레스토랑 개업 작업 계획

300 평방 미터 이하의 레스토랑에 적합합니다.
1. 상점의주의 사항을 확인하십시오. 인증 기관에 문의하지 않고 전액을 지불 할 수 없습니다.
1.1 검사 점
1.2 상점 결정
1.3 보증금을 지불하고,

면허 승인을위한 사전주의 사항 : 먼저 신청 부서와상의 한 후 전체 집세를 내야합니다. 식당의 최종 위치는 집세를 지불 한 직후에 모집되어야하며, 장래의 일에서 완전히 전달되어야합니다. . 후속 작업은 허가증과 함께 수행됩니다.
2.1 비즈니스 부서에 먼저 문의하십시오.
2.2 오염 물질 배출 허가 신청
2.3 건강 허가 신청
2.4 영업 허가 신청
2.5 상담 후 레스토랑을 열도록 식당에 허용하면 전체 임대료를 지불하게됩니다.
2.6 요리사의 직업 설명 개발
2.7 수석 주방장의 모집 지시서 작성
2.8 등록 및 접수 인터뷰 요리사 소개
2.9 주방장 후보자 검토 및 결정

3. 메뉴 고려 사항의 90 %를 결정합니다 : 메뉴는 인력 배치, 프로세스 설정, 장식 스타일 및 장비 배치의 일반적인 개요입니다. 이 단계는 메뉴의 90 %를 완료해야합니다.
3.1 범주 결정
3.2 요리 결정
3.3 표준 조리법 개발
3.4 먼저 제조법에 따라 필요한 장비와 장비를 결정하고 장래의 작업에서 장비 딜러의 제품에 더 많은주의를 기울이십시오.

4. 근무 시간과 작업 흐름을 결정하십시오 : 홀 주방의 레이아웃을위한 기본 과정입니다. 일단 공식화되면 리노베이션에 들어갈 것입니다. 미래에는 변경하기가 어렵고 한 번 정확하게 결정되어야합니다.
4.1 노동 시간 개발
4.2 주방 워크 플로우 및 제품 판매 프로세스 개발

5, 장식 스타일과 레이아웃을 결정 참고 : 장식은 다시 한 번 완료되면, 그것은 변경하기가 어렵습니다, 그래서 당신은 계획과 계획을 세워야 만합니다, 함께 공부하고 회사를 장식하시기 바랍니다. 장식 과정은 작동 과정, 장비의 부피 영역 및 작동 모드 특성을주의 깊게 참조해야합니다. 후속 작업은 혁신과 병행하여 수행되었습니다. 주방을 먼저 개조해야합니다. ≤ 첫 번째 모델 네트워크는 기사를 구성하는 저작권은 원본 저자에 속하며 원본 소스는 모두 ≥
5.1 장식 원리를 공식화하십시오
5.1.1 고객 친화적 인 원칙
5.1.2 편리한 작동 원리
5.1.3 편리한 장비 작동 원리
5.1.4 기업 철학의 강조와 기업 시각적 정체성 시스템의 원칙에 부합한다.
5.2 레스토랑 레이아웃의 초기 공식화
5.3 선정 된 장식 회사
5.4 그림 그리기, 레이아웃 결정
5.5 데코레이션 스타일 결정
5.6 식당의 기본 색상 결정
5.7 꾸미기 시작

6, 고정 게시물에 유의하십시오 : 수석 요리사와 통신하고 후속 작업을 수행하기 위해 함께 작업해야합니다.
6.1 각 위치 결정
6.2 각 직책의 직원 배치 결정
6.3 교대조와 일정 결정
6.4 직원 숙소 결정

7, 다양한 표준 파일의 준비 참고 : 소규모 저장소이기 때문에 모든 종류의 파일을 간단하게 만들려고 노력하고, 실용적이고 형식적이며 허점은 없다. 너무 많고 복잡 할 필요는 없지만 최종 문서를 작성해야하며 프로세스 문서를 작성할 여지가 있어야합니다.
7.1 매뉴얼
7.1.1 일반 직원 교본
7.1.2 주방 직원 핸드북
7.1.3 층 직원 설명서
7.2 지침
7.2.1 직업 설명
7.2.2 모집 설명서
7.2.3 메뉴 지침
7.2.4 형식
7.2.4.1 면접 직원 정보 시트
7.2.4.2 모든 직원 데이터 시트
7.2.4.3 인벤토리 요약
7.2.4.4 매일 사업보고
7.2.4.5 월 사업 보고서
7.2.4.6 자재 요청
7.2.4.7 자료 접수 양식
7.2.4.8 통계 계산
7.2.4.9 일일 지출 명세서
7.2.4.10 월 지출 명세서
7.2.4.11 직원 퇴직 신청서
7.2.4.12 직원 이의 제기 제안서
7.2.4.13 테이크 아웃 레코드
7.2.4.14 교대 근무 기록
7.2.4.15 일일 배송 양식
7.2.4.16 장치 레코드 테이블
7.2.4 어플라이언스 등록 양식
8. 직원 모집시주의 사항 : 고정 게시판의 표준, 채용 지침 및 직무 설명을 엄격하게 준수하십시오.
8.1 모집 목표 개발
8.2 채용 계획 개발
8.3 채용 계획의 실행
채용 경로 결정 8.3.1
8.3.2 면접, 시험, 시험 요리, 녹음 과정
8.3.3 시험 사용 기간에 직원의 진입 결정

9, 직원 교육
9.1 기업 문화, 직업 윤리, 규칙 및 규정 교육
9.2 각 위치에 대한 계측, 작업 흐름 및 기술 훈련.

10. 장비 및 장비 구매시주의 사항 : 장비를 구매하기 전에 상세한 구매리스트를 작성하고 시장을 점검하여 서비스가 좋은 안정적인 공급 업체를 결정해야합니다. 최상의 사용을 보장하기 위해 구매할 때 제품 성능 및 품질에주의하십시오.
10.1 부엌 장비 시장을 검사하고 공급자를 결정하십시오
10.2 구매 조달
10.3 접수 설치

11, 장치를 디버그하고
11.1 디버깅 장비
11.2 장비 장비 기록 양식을 추가로 결정
11.3 장치 관리자 정렬

12. 요리 및 메뉴에 대한 사전주의 사항을 완성하십시오 : 전체 메뉴를 결정하고, 비즈니스를 시작할 때 변경하지 않고, 표준 요리법을 개선하고, 각 요리의 생산 표준 및 품질 기준을 향상시킵니다. 세부 정량에주의를 기울여야합니다.
12.1 범주 결정
12.2 요리 결정
12.3 완벽한 표준 요리법
12.4 생산 표준 및 품질 기준 개선

13. 각 공급 업체의 예방 조치를 결정하기 시작하십시오. 품질, 가격 및 서비스 측면에서 쇼핑하고 공급 업체를 고려하고 결정해야합니다.
13.1 저장 재료 공급 업체 결정
13.2 신선한 원료 공급자 결정
13.3 판촉물 제작자 결정

14, 다양한 홍보 자료 만들기
14.1 다양한 팝 광고 만들기
14.2 다양한 전단지 만들기
15. 전체 시스템을 디버그하여 작업의 세부 사항을 결정합니다.
15.1 역할 재생, 각각 실제 작업
15.2 친척과 친구들을 고객으로 불러 실제적인 연습을하십시오.
15.3 다양한 프로세스 및 운영의 세부 사항을 개선하고 추가로 결정합니다.
16. 일간 요약, 토론, 다양한 업무의 지속적인 조정, 직원 간 지속적인 업무, 숙련 된 업무 기술 및 다양한 표준화 된 문서의 개정과 같은 시범 운영 7 일간의 시범 운영. 지속적으로 프로세스 조정, 문서 수정 및 교육. 고객의 의견을 듣고 의견을 말하고 쿠폰을 주셔서 감사합니다.
17. 개방 촉진 방안의 작성 주 : 시범 사업 상황에 따라 사업 개시시 추진 계획을 수립하여 고객 요구에 따라 추진 계획을 수립하고 맞춤화해야한다.
18 일 공식 오픈