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캔틴 관리 작업 요약


시간이 너무 빨리 지나간다. 최근 몇 년 동안, 나는 매점을 3 개월 동안 인수했다. 식당은 음식과는 분리 할 수 ​​없으며, 음식은 모든 사람의 삶에서 빼놓을 수없는 부분입니다. 음식을 남겨두면 살아남을 수 없으므로 식당으로는 매우 중요합니다. 관리자로서 나는 직원의 식사와 술에 대해 더 많이 생각해야한다. 각 동료의 건강을 보장하기 위해이 시간 동안 식당의 작업을 다음과 같이 요약 할 것이다.
첫째, 집단 식당으로서, 대만에서의 식품 안전과 안전의 엄격한 이행은 모든 직원의 건강에 영향을 미치는 주요 사건입니다. 첫째, 매 식당 직원은 매년 일하기 전에 신체 검사를 받아야하고, 신체 검사를 통과하지 못한 사람들은 고용되지 않습니다. 둘째, 때때로 직원들은 이데올로기 적 교육을 받아 식품 위생법의 요구 사항을 이행 할 것입니다. 학습을 통해 근무중인 직원의 서비스 품질 및 인지도를 향상시킵니다. 우리는 우리 식당에서 음식 위생과 식기의 "한 번의 세탁, 두 번의 살짝 세 번의 소독"을 잘 할 것이며, 작업실은 그대로 사용하고 부엌은 일주일에 한 번 청소할 것입니다. 작업장에 장소가 없다는 것이 밝혀지면 즉시 시정 조치가 적시에 이루어 졌다고 지적합니다. 모든 직원들은 업무를 잘 수행하고 직무를 명확히하며 직무를 수행하고 배포에 복종하며 전화를 통해 직원의 정상적인 업무를 보장 할 수 있습니다.
두 번째 달과 여덟 번째 달에 나는 공식적으로 식당을 인수했다. 매일 재고 목록을 재고 할 것이고, 매일 부엌에서 개인적으로 일하고 의사 소통을하고, 식당 작업의 필요와 부족에 대해 자세히 이해하고 현재의 상태를 개선 할 것입니다. 건강 상태와 같은 : 이전 기간에있는 몇몇 대규모 회의의 지속적인 응접 때문에, 모두가 육체 및 정신으로 고갈되고,시의 적절하고 철저한 방식으로 위생을 청소하지 못하도록, 항목은 깔끔하게 놓이지 않아서, 혼란과 나쁜 것의 나쁜 인상. 현재의 상황을 바꿀 수있는 시간에 직원의 사고 방식을 조정하기 위해 필자는 주방에 가서 천장, 벽, 스토브, 증기선, 바닥 및 창고를 청소하기 위해 함께 이끌어갔습니다. 정리 작업이 효과적이었고 주방이 크게 바뀌 었으며 좋은 근무 환경이 리더십의 인상을 변화 시켰습니다.
9 월은 바쁜 한 달이며 센터의 책임자는 교환, 센터 방문 및 정규 직원 식사 등을 배우고 식사의 총 크기는 10 배를 넘습니다. 리셉션 작업은 적시에 정확하고 매끄럽게 완료되었으며, 모든 수준의 지도자들에게 좋은 인상을 남겼습니다. 동시에 직원의 정상적인 식사가 보장됩니다.
10 월의 가을은 수확의 계절이며 가을 야채가 출시되는 계절입니다. 식당의 비용을 줄이기 위해 무, 배추, 감자, 파 등 겨울 저장 접시를 대량 구매하고 배추와 각종 절임을 절였다. 겨울에는 근로자가 다양한 음식을 먹을 수 있습니다. 동시에 지도자들의 도움으로 우리는 일주일 동안 겨울 저장고를지었습니다. 겨울 저장고를 유리하게 보관할 수있었습니다.
셋째, 음식을 사는 것이 매우 중요합니다. 40 명 이상의 사람들이 고기, 야채, 달걀, 가금류, 주류, 비 스테이플 음식과 같은 다양한 음식을 사러 나가야합니다. 나는 개인적으로 "검역 증명서", "식품 위생 허가증"을 구입하지 않고 음식의 조달에 가서 장기 저장, 열화 및 모든 맛을 거부하고 식량 중독 사건의 발생을 엄격히 방지하고 모든 노동자들의 건강. 이 기간 동안 식당에서 식사하는 사람들과 직원들은 장 질환이나 식중독 사고가 발생하지 않았습니다.
또한, 구매할 때마다, 항상 기한 내에 지불해야하는 금액을 수락하고 거절해야하므로, 임의로 소비하지 않고 5 일, 1 회 지불, 10 일, 1 회 환급, 저축 등의 특별한 목적을 위해 기금을 지정해야합니다. 원칙은 값 싸게하는 것입니다.
내 제한된 표준으로 인해 매점 관리는 잘 숙련되지 않았으며 작업에 많은 결함이 있습니다. 예를 들면, 첫번째 달은 505.86 위안을 잃었고, 두 번째 달은 76.25 위안을 잃었다. 이것은 또한 식당에서의 관리가 부족하다는 것을 확인시켜 주며 다음 업무에서 내 자신의 경영과 질적 학습을 강화할 것입니다. 동시에, 음식 구입과 물품 손실은 노동자들이 값 싸고 믿을 수있는 음식을 먹을 수 있도록 통제됩니다.
간단히 말해서 매점 작업은 점차 표준화 및 정규화 단계에 접어 들고 있으며 매점 직원은 점차적으로 사랑, 헌신, 실용주의, 헌신 및 협력 팀을 구성하기 위해 열심히 노력하고 있으며 공동으로 원인 개발에 기여합니다.

"[추천] 식당 관리 작업 요약

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