식당 음식 안전 비상 계획

레스토랑의 식품 안전은 식당 관리에서 가장 중요한 것 중 하나입니다. 식중독 예방법은 무엇입니까? 식중독에는 어떤 종류의 긴급 조치를 취해야합니까? 아래에서, China Eat Network는 식당의 식품 안전 비상 계획을 수립했습니다.

첫째, 식중독 예방 조치

건전한 식중독보고 시스템

레스토랑은 적시에 예방 조치를 취하기 위해 보건부의 식품 위생 및 "식중독 조사보고 조치"의 정신을 양심적으로 구현해야합니다.

식중독 예방에 대한 광범위한 예방 및 교육

학교의 실제 상황과 더불어 식중독 예방에 대한 광범위하고 심층적 인 홍보 활동은 라디오, 텔레비전, 신문 및 정기 간행물, 칠판 신문, 포스터 및 육체 표본과 같은 다양한 형태를 활용하고 관련 건강 지식을 홍보하며 음식 실무자와 교사를 향상시킵니다. 식량 중독을 줄이기 위해 직원의 건강 관리 수준을 낮 춥니 다.

박테리아 식중독 예방 조치

박테리아에 의한 도구의 오염 방지 : 집단 식품뿐만 아니라 식품 산업 및 식품 비즈니스 시스템은 식품 위생 관리, 특히 육류, 생선 및 우유와 같은 동물성 식품에 반응하여 생산, 가공 및 공급 중 오염을 방지해야합니다. 특별한 차량 운송, 저온 보관, 도구 판매, 음식 요법 사들은 개인 위생, 정기적 인 신체 검사에주의를 기울여야하며 음식 작업이나 질병 환자에게 적합하지 않은 환자는 제 시간에 교체해야한다는 점을 알아야합니다. 제어 박테리아 오염, 제어 박테리아의 성장과 복제 조치, 주로 cryopreservation. 식품의 부패를 방지하기 위해 식품 저온 보존의 위생적인 ​​요구 사항에 따라 식품을 보관하십시오. 병원체를 죽이십시오. 병원체를 죽이기위한 조치는 주로 고온 살균이며 육류의 온도가 80도에 도달하면 살모넬라는 12 분 안에 완전히 살균 될 수 있습니다. 별도의 식사로 조리 된 음식과 남은 음식은 판매되거나 소비되기 전에 충분히 가열되어야합니다.

화학 식중독 예방

일부 화학 물질은 식용 국수, 전분 및 소금과 모양이 유사하며 종종 섭취로 인해 오용되고 중독을 일으 킵니다. 따라서 독성 화학 물질이있는 단위의 경우 약물 관리를 강화하고 양육 및 수거 시스템을 엄격히 이행해야하며 독성 화학 물질을 가정에 반입하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 살충제의 관리와 사용을 강화하십시오. 살충제는 특별한 창고에 보관해야하며 식품의 오염을 막기 위해 식품과 동일한 창고에 보관할 수 없습니다. 그리고 살충제 사용에 관한 관련 규정을 엄격히 준수하십시오. 포장재를 포함하거나 유독성 화학 물질을 함유 한 용기는 식품을 포장하거나 보관할 때 사용해서는 안된다.

독성 동물 및 식물 중독에 대한 예방 조치

유독성 식물과 동물은 특정 식용 음식과 종종 유사하며, 사람들이 신원을 밝히지 않으면 악의적 인 진드기와 야생 과일과 같은 중독을 일으킬 수 있습니다. 따라서 홍보를 강화하고 독성 또는 무독성 동식물을 식별하고 우발적 인 섭취를 방지하는 능력을 향상시킬 필요가 있습니다. 식별 할 수없는 독성 동식물에 대해서는 해당 부서가 독성이없고 먹을 수 있음을 확인해야합니다.

2. 식품 위생 중독 사건에 대한 긴급 조치

1. 호텔에서 중독의 증상을 발견 한 사람은 우발적이든 의도적으로 든 독이 든간에 즉시 경찰에 신고하고 총 관리인에게보고해야합니다.

2. 로비 보조 관리자가 응급 센터에서 "120"전화를 걸고 의료진이 도움을 요청할 때까지 기다리십시오.

3. 경찰의 동의를 얻어 피고인의 서류 및 기타 물품을 확인하고 경찰에 의해 독살당한 사람의 부대원 또는 친척에게 알린다.

4. 현장에서 독살 된 사람을 보호하고 독성 물질 또는 의심되는 독성 물질을 만지지 못하게하십시오.

5. 중독 된 사람의 사유물을 경찰에 등록하고 보관 또는 조사하고 서명하십시오.

6. 관련 정보를 등록하고 기록하십시오.

7. 마약이나 의심스러운 사람이 발견되면 즉각 구금되어 경찰에 넘겨 져서 취급됩니다.

8. 호텔에서 식사를하는 사람들은 위 작업을 수행하는 것 외에도 손님이 식사하는 식기류와 식기류 및 잔류 물을 봉인하고 테스트 및 식별을 위해 경찰관에게 제출해야합니다.

위 비상 사태의 범위를 벗어난 특별 행사의 비상 대응은 위의 조치에 따라 조정되어야한다.

이 계획의 훈련은 부서 응급 대응 팀에 의해 조직되고 시행되었습니다.

식육 중독 사고

1. 비상 계획 팀이 신속하게 자리를 잡고 있습니다.

2. 안전 담당 직원 : 즉시 경찰에 전화하여 경찰 단장에게보고하십시오. 단원 지도자는시 보건 및 질병 통제 센터에보고합니다. 시 응급 센터 전화 : 120

3. 현장 사령관 : 구급차가 도착한 후 인원은 구출 및 기록을 위해 중독자를 병원에 호송하기 위해 신속히 조직됩니다. 동시에, 매점에 즉시 공급을 중단하도록 알리십시오.

4. 건강 관리자 (Health Supervisor) : 우수한 건강 및 유행병 예방 부서에서 24 시간 샘플 음식, 구매 기록 및 창고 음식을 수집하여 보호하십시오.

5. 매점 관리자 : 건강 관리 부서의 요구에 따라 건강 관리 부서와 협력하여 조사를 수행하고 관련 자료와 샘플을 제공하십시오.

6, 매점의 다양한 부분 담당 : 다른 사고에 대비하여 24 시간 턴을하십시오.

7. 긴급 선도 그룹 : 건강 관리 부서의 요구 사항에 따라 상황을 최소한으로 유지하기위한 다른 조치가 취해집니다. 필요한 경우 공공 보안 부서에보고하고 공공 보안 부서가 개입합니다.

8. 비상 계획 팀은 당사자들과 함께 사후 작업을 적절하게 처리 할 것입니다.