호텔 취사 부서 작업 요약

현재 취사 업계의 환경은 매우 심각합니다. 좋은 업무 수행 방법, 호텔의 올바른 지도력하에 취사 부서가 완전히 호텔 비즈니스 계약 계획을 구현하고, 경제 건설에 집중하며, 경영을 강화하고, 일관성있게 취사 부서가 출장 산업에 종사하고 있으며, 수주가 심한 상황에서 우리는 꾸준한 진전을 이루었고 경제적, 사회적 편익을 달성했습니다. 주요 성과는 다음과 같이 요약됩니다 :
I. 다양한 경제 지표의 완성 :
연간 영업 수입은 작년 같은 기간의 xxx 위안에 비해 작년의 xxxx 위안, 성장 xxxx 위안, 성장률 xx %, 운영 비용 xxx 위안에 비해 xxxx 위안이며, xxx 위안 증가, xxx % 증가, 종합 매출 총 이익 xxx % 작년의 xxx %와 비교하여 xxx % 증가하였으며, 운영비는 xxx 위안으로 작년 같은 기간보다 xxx 위안이 높았으며 증가율은 xxx %였습니다. 업무의 실제 완료는 xxx 위안이었고 과잉은 xxx 위안이었습니다.
둘째, 주요 작업은 올해 완료 :
호텔 비즈니스 계약 계획을 구현하고 인센티브 분배 시스템을 개선하며 직원들의 열정을 동원하십시오.
올해 호텔을 호텔에 맡기는 취사 부서의 업무는 380 만 위안으로 작년 xxx 백만 원보다 xx 백만 위안 증가했으며 증가율은 xx %였다. 업무를 잘 수행하기 위해 식품 음료 부문의 지도자들은 내부 관리 계획과 복리 후생 제도를 수립했으며, 부서, 직책, 기술, 기술, 노동 강도 등에 따라 경제 지표를 다양한 하위 부문으로 분해하여 그 내용을 검증합니다. 부서의 매출액, 산출량, 비용, 매출 총 이익률, 월별 회계, 초과 수수료, 에너지 절약 보너스는 임무의 이점과 임금의 이점 사이의 연결 원칙을 완벽하게 구현하여 자신의 이익을 창출하고 사업을 잘 수행 할 수있는 방법을 찾을 수 있으며, 직원의 주도권을 동원했습니다. 작년 같은 기간의 xxxx 위안에 비해 올해의 1 인당 월 수입 xxxx 위안, 증가 xxxx 위안, 성장률은 xxxx %입니다.
표준 관리에서 좋은 일을하십시오. 조정을 강화하고 포괄적 인 수용 능력을 향상시킵니다.
1. 건강 관리 조직인 식품 및 음료 부서 및 하위 부서장의 리더로 구성된 품질 관리 팀이 일년 내내 완전한 역할을 수행했으며, 그룹은 노동 및 협업 부문을 모두 담당합니다. 관리 시스템은 모든 수준에서 실행되며, 첫 번째 수준은 첫 번째 수준을 담당합니다. 관리 혜택에 대한 보상과 벌금이있어 리더십의 전반적인 질을 향상시키고 관리 업무를보다 원활하게합니다.
2. 식음료 부서의 회의 시스템을 개선하십시오. 회의에는 연말 요약 회의, 분기 별 요약 회의, 월간 사업 분석 회의, 주간 회의, 일일 검토 회의, 사전 회의, 재정 감독 및 검사 회의, 보건 안전 검사 보고서 회의 등이 포함됩니다. 시스템의 개선으로 인해 회의의 품질 개선 된, 높은 수준의 지침은 적시에 구현되었습니다.
3. 제품 공급 및 감독 시스템을 수립하십시오. 다양성을 최소화하고 품종을 산정하기 위해 원자재 공급에있어 훌륭한 일을 할 수 있도록 하위 분야를 조정하고, 매일 아침, 오후 및 저녁에 제품의 공급 및 공급을 확인하고, 도시가 추정 한 품종에 대한 전문 분야를 기록하고 관련 하위 분야로 간다. 확인을 검증하고 책임을 명확히하기 위해 서명하도록 관리자에게 요청하십시오. 제도가 수립 된 후, 각 도시에서 5 ~ 6 가지 음식을 추산하는 현상이 역사가되었으며, 공급 상황은 이제 정상화되었습니다.
4. 조정을 강화하십시오. 이 호텔에는 많은 노동력과 많은 연계가 있으며 일자리 완수는 여러 부서 간의 협조와 협력에 달려 있습니다. 주간 회의에서는 문제가 있다는 점을 반복해서 강조해 왔으며 각 부서는 서로를 비난하고 회피하지 말고 실수를 인정하고 더 많이 발견해야합니다. 다른 측면, 조정, 올해의 장점은 크게 과거의 uncoordinated 현상의 일부를 감소 시켰습니다.
5. 전반적인 수신 용량을 향상시킵니다. 올해 우리는 서비스 표준을 종합적으로 개선하고 품질을 제고하여 수신 용량이 크게 향상 될 것입니다. 기업 연회, 리셉션, 웨딩 연회, 뷔페, 컨퍼런스 리셉션을 진행하는 동시에 수석 리더와 주요 기업 및 호텔의 연회, 예를 들어 외국 대통령, 국무 총리, 총리 등과의 연회 등을 개최했습니다. 그리고 임무, 중앙 부처와위원회의 지도자들, 지사, 지휘관, 지휘관, 시장 등이 있으며, 3 월 18 일 저녁 리셉션 연회, 결혼식 및 기타 165 석을 주문하여 다음날 주문할 사업을 창출한다 가장 많은 좌석 수, 9 월 29 일 저녁에는 총 75 석의 좌석 수를 기록하여 총 좌석 수를 기록했습니다. 아름다운 환경, 합리적인 가격, 맛있는 맛 및 일류 서비스 덕분에 손님들은 만족 스러웠고 만족스러워졌습니다.
비즈니스 개발, 수익 채널 개발 및 운영 수입 확대
올해 취사 산업이 부진하고 사업이 어려울 때 식음료 부문의 지도자들은 시장 조사를 실시하고 비즈니스 분석을 수행하며 지속적으로 탐구하고 대담하게 시도하며 현명한 결정을 내리고 자신의 사업 경로를 취합니다. 먼저, 셀프 서비스 중국 음식, 뷔페 냄비, 해산물, 우정 나이트 클럽, 밀레니엄 오래된 거북이 냄비 도시, 레스토랑 체인 등 6 개의 비즈니스 프로젝트가 일년 내내 열렸습니다.
둘째, 공동 사업, 취사 부서와 객실 부, 사우나 센터, 찻집이 서로 협력하여 비즈니스를 촉진하고, 숙박 카드 사용량을 15 % 할인받을 수 있다면 사우나 센터 음식 배달 사업, 찻집에 차 제공 아름다움 포인트. 주식
셋째, 1 년에 8 회 프로모션 활동이 이루어지기 때문에 1 달러당 교섭 수수료가 면제되고 VIP 룸은 최소 소비가 없으며 특별 요리는 15 원으로 책정됩니다. 탁월한 서비스 월 활동, 문명적이고 정중 한 월 활동, 판촉 행사 등
넷째, 영업 부서와 생산 부서는 시장 수요에 따라 정기적으로 새로운 요리와 18 개의 품목을 소개합니다. 일년에 밀레니엄 거북 수프와 같은 200 가지 이상의 새로운 요리가 출시되었으며 사업 수입이 100 만원 이상 증가하여 일련의 사업 활동을 통해 인기를 얻었고 경제적 이익과 사회적 혜택이 향상되었습니다.
홍보의 모든 구성원, 그리고 더 많은 고객을 위해 노력합니다.
식음료 부서의 지도자들은 홍보 활동을 중요한 업무로 삼았으며 대개 소규모 회의에서 홍보 활동에 대한 인식과 지식을 심어주었습니다. 영업 부서의 직원은 고객과 의사 소통하고 현장에서 음식을 주문하기 위해 바닥으로 이동하므로 다양한 형태로 귀중한 의견을 구할 수 있습니다. 휴일에는 관련 가구에 전화를 걸어 중추절 달 케이크와 같은 선물을주고 달력을 보내고 인사 장을 보냅니다. 모든 사람들의 노력을 통 해 식음료 부서의 전반적인 홍보 수준이 올해 증가했으며 반복 고객은 전년도에 비해 증가했습니다. 주식
직원 인식 향상, 비용 관리 강화 및 비용 절감.
식음료 부서의 지도자들은 비용 통제 및 비용 절감의 중요성을 강조하고 직원의 복지에 대한 인식을 높이며 직원들에게 조치를 취하도록 요구합니다. 동시에 "비용 및 지출 규정", "원료 영수증, 지불금, 입금 시스템", "허점 시스템 연결", "합리적인 원료 사용", "사무 용품"등을 개선하기 위해 관련 시스템을 개선하고, 책임을 명확히하고, 구매 시스템, 상품 구매 시스템, 재무 감사 ​​시스템, 영수증 관리 시스템 등 올해 모든 직원은 절약의 좋은 습관을 개발하고 합리적으로 물, 기름, 가스, 전기를 열고 닫았으며 폐기물을 발견하고 제 시간에 멈추었습니다. 또한 식음료 부서장과 공급 부서장은 정기적 인 시장 조사를 실시하여 시장 가격 동력을 파악하고 원료 구매 가격을시기 적절하게 조정합니다. 10 월에 출시 된 천년기 거북 수프는 반제품의 전체 세트입니다. 비용을 줄이기 위해 바퀴벌레는 자신의 거북이를 바꾸고 요리했습니다. 지난 두 달 동안 비용은 3 만 위안 이상이었습니다.
정치 및 이념적 업무에 능숙하고 경제적 효율성을 증진하십시오.
식음료 부서는 당 조직과 노동 조합 조직의 역할, 직원에 대한 관심, 감정을 자극하고 응집력을 강화합니다. KK 1. 1997 년 Yecheng Excellent Chef와 Excellent Waiter Technical Competition에 참가할 직원을 조직하고, 호텔 육상 경기, 서예 대회, 기술 대회, 체스 게임, 탁구 경기 등에 참가할 수 있습니다. 호텔의 빈곤 퇴치 기부 활동에 참여하고, 3 자간의 활동을 배우고, 영어 문장 50 개를 배웁니다. 각종 대회에서 모두 좋은 결과를 얻었으며, 그 중 6 개의 금메달과 3 개의 은메달이 호텔 육상 경기에서 우승했습니다.
2. 1 년 내내 문명화 된 달의 기술 지식 대회, 무용, 가라오케 및 기타 문화 활동 9 회, 봄 방학 1 회, 13 회 탐방, 심포지엄 5 회, 여성 회 2 회, 가정 방문 6 회, 방문 환자는 20 번이었다.
다양한 활동을 통해 호텔을 사랑하고 열심히 일하는 강한 집단이 직원들로 구성되어 직원들의 선량한 도덕성과 올바른 도덕성을 지니고 있으며 일년 내내 8 번의 선한 행동을하며 직원 팀은 안정적이며 흐름이 작습니다. 올해의 월평균 매출액은 약 5 명입니다.
직원 윤리 개선을 위해 노동 및 고용 시스템 및 교육 시스템을 개선합니다.
1. 엄격한 노동 고용 시스템은 취사 부서가 신입 사원을 모집하고 요구 사항을 충족하며 조건을 충족시키지 못한다면 최선을 선택하고 수용하지 않거나 감정에 대해 말하지 않으며 채용의 품질을 보장합니다. 동시에 우수한 지도자들은 직원들에게 깊이 파고 들었고 재능을 발휘하여 지속적으로 팀을 풍성하게 만들었습니다. 반복적 인 검사를 통해 장관들은 6 명과 8 명의 장인을 일년 내내 승진 시켰습니다. 호텔 규정을 위반 한 직원은 교육이 주류이며, 가르침을 바꾸지 않은 사람들은 처벌되고 해고되며 총 11 명의 직원이 일년 내내 처벌됩니다. 노동 및 고용의 엄격함으로 인해 직원의 질이 향상되고 업무 효율성이 크게 향상되었습니다.
2. 교육 시스템을 개선하십시오. 훈련의 예상 결과를 달성하기 위해 식음료 부서의 지도자들은 먼저 훈련이 목적적이고 실용적이며 시간 중심적이어야한다고 분명히 밝혔습니다. 둘째, 훈련 팀을 구성하고 훈련 프로그램을 수립했으며 이론과 실습을 결합하여 단계적으로 그리고 새로운 방식으로 훈련했습니다. 예를 들어, 월간 관리 훈련, 안전 보건 훈련, 주간 홍보 훈련, 서비스 지식, 서비스 기술 훈련 등. 넷째, 일년 내내 200 회 이상 정규 평가, 교육, 영업 지식, 기술, 고객 서비스 사양, 호텔 관리 지식, 제품 품질, 판촉 비즈니스 지식, 영어 50 문장, 정중 한 언어, 안전 및 보건 지식 교육 .
식품 위생에주의를 기울이고 안전과 화재 방지에 좋은 일을하십시오. 주식
1. 식품 위생에 관심을 기울이고 다양한 식품 위생 지 책임 제도를 개선하고 건강 검열 팀을 구성하고 각 하위 분야의 건강 책임자를 명확히하고 일일 검사, 주간 평가 및 월간 요약 체계를 작성하고 모바일 적기 경쟁의 활동을 수행한다. 호평을받은 하위 부문에 대한 보상이 이루어지며 건강이 좋지 않은 하위 부문이 그에 따라 차감됩니다. 전 직원의 노력으로 식량난으로 인한 중독 사고는 일년 내내 발견되지 않았으며 주정부와 지방 관광청의 별 등급 호텔에 대한 연례 및 국가 별 검사가 성공적으로 통과되었습니다. 주식
2. 우리는 안전과 화재 예방에 훌륭한 일을하고, 안전 소방 선도 그룹을 구성하고, 각 하위 부문의 안전 소방 요원을 배치하고, 안전 제일주의, 예방 중심 정책을 철저히 이행하고, 안전 소방 시스템을 공식화하고, 안전 및 화재 예방 조치를 개선하고, 모든 층에 가스 마스크를 장비 할 것입니다. 직원들은 내화성 비디오를보고 소방 장비에 대한 실습을 실시합니다. 생산 부서에서는 정기적으로 그을음 통로를 청소하고 다양한 장비의 유지 보수 작업을 잘 수행합니다. 겔리 부는 가스 렌지의 성실성을 정기적으로 검사하고 효과적인 조치를 통해 식음료 부서의 정상적인 발전과 재산의 안전을 보장합니다. 올해 화재 사고는 발생하지 않았습니다.
별 등급 기준에 따라 하드웨어 설비가 개선되고 환경이 아름답게 정리되고 고객의 출처가 안정화되고 비즈니스 분위기가 개선되었습니다.
2 층 동단 개조, 2 층 남북 회관 리모델링, 5 층 복도 및 화장실 개축, 우정 나이트 클럽 개장, 밀레니엄 거북이 항아리 도시 건설 장비 등 총 투자액은 일년 내내 3 백만 위안 이상 증가했습니다. 구매 등 서비스 시설의 완벽한 일치로 인해, 반복 고객을 많이 끌었다. 주식
셋째, 기존의 문제 :
1. 농산물의 품질은 때로는 충분히 안정적이지 못하고 서빙 속도가 느립니다.
2. 홀의 서비스 품질이 충분히 높지 않습니다.
3. 도난 방지 작업도 제대로 수행되지 않았으며 절도가있었습니다.
넷째, 내년의 개념 :
1. 제품의 품질을 향상시키고 10 가지 대표적인 요리를 만듭니다.
2. 우정의 나이트 클럽과 밀레니엄 오래된 거북이 냄비 도시의 운영을 파악하십시오.
3. 표준 관리를 강화하고 기업의 전반적인 관리 수준과 서비스 품질을 향상시킵니다.
4. 레스토랑 체인을 개설했습니다.