반년 동안 호텔 경영진 요약

반년 동안 호텔 경영진 요약

저는 XX에서 반년 이상을 보냈습니다. 이제 7 월 말입니다. 지난 6 개월 동안 매니저로서 저는 부서 정책의 추종자이자 구현자로서 부서 직원의 이익을 대변하는 대변인으로 활동했습니다. 호텔 직원과 리더십의 부하 직원으로서, 나는 자신의 부서를 지속적으로 찾아 내고, 자신의 부서 운영에 결함을 발견하여 미래의 일을보다 원활하게 할 책임과 의무가 있습니다. 효율적인 경영은 회사의 생명선입니다. 예, 관리자로서 호텔 경영자가 호텔의 생명선을 유지하고 있습니다. 나는 자신에게 맞는 관리 경로를 찾아야합니다. 갈 길이 멀다고 느낍니다.

반년 동안의 작업 요약은 주로 다음과 같은 측면으로 나뉩니다.

서비스 품질. 부서의 전반적인 서비스 품질은 좋지만 서비스로 인해 직원 및 관리자에 대한 불만은 없었지만 분명한 문제가 있습니다 직원의 전반적인 서비스는 상대적으로 기계적이며 직원은 서비스의 기본 의미 만 이해하고 열정없이이를 수행 할 수 있습니다. 인내심을 발휘할 수는 있지만 사려 깊지는 않지만 유연한 서비스 방법이 부족한 이유는 올해 상반기, 특히 4 월과 5 월에 직원 회전율이 너무 높다는 것입니다. 우수한 직원 비율이 너무 높습니다. 인턴 비율이 너무 높습니다. 또한 감독자와의 장기적이고 경험이 풍부한 서비스 감독이 부족합니다. 일련의 요소가 서로 얽혀 있고 전반적인 서비스 수준이 충분하지 않습니다. 주된 문제 : VIP, 관세 관리자, 고객을 돌볼 특별한 필요를 포함하여 주요 고객에 대한주의가 부족합니다.

내부 관리. 직원 설명서를 위반하는 직원의 야간 근무 외에도 심각한 경고가 있었지만 올해 상반기에는 호텔 규칙 및 규정을 크게 위반하지 않았습니다. 케이터링 부서가 보상 및 처벌을 비교하기 위해 모든 직원이 규칙과 규정을 시행 할 수 있으며, 통계 후 당사 직원이 보상 및 처벌 규정을 위반 한 경우이므로이 중요한 문제에 대해 처벌 기준을 추가로 책정했습니다. 1-10 분 늦게 1 점, 10-20 분 2 점, 20 분 3 점, 인턴의 절반을 공제하면 모든 직원이 받아 들일 수 있습니다. 주요 문제 : 서쪽 식당의 내부 관리가 너무 엄격하다는 것을 반영하는 직원이 많기 때문에 내부 자체 교정 및 조정이 종종 수행됩니다.

, 시스템 공식화 및 구현.

a. 호텔은 3 월에 2 주간의 시스템을 운영하였고, 호텔 시스템의 전반적인 방향을 구현하면서 부서의 실제 상황에 따라 근무 시간을 조정하였으며, 이중 체류 ​​시스템을 구현했지만 근무 시간이 지나치게 길면 각 근무 시간의 근무 시간이 단축되었습니다. 시차의 시프트 시간을 줄이고 부정적인 시간 처리가 호텔에서 절약 한 인적 자원 비용이되는 모든 불필요한 시간을 줄일 수 있습니다. 운영에 영향을 미치지 않는다는 전제하에, 근무 시간은 단축 될 것입니다. 예를 들어 로비 바의 근무 시간은 7 시간에서 7 시간 또는 7 시간 30 분으로 조정됩니다. 각 직책의 이동이 조정되었습니다.

b. 순환 건강 시스템을 개발하십시오. 양식 식당의 위생 시스템을 재조정하고 서양 식당의 실제 상황을 충분히 고려하여 순환 건강 시스템을 구성하고 양식 식당 계단, 수생 정원 울타리, 대리석 바닥과 같은 정상적인 위생 시설에 주변 위생을 포함 시키십시오. 다시 한번, 총 관리인과 근무 관리자는 외부 위생이 부적격하다고보고했다. 그러나 일련의 작은 문제들도 있지만, 중국인의 건강 상태를 완전히 해결하는 것은 여전히 ​​불가능하며 사장의 건강 상태를 점검 할만큼 강하지 않으며 직원의 지역 건강을 개선해야합니다.

c. 메뉴 및 메뉴 랙을 다시 작성하면 근무 관리자가 직원이 반영한 더러운 접시와 요리의 부족을 반영한다는 문제점을 해결할 수 있습니다.

d. 바우처 시스템의 정산을 반영. 이따금 씩의 회피 이벤트가 발생하자 우량 지도부는 서방 식당 직원을 로비에 끌어 들이기 위해 금융 협력을 반영하여 환영 손님의 작업량을 해결하고 환영 서비스 수준을 향상 시켰으며 비용 지불 문제를 해결했습니다.

내부 의사 소통. 기본적으로 직원과 의사 소통을하지 않기 때문에 직원과 정기적 인 의사 소통 메커니즘을 구현하는 데 이르기까지. 호텔 인사 부서의 월간 심포지엄 시스템을 구현합니다. 월 2 회 감독관을 배치하고 월간 커뮤니케이션 시스템을 감독하여 직원들이 일과 삶에서 겪게되는 일련의 문제를 해결합니다. 실제로 몇 달 안에 많은 직원들이 제기 한 많은 문제를 해결했습니다. 부적절한 점 : 많은 직원들의 질문이 부서의 능력을 넘어서고 있기 때문에 다른 부서에서 해결해야 할 많은 문제가 있지만 많은 문제는 호텔에서 실제 상황을 해결해야하지만 허용 할 수없는 문제입니다 많은 부서에서 해결할 수있는 문제는 충분히 효율적이지 않으며 구현도 쉽지 않습니다. 일부 직원들은 실망했습니다.

위생 품질. 점장은 테이블이 깨끗하지 않고 한번 공제되지 않았 음을 확인했으며, 품질 검사 결과 대리석에는 빵 부스러기 공제가 있음이 밝혀졌습니다. 순환 건강 시스템과 연계하여 로비 바의 건강 관리가 상대적으로 이루어지며 건강을 공제하는 현상은 없으며 서구 식당의 건강은 더러운 모퉁이와 같은 문제에 더 취약합니다.

에너지 절약 및 소비 감소. 호텔의 에너지 절약 및 소비 감소 정책에 따라 서구 식당의 조명을 다시 조정하는 동시에 직원 개개인에게 에너지 절약 책임을 물리고 각 교대소가 세련되게 될 것이며 식당 내부의 조명은 승객에게 차단 될 것입니다. 정기적 인 회의에서 정기적으로 에너지 절약 및 소비 감소에 대한 인식을 설명하고 설명합니다.

교육 시스템. 신입 사원이 업무에 합류 할 수있는 비 숙련 된 능력에 대한 응답으로 부서 준비를 수행 한 후 사후 교육을 시작하는 정책. 직원의 초급 부서의 2 일간의 교육 기간은 "예의와 예의", "건전한 서비스", "트레이 연습", "식사 서비스", "뷔페 투어"와 같은 일반적인 비즈니스 능력을 훈련하기 위해 감독자 또는 감독이 실시합니다. 잠깐, 직원은 게시물을 찍은 후 잘 수행하고 잘 수행 할 것입니다. 그러나 동시에 문제는 상반기에 직원을위한 제로 포인트 교육, 메뉴 교육 및 영어 교육이 충분히 강하지 않다는 것입니다.

요약의 전반부에 대한 주요 계획 및 수정은 다음과 같습니다.

긍정적 인 인센티브 시스템과 부정적인 인센티브 시스템을 서비스 품질 교육 시스템과 결합함으로써 직원의 서비스 품질이 더욱 향상 될 것입니다. 교육 과정에서 직원의 서비스 인식 교육에주의를 기울이는 동시에 일일 감독자의 인센티브 시스템 지표를 정교화하고 매주 최소한의 보상과 최소 처벌을 완료합니다.

엄격한 내부 관리 시스템을 계속 구현하면서 인류와 함께 보상 및 처벌 기준 중 일부를 조정하지만 시스템을 주요 목적으로 위반하지 않습니다.

모든 직원과 모든 감독이 "사람들에 의한 관리보다는 시스템 관리"를 목표로 부서별 시스템의 수립에 참여하고 직원들이 업무 개선을 위해 더 나은 제안을하고 합리적인 제안을하도록 권장합니다. 보상을 채택하고 구현하십시오.

내부 의사 소통 시스템을 더욱 강화하고 가능한 한 직원들이 제기 한 실용적인 문제를 해결하는 동시에 직원들과의 설명 및 의사 소통을 잘 수행하고 내부적으로 문제를 소화합니다.

건강 관리의 2 개월주기에 따르면,주기의 건강이 조정되어 각 교대가 작업 부하를 가지며 각 교대의 작업량이 적합합니다. 전반적인 건강 기준을 달성하는 것.

에너지 절약 및 손실 작업을 지속적으로 강화하십시오. 에너지 절약을 잘 수행하는 개인에게 보상을하십시오.

부서에 적합한 교육 시스템을 개발하십시오.

모든 부서별 교육의 요약과 상세화, 교육 형태의 개발, 각 직원은 Western Restaurant의 양식에 필요한 교육을 완료하여 교육을 철저히하고 교육을 반복하지 않으며 교육을 놓치지 않도록 할 수 있습니다. 동시에, 로비 바 및 서양 식당의 훈련이 세분화 될 것입니다.

b. 감독 훈련의 능력을 향상시킵니다.