레스토랑 개업 작업 계획

300 평방 미터 이하의 레스토랑에 적합합니다.
1. 상점의주의 사항을 확인하십시오. 인증 기관에 문의하지 않고 전액을 지불 할 수 없습니다.
1.1 검사 점
1.2 상점 결정
1.3 보증금을 지불하고,

면허 승인을위한 사전주의 사항 : 먼저 신청 부서와상의 한 후 전체 집세를 내야합니다. 식당의 최종 위치는 집세를 지불 한 직후에 모집되어야하며, 장래의 일에서 완전히 전달되어야합니다. . 후속 작업은 허가증과 함께 수행됩니다.
2.1 비즈니스 부서에 먼저 문의하십시오.
2.2 오염 물질 배출 허가 신청
2.3 건강 허가 신청
2.4 영업 허가 신청
2.5 상담 후 레스토랑을 열도록 식당에 허용하면 전체 임대료를 지불하게됩니다.
2.6 요리사의 직업 설명 개발
2.7 수석 주방장의 모집 지시서 작성
2.8 등록 및 접수 인터뷰 요리사 소개
2.9 주방장 후보자 검토 및 결정

3. 메뉴 고려 사항의 90 %를 결정합니다 : 메뉴는 인력 배치, 프로세스 설정, 장식 스타일 및 장비 배치의 일반적인 개요입니다. 이 단계는 메뉴의 90 %를 완료해야합니다.
3.1 범주 결정
3.2 요리 결정
3.3 표준 조리법 개발
3.4 먼저 제조법에 따라 필요한 장비와 장비를 결정하고 장래의 작업에서 장비 딜러의 제품에 더 많은주의를 기울이십시오.

4. 근무 시간과 작업 흐름을 결정하십시오 : 홀 주방의 레이아웃을위한 기본 과정입니다. 일단 공식화되면 리노베이션에 들어갈 것입니다. 미래에는 변경하기가 어렵고 한 번 정확하게 결정되어야합니다.
4.1 노동 시간 개발
4.2 주방 워크 플로우 및 제품 판매 프로세스 개발

5, 장식 스타일과 레이아웃을 결정 참고 : 장식은 다시 한 번 완료되면, 그것은 변경하기가 어렵습니다, 그래서 당신은 계획과 계획을 세워야 만합니다, 함께 공부하고 회사를 장식하시기 바랍니다. 장식 과정은 작동 과정, 장비의 부피 영역 및 작동 모드 특성을주의 깊게 참조해야합니다. 후속 작업은 혁신과 병행하여 수행되었습니다. 주방을 먼저 개조해야합니다. ≤ 첫 번째 모델 네트워크)
작업 매뉴얼은 부서의 작업 안내서이며 부서 직원의 교육 및 평가를위한 기초입니다. 일반적으로 워크 북에는 직업 책임, 작업 절차, 규칙 및 규정 및 운영 양식이 포함되어야합니다.
직원 모집 및 교육 참여 레스토랑의 모든 부분에서 직원 모집 및 교육은 식당의 여러 부서장이 담당합니다. 직원 모집 프로세스에서 식당 업무의 일반적인 요구 사항에 따라 해당 후보자는 처음에 선별되어 레스토랑의 최고 책임자가 좋은 입학을 책임집니다. 교육 부서가 개설되기 전에 교육이 중요한 역할을 담당하며 식당의 실제 상황에서 진행되고 실제적이고 실현 가능한 부서별 교육 계획을 수립하고 부서 강사를 선발하고 교육하여 특정 교육 계획을 준비하고 교육을 감독하도록 안내해야합니다. 계획의 실행과 훈련이 원하는 결과를 달성하기 위해 수행되었는지 확인하십시오.
레스토랑의 여러 부서의 속성 파일을 만들기 전에 레스토랑의 여러 부서의 속성 파일을 설정해야합니다. 이는 레스토랑의 다양한 부서 관리에 특히 중요합니다. 식당의 많은 부서장들은이 기간 동안 업무를 소홀히했기 때문에 직접 정보를 습득 할 수있는 기회를 놓치고 레스토랑의 장식 프로젝트 진행 상황을보고 레스토랑의 여러 부서의 수락에 참여합니다. 일반적으로 장식 파티와 투자자 경영진, 레스토랑의 여러 부서장 및 기타 부서가 함께 참여합니다. 레스토랑의 여러 부서가 수용에 참여하므로 장식의 품질이 레스토랑에서 요구하는 기준을 충족시킬 수 있습니다. 검사 및 승인에 참여하기 전에 레스토랑의 모든 부서는 레스토랑의 상황에 따라 레스토랑의 각 부서의 수락을위한 체크리스트를 설계하고 참가 부서의 직원에 대한 해당 교육을 실시해야합니다. 수락 후 부서는 향후 사후 검사를위한 체크리스트를 보관해야합니다.
전체 저장소의 인프라 정리 작업에 전체 저장소의 인프라 정리 작업을 담당합니다. 각 지역의 모든 인프라 청소 작업을 담당하는 것 외에도 레스토랑의 여러 부서에서 로비와 같은 관련 공공 구역을 청소해야합니다. 비즈니스가 시작되기 전에 기반 시설 청소 작업의 성공은 식당 완제품 보호에 직접적인 영향을줍니다. 많은 레스토랑들이이 일을 소홀히하기 때문에 지속적인 후회를했습니다. 레스토랑의 모든 부서는 레스토랑의 최고 경영자 및 관련 책임 부서와 협력하여 개장 전에 각 부서의 인프라 정화 계획을 결정한 다음 각 부서의 직원의 청소 지식과 기술을 교육하여 부서에 필요한 장비와 청소 장비를 갖추어야합니다. 청소 과정을 확인하고 안내하십시오.
각 부서의 시뮬레이션 운영 부서는 기본적으로 준비 작업을 마친 후 부서 시뮬레이션 작업을 수행 할 수 있습니다. 이는 준비 작업 테스트와 공식 작업을위한 탄탄한 토대가됩니다.
둘째, 레스토랑 오프닝 준비 계획을 개발하기 위해 레스토랑 오프닝 준비 계획은 오프닝 전에 레스토랑의 다양한 부서의 정상적인 작동을 보장하는 열쇠입니다. 오프닝 준비에는 여러 가지 형태가 있으며 식당에서는 보통 오프닝을 정상적으로 준비하기 위해 카운트 다운 방법을 사용합니다. 카운트 다운 방법은 표 형태로 또는 텍스트 형식으로 표현 될 수 있습니다. 다음 표는 참고 용입니다.
표 1 : 작업 카운트 다운 테이블 프로젝트 장식 기간 - Tianyue 일일 시험 영업일 공식 영업 일 : 년 월 일 표 2 : 직원 및 기본 급여 설정 표 3 : 투자 비용 추정 표 4 : 위치 및 레이아웃 도표 5 : 가격두기와 성과 추정 분석