적으로 200 위안에서 XX ​​위안에 이른다.
최근에는 봄 축제 섣달 그믐 날 예약이 조만간 시작되고 일부 호텔에서는 작년 첫 달에 소비자 예약을 받아들이 기 시작했으며 일부 소비자는 작년 저녁 식사를 먹을 때 올해 저녁 식사를 주문하기도했습니다. 맞아. 그러나 새해 맞이의 가격은 크리스마스 저녁 식사보다 훨씬 저렴합니다. 테이블에 10 명이 있습니다 일반적으로 테이블 당 가격은 400 원입니다. 노인들은 대부분 표준 패키지를 좋아하지만 젊은 사람들은 자발적으로 주문하는 것을 선호합니다.
크리스마스 식사와 섣달 그믐 날은 연말에 음식 시장의 두 가지 명소가되었습니다. 시장 세분화 추세가 더욱 분명해지고 있습니다. 많은 기업에서는 크리스마스 식사를 ​​중요한 고객과 연계 할 수있는 좋은 기회로 생각하며 일년 내내 성격과 분위기를 추구하며 돈을 주저하지 않습니다. 별 호텔을 선택하십시오. 새해 저녁 식사 시장에서 가격을 강조하는 가족 상봉. 따라서 중식당의 섣달 그믐 날이 유명해지며, 일부 회사는 마케팅에서 고객 유치를 위해 추첨을 늘리고 일부 업체는 고화질의 대형 백 색 TV를 강조하므로 식사하는 동안 봄 축제를 볼 수 있습니다. 그것은 손님을 끌어들이는 데 아주 좋은 역할을했습니다.
V. "연례 봉사의 증가"프로젝트 - 시장 동향 조사 및 수익 창출 프로젝트의 증가 <br> 취사 기업의 경우 봄 축제는 거대한 시장입니다. 요즘 도시 주민들의 외식 증가 이외에도 준결승 식용 식품과 절인 된 소스의 원료에 대한 수요가 증가하고 있으며 일부 고소득 가정에서는 요리사와 웨이터가 원료를 가져올 것을 요구하고 있습니다. 따라서 우수한 취사 팀은 자신의 상황에 따라 시장 동향을 지속적으로 이해하고 봄 축제 시장의 잠재력을 활용하며 시장에 적응하는 수익 창출 프로젝트를 늘려야합니다.
간단히 말해서, 봄 축제의 큰 시장은 우리의 취사 기업을위한 훌륭한 비즈니스 기회를 가지고 있습니다. 우리는 계속 연구하고, 연습하고 요약해야하며, 훌륭한 봄 축제 케이터링 브랜드 그룹을 확실히 만들 것이며, 우리는 확실히 새로운 연회 비즈니스를 더욱 성공적으로 만들 것입니다. 불이 더 크다!