2014 학교 매점 업무 요약

학교 매점 업무 요약

  집을 나간 학생들은 "거주"보다 "먹는 것"이 ​​더 중요합니다. 학교는 특별한 단체이고 학생들은 특별한 소비자 그룹입니다. 학교 식당 관리 작업, 건강과 식품 안전 문제는 학생들의 건강, 학교의 평판, 교육의 질 향상, 학교의 발전, 사회의 안정과 관련이 있습니다. 따라서 식당 관리, 학생 보호, 부모 보호, 사회적 관심 더 높은 수준의 지도자가 더 염려합니다. 따라서 우리 학교는 모든 임원 지도력의 중요성, 업무 지원 및 재정적 보장에 중점을 둡니다 .2005 년 우리 학교는 무석 A 급 식당의 경영 승인을 통과 시켰습니다. 우리는 카페테리아에 종사합니다. 모든 직원은 책임감이 크고 업무의 중요성, 책임 의식, 헌신, 노력에 대해 느끼며 다음과 같은 점을 간략하게보고합니다.

첫째, 매점 관리 네트워크를 구축하십시오.

학교 매점은 총무실에서 전적으로 책임지고 부국장은 일상 업무를 전문으로하며 식품 관리위원회는 매점의 품질 평가와 재정 감독을 실시하며 식품 관리위원회는 노동 조합, 교사 대표 및 우수 학생 대표가 참석합니다. 식품군에 대한 품질 평가는 교장실 또는 총무실에 제출됩니다. 학교 매점은 2 개의 클래스로 나뉘어져 있는데, 1 개의 매점과 2 개의 매점으로 나뉘며, 학교에서 고용 한 두 명의 책임자는 클래스 대표로서 일을 사람들에게 나누고 직무를 정의하고, 각기 다른 수준의 안전 책임을 선언하며, 서로를 감독하고 평가합니다.

둘째, 시스템을 개선하고 적절한 조치를 취한다.

총무실에서는 매월 매점 직원을 대상으로 특별 회의를 소집하고, 마을 보건 및 유행 예방 센터의 동역자를 고용하여 자원 봉사 감독자로 참석하여 다양한 규칙 및 안전 교육의 연구 및 토론에 집중했습니다. 2004 년부터 학교 물류 관리 시스템, 군인 건강 안전 협약, 군장 직원 책임, 장 지앤 고등학교 군집 건강 기본 요구 사항, 장계 고등학교 군비 안전 책임이 수립되었습니다. "물류 인사 평가 시스템", "식기 세척 및 소독 시스템", "식중독 응급 치료 및 유행 상황보고 시스템", "식품 저장 창고 시스템", "캔틴 직원 건강 및 개인 건강 시스템", 그리고 "중국인" 공화국의 식품 건강법, 장쑤성의 식품 위생 규정 등은 체계가 건전하고, 조치가 취해지고, 관리가 엄격하며, 문제에 대한 책임이 있으며, 다양한 관리 시스템이 형성되는 것을 방지하기 위해 시스템이 구현되도록합니다. 한편, 매점에서는 전직원을 대상으로 다양한 경영 시스템을 학습하고 전 직원을 대상으로 집중적 인 교육을 실시하고 있으며, 올해는 2 회의 모의 소방 연습을 실시하였으며, 각 직무별로 다양한 기술을 습득하였습니다. 다른 한편으로, 두 번째 운동은 일련의 효과적 인 방법을 통해 전체 취사 산업에서 운영자의 공통 습관을 바꾸기 위해 경영 시스템 구현 과정에서 특정 운영자의 현장 감독 및 현장 교육을 증가 시켰습니다 이 조치는 점진적으로 경영 시스템 측정을 구현에 적용했습니다.

셋째, 식당 관리 양식

학교 매점의 경영 스타일은 자영업자이며 팀장을 고용하고 매점 요리사가 메뉴를 열고 총무실이이를 검토 한 후 지정된 부서에서 전달합니다 총무처가 임명 한 특별 직원이 수락과 검토, 총책임자를 담당합니다. 검사 및 승인을 위해 학교 의사가 전체 과정을 감독하고 식사 관리위원회가 임의의 검사를 결합합니다. 학교에는 현재 약 1,200 명의 사람들이 먹고 있습니다. 식당은 식단 구조를 지속적으로 조정하고 개선해야합니다. 아침 식사는 12 종류 이상이며, 점심과 저녁 식사의 다양성은 학생들이 선택할 수있는 23 가지 이상의 요리이며, 학생들의 취향에 맞게 더 많이 요리하는 방법을 채택합니다. 모든 채소 가격은 총무실과 이사회가 균등하게 책정합니다. 현재 전체 후광 2 위안, 1.5 위안 작은 후광, 계절 야채 0.5 위안 -1.0 위안, 무료 스프. 학교 매점의 경영 철학에 따르면 학생의 돈은 벌지 않으며, 현재의 이익은 2.5 % 이내로 관리되며 기본적으로 학생의 음식에 사용됩니다.

넷째, 잠재적 안전 위험을 막기 위해 고정 소수점 조달 시스템을 구현하십시오.

매점의 안전한 작업은 주로 조달, 가공, 음식 보관, 식기 세척 및 소독, 매점 자체의 직원 근무입니다. 학교는 매점 원료, 제도적 조치, 표준화 된 절차, 샐러드 유 및 향신료, 식용유 회사 조달에있는 쌀, 일반적으로 고기 등의 중앙 집중식 조달에 대한 이해를 개선하여 모든 범위의 자격으로 품질 우선, 가격 제 2 원칙을 고수했습니다. 장치에 의해 제공됩니다. 그리고 주장의 시스템을 고수하고, 식품 위생 검사 인증서, 실험실 테스트, 사업 면허 및 관련 라이센스, 수락 부서의 일반 사무소를 취득하고, 상품의 수락을 효과적으로 파악합니다. 이번 학기의 채소들은 주로 도시 야채 기반에서 제공되며 육류는 Yixing Ruide Company에서 제공되어 비 접근 음식이 캠퍼스에 들어오지 못하게합니다. 식료품의 가공, 보관 및 청소는 우편으로 이루어지며, 노동의 분담은 사람에게 있으며, 의무는 명확하게 정의되고 기록은 적시에 기록됩니다. 동시에 교실 직원의 사상 교육을 강화하고 정치 이론 학습을 강화하며 교육 봉사 및 교사와 학생 봉사에 대한 아이디어를 수립하고 매점 직원의 삶에 열심히 관심을 기울이고 어려움을 해결하고 이기적인 생각없이 한 마음과 한 마음으로 식당에서 일하게합니다. 캔틴 직원 및 관련 관리 인력은 매 학기마다 건강 검진을 실시하고 매월 안전 회의 및 일일 건강 검진을받으며 임시 검진을 위해 필요한 지식 교육을 받고 좋은 개인 위생을 유지하며 유니폼을 입는 작업복 및 작업 모자를 착용합니다.

넷째, 문제가있다.

자기 검사와 자기 교정 과정에서 음식 조달의 질을 한층 더 강화해야하며 가능한 규칙과 규칙을 설정해야한다. 학생들의 학부모 중 일부는 부모와 사회가 승진 할 수 있도록 이사회위원회에 더 빨리 추가되어야한다. 교육, 총무실의 감독과 감독을 강화할 필요가있다. 교사와 학생을 만족스럽게 먹고 건강하게 먹고 안전하게 먹는 방법은 우리 학교가 항상 미래에 생각해야 할 문제입니다.

학교 매점 업무 요약

다이어트학과는 학교 식당에서 좋은 일을하고 학생들의 중요한 이익을 유지하기 위해 "학생들에게 집중하기"와 "트리 음식 이미지, 일류 서비스 만들기"라는 활동을 수행하고 좋은 결과를 얻었습니다. 구체적인 관행은 다음과 같습니다.

I. 식품 위생, 환경 위생, 요리사의 개인 위생, 원료 조달, 수락, 기타 여러 가지 다양한 인사 관리 시스템, 서비스 요원 행동 규범, 서비스 약속 등과 같은 다양한 관리 시스템을 공식화하고 개선했습니다. 보관, 처리, 판매 및 식기 소독에는 명확한 요구 사항, 명확한 책임, 완벽한 관리 시스템, 연동, 레이어 단위 제어, 합리적인 프로세스 및 표준화 된 운영이 있습니다.

둘째, 직원의 질을 향상시키기위한 교육과 훈련을 강화하십시오. 다른 대학에 관리자를 보내 형제 대학교의 고급 관리 경험을 배우고 배우십시오. 또한, 도시의 식품 조달 증명서 전문 지식 교육, 화재 안전 지식 교육, 식중독 전문 지식 교육 예방에 참여할 관련 전문가를 선택하십시오. 회사는 또한 전염병 예방 스테이션과 같은 전문 교사를 고용하여 식당 직원에게 음식 위생 지식, 화재 안전 지식, 전문 윤리 및 기타 체계적인 지식을 교육하여 직원 개개인의 전반적인 품질을 향상시키고 교수진과 직원을보다 효과적으로 지원할 수 있도록했습니다.

셋째, 사고 예방을위한 하드웨어 구축을 강화한다. 겨울과 여름 방학을 이용하여 레스토랑을 개조하고 개조하여 하드웨어, 장비를 합리적인 레이아웃, 환기 및 조명, 그리고 스팀과 그을음의 배출을 위해 추가했습니다. 안전 생산 주요 그룹의 설립, "3 방어"계획의 개발, 긴급 조명이 설치된 비상 조명, 구금에 전념 한 화재 장비, 관리자의 일일 화재 검사, 프롬프트가있는 식당에 "식당 무거운, 유휴 상태의 사람 무료." 수술실에는 "안전에주의를 기울이고주의 깊은 조작"이라는 경고가 표시되며 식당에서 제공하는 무료 수프가 감독됩니다. 조달 및 소독 이외에도 건강과 어려운 작업의 핵심은 가해자의 신체 검사, 날것과 조리 된 음식의 분리, 사악한 결석, 세 끼의 청소, "다섯 가지 특선품"의 무지 등입니다. 이러한 업무를 고려하여 우리는 사고력과 중요성을 중시합니다. 생산시 다양한 안전 위험을 제거하고 안전한 작동 및 식품 위생을 보장하기위한 조치를 취하십시오.

넷째, 양질의 서비스를 고수하고 지속적으로 서비스 개념을 확장합니다. Diet Department는 사람 중심으로 교사와 학생들에게 편안한 식사 환경을 제공하기 위해 최선을 다하고 있으며 학생의 하루 3 끼 식사 보장 과정에서 회사의 경영 철학과 서비스 개념을 지속적으로 확장합니다.

1. 수박의 유명하고 맛있는 스낵을 선보이며, 다양한 색상을 늘리고, 많은 학생들이 저녁을 먹을 수 있도록 "스낵 거리"를 설립했습니다.

2. 로비에서 24 시간 근무 창을 열어 학생들이 언제든지 뜨거운 식사, 뜨거운 요리 및 뜨거운 수프를 먹을 수 있도록하십시오.

3, 비용을 통제하고, 식사 가격을 낮추며, 학생들에게 효과적으로 혜택을 줄 수있는 모든 것을하십시오. 홀은 매일 학생들에게 무료로 죽을 제공하여 학생들이 깨끗하고 저렴한 식사를하도록 보장합니다.

4. 식사 사무국은 교사와 학생을 위해 24 시간 근무를 보장합니다. 양질의 서비스 감독 데스크를 열고, 취사 서비스 핫라인을 개설하고, 언제든지 학생들이 반영한 문제를 해결하십시오.

5, 가난한 학생의 긴급한 요구를 해결하기 위해 18 학생 지원 위치를 제공합니다.

학교의 모든 수준의 지도자들이 식당의 업무를 중요하게 생각하고 끊임없이 열심히 일하기 때문에 학교의 음식 및 음료 작업의 열심히 건설과 소프트웨어 관리, 모든 조리 인력의 안전과 위생 의식 및 책임을 강화하고 좋은 표준화 된 건강 습관을 형성하기위한 좋은 기반을 마련했습니다. 학교 식당의 전반적인 식단에서 큰 진전과 성과를 거두어 학교의 안정과 발전을 보장했습니다. 현재 식당에 직원이 적고 업무량이 많아서 표준화, 표준화, 제도화 및 질서 정연한 관리에주의를 기울이고 조건을 만들고 진전시켜 학교 발전 요구 사항에 적극적으로 적응하고 학교의 식단 업무를 새로운 업무로 추진할 것입니다. 출발점, 새로운 영광을 창조합니다.

학교 매점 업무 요약

이번 학년도에 총무 부는 통나무 집 관리 및 건설을 중요하게 생각하고 캠퍼스 안전을 유지하기 위해 여섯 가지 측면에서 감독했습니다.

첫 번째는 xxxx 매점 관리 직무를 명확히하는 것입니다. 작업 관리자의 직무 책임, 구매 직원의 직무 책임, 요리사의 직무 책임, 요리사의 직무 책임, 계산원의 직무 책임, 세탁 및 절단 작업 책임, 청소 작업 책임, 식기 세척 작업 책임, 창고 관리자 직책 책임, 감독 업무.

두 번째는 xxxx 매점 관리의 운영 프로세스를 규제하는 것입니다. 식품 청소 작업 절차, 식품 가공 규칙, 식품 취급 관행, 식품 냉동, 냉동 작동 사양, 식품 조리 작업 절차, 식당 견본 관리 절차, 식품 판매 서비스 절차를 포함합니다.

세 번째는 xxxx 식당 관리 시스템에 대한 보상입니다. Xxxx 매점 검사 및 처벌 방법 및 매점 직원 평가 및 처벌 방법, 5S 관리의 도입, 온도 xxxx 매점 직원 5s 관리 비율 양적 등급 시스템의 구현의 개발.

네 번째는 xxxx canteens의 관리 시스템을 향상시키는 것입니다. 음식 조달, 수락, 저장, 가공, 조리, 판매, 소독, 샘플 유지 관리 요구 사항, 식기 세척 및 소독 관리 시스템, 창고 저장 식품 및 수령 자재 관리 시스템, 매점 건강 시스템, 매점 작은 구매 직원 규칙, 매점 안전 예방 조치, 매점 건강 "5 월 4 일"시스템, 매점 직원 매일 자기 테스트 10 점.

다섯 번째는 xxxx 식당 관리를위한 비상 계획을 개선하는 것입니다. 식당 안전 관리를위한 비상 계획, 식중독 처리 및 갑작스런 화재 사고 처리를 포함합니다.

여섯 번째는 대학에서 음식의 질을 향상시키는 것입니다. "건강, 영양식이 요법"에 초점을 맞춘 원저우 라디오 및 텔레비전 대학의 첫 번째 Canteen Food Festival, 엄격한 품질 관리, 좋은 식사의 질, 식당의 서비스 품질 향상. 선생님과 수통 밥의 품질에 대한 학생들의 반영에 따르면, 총무과는 온주 곡물 회사의 진주 쌀을 전문적으로 취급하고 있으며, 같은 가격으로 맛있는 밥을 먹을 수 있고 무료 수프의 품질을 향상시킬 수 있습니다 .1 위안 가격의 가격은 60입니다. %. xxxx07의 구현, 08 대학생 보조금 xxx 사람, xxxxx는 위안 총, 안정적인 캠퍼스를 유지하기 위해. 문명화 된 대학생들의 문해력 향상을 시작하고 대학생의 나쁜 습관을 바꾸고 식당에서 식사를하고 대학생들을위한 문명화 된 식사 환경을 조성하십시오. 매점의 인성 화 서비스에주의를 기울이고, 학생들에게 식사를 제공하고, 무료로 수프 포인트를 제공하고, 매점을 만족시키기 위해 교사와 학생들을 만족시키기 위해 노력합니다.