소형 매점 건강 관리 시스템에 부착

1. 매점 처리실의 최소 사용 면적은 8 평방 미터 이상이어야한다.

2. 벽은 1.5 미터 이상의 벽 또는 기타 방수, 방습, 세탁 가능한 재질로되어 있어야하며, 바닥은 방수, 미끄러짐이 없어야하며 일정한 경사가 있어야합니다.

3. 조리 및 가공 요원은 건강 진단서 및 건강 지식 교육 증명서를 소지해야합니다.

4. 조리 프로세서는 깨끗한 작업용 마개를 착용하고 머리카락을 뚜껑에 넣어야합니다. 머리를 감고 자주 목욕하고 긴 손톱, 매니큐어, 반지 모양의 가공 식품을 남기지 말고 근무 시간 중에 담배를 피우지 마십시오. 개인 용품은 조리실에 가져갈 수 없습니다.

5. 요리하기 전에 요리 재료를 검사해야하며 외관이나 부패의 이상과 같은 학생의 건강에 영향을 줄 수있는 음식은 가공해서는 안됩니다.

6. 큰 덩어리의 음식을 요리하고, 중앙 온도는 70 ° C 이상이며 음식은 일반적으로 요리 후 2 시간을 넘지 않습니다. 남은 음식은 냉장 보관하고 24 시간 이상 냉장 보관해야하며, 고온에서 완전히 가열 한 후 판매 할 수 있습니다.

7. 가공 후 조리 된 음식은 반제품 및 원료와 별도로 보관해야합니다. 음식물을 독성 물질이나 부정한 물질에 노출 시켜서는 안됩니다.

8. 사용하고자하는 모든 용기 및기구는 반드시 세척하고 소독하고 지정된 책상 위에 놓아야하며 바닥에 두지 않아야합니다.

9. 원료, 반제품, 완제품, 나이프, 도마, 냄비, 상자, 넝마 등을 별도로 사용, 위치 및 보관, 적시 세척 및 소독. 작업이 끝나면 테이블 위 및 땅을 제 시간에 청소하고 조미료 병을 위에 놓습니다.

10. "3-proof"시설이 있으며 쓰레기통에 버려진 쓰레기 버킷이 덮여 있습니다.

11. 직원이 업무를 떠날 때 각 기능 영역의 위생 상태를 점검하고 책임자는 각 직책의 직원의 업무를 정기적으로 점검해야한다.