회사 식당 관리 규정
산업 주식 회사 식당 관리 규정 1 조 첫 번째 기사는 회사의 물류 사회화 개혁을 더욱 촉진하고 표준화하고 내부 레스토랑 관리를 강화하며 직원의 건강을 지키고 직원의 합법적 인 권익을 보호하고 회사 직원에게 위생 및 청결을 제공하는 것입니다. 식사 서비스는 특별히 공식화되었습니다. 제 2 조 본 규정은 회사의 내부 식당 및 앞으로 직원의 식당 서비스를 제공하는 다양한 취사 사업장에 적용됩니다. 제 2 장 식당 관리 제 3 조 회사 내부의 식당은 회사와 직원이 공동으로 관리하는 관리 기법을 구현하며, 식당은 회사를 대신하여 식당의 감독을 담당하고 동시에 레스토랑 운영 및 서비스에 대한 제안, 의견 및 의견을 제시 할 권리가 있습니다. 불평. 1. 사무 관리 책임 : 주,도,시, 카운티 및 보건 및 유행 예방 부서에서 공포 한 취사 관리 규정을 이행하고 광범위한 협의를 바탕으로 점차적으로 회사 내부 레스토랑 관리 규칙 및 규정을 개발, 개선 및 개선하고 조직 된 및 구현, 회사의 취사 서비스 단위의 모집 및 서명에 대한 책임, 회사의 레스토랑 취사 서비스 단위의 식품 품질 및 가격의 감독, 검사 및 처벌 책임자, 식당 서비스에 대한 직원의 의견, 제안 및 불만을 접수하고 처리하는 회사를 대신합니다. 2. 직원 감독 권한 : 직원은 레스토랑의 위생 상태, 음식의 질, 가격 등에 대한 질문, 제안, 의견 또는 불만을 제기 할 권리가 있으며 식당에서 분명한 답변을 요구할 권리가 있습니다. 자발적인 추천을 전제로 직원은 선출됩니다 레스토랑 건강 감독관 인이 사무실은 정기적으로 수퍼바이저 및 레스토랑 운영자를 소집하여 레스토랑 관리에 관한 질문, 제안 및 불만 사항을 반영하고 다루기 위해 3 자 토론을 실시합니다. 제 3 장 서비스 요건 제 4 조 식당 요식 업체는 회사와 서비스 계약을 체결해야하며, 계약을 체결 한 후에는 회사의 동의없이 다른 사업부에 하도급 할 수 없으며 동시에 식품 위생 및 안전 책임 서신에 서명 할 수있다. 제 5 조 케이터링 서비스 부서는 엄격하게 국가 규정을 준수하고 건강 및 유행 예방 부서, 산업 및 상업, 세금 및 회사의 규칙 및 규정을 준수하고 음식 서비스 계약을 엄격히 이행해야합니다. 제 6 조 취사 서비스 부서는 회사의 생산 및 운영의 특성과 직원의 요구에 따라 취사 서비스를 제공해야한다. 제 7 조 케이터링 서비스 부서는 다양한 규칙과 규정을 수립하고 개선하고, 과학적으로 서비스를 관리하고 표준화하며 직원들에게 위생적이고 안전한 식사 환경을 제공해야한다. 회사 사무실은 내부 관리 규정을 확인하고 규제 할 책임이 있습니다. 제 8 조 음식 서비스 기관은 음식의 질을 보장하여야하며, 식당은 식용유 및 육류 제품을 불규칙하게 검사하고 점검하여야한다. 식당은 음식의 맛을 지속적으로 높이고 지속적으로 조정하며, 비용을 엄격히 계산하고, 요리의 가격을 합리적으로 책정하고, 문명 서비스를 제공해야한다. 제 9 조 음식 서비스 기관은 불만 상자 및 의견을 작성하고 식당 운영에 대한 홍보 문을 게시하며 음식의 품질, 가격, 서비스 태도 및 건강과 관련하여 직원의 의견, 제안 및 불만 사항을 수락하고 신속히 해결해야한다. . 제 10 조 식당 운영자는 식당의 직원을 회사의 동의없이 임의로 모집해서는 안되며, 고용 된 요원은 건강 검진을 위해 회사가 정한 병원에 가야한다. 제 4 장 식품 위생 제 11 조 식품 위생법은 식품 위생법을 엄격히 준수하고 회사가 제정 한 관련 법규를 준수하며 보건 및 유행 예방, 산업 및 상업 과세, 회사 관리 부서 및 직원과 같은 관련 행정 부서의지도 및 감독을 받아 들여야합니다. , 검사와 처벌. 모든 종류의 면허증은 주정부의 관련 규정에 따라 적용되어야하며, 비용은 레스토랑 사업부가 부담해야합니다. 제 12 조 음식 서비스 기관은 식품 위생 및 안전 작업 검사를 수행하기 위해 보건 및 유행병 예방 접종 부서를 받아 들여야합니다. 검사 중에 문제가 발견되면 정류 계획을 시정하고 제출하기위한 조치를 취해야한다. 레스토랑이 건강상의 문제로 처벌되면 레스토랑 사업부가 부담하며 회사와 아무 관련이 없습니다. 동시에, 회사는 적절한 경우 벌금을 두 배로 늘릴 것입니다. 제 5 장 취사 도구의 사용 제 13 조 모든 종류의 취사용 도구 및 장비는 식당 자체에서 구입해야하며, 지정 인원은 보관을 위해 지정되어야하며 완벽한 사용 규정이 마련되어야한다. 제 14 조 취사 용품 및 장비는 장비가 적절하고 깨끗하게 사용되도록 정기적으로 유지 및 소독해야한다. 제 15 조 사고 예방 및 안전한 사용을 위해 사용 중에 안전 조치를 취해야한다. 제 16 조 장비의 세척 및 소독을위한 장비는 처리되지 않아야하며 건강 상태가 불확실한 품목은 처리되지 않아야한다. 제 6 장 보칙 제 17 조 식품 안전 및 안전 케이터링 서비스 단위 직원의 책임 : 식품 서비스 인력의 책임 : 1. 그는 주요한 책임과 식품 위생 및 안전에 대한 공동 책임이 있습니다. 2. 식당의 식품 위생 및 안전에 관한 규칙 및 규정을 제정하고 식품 위생 작업의 감독 및 검사를 담당하는 특수 인원을 지정합니다. 3. 매년 식품 위생 면허, 직원 건강 검진 및 식품 위생 교육을 담당합니다. 건강 보험증을 제때에 검사하여 직원이 건강 진단서와 고용 증명서를 소지해야합니다. 4. 상품 조달, 유통 지점 전달, 식품 공급 증명서가없는 식품 구매, 식용유, 육류 제품 등을 회사가 지정할 수 있습니다. 5. 음식이 독성이없고 무해하며 영양 요구 사항을 충족하는지 확인하십시오. 그것에는 색깔, 향수 및 맛과 같은 대응 감각 속성이 있습니다. 6. 레스토랑 내외의 환경을 깨끗하고 정돈 된 상태로 유지하고, 파리, 생쥐, 바퀴벌레 및 기타 해로운 곤충 및 번식 조건을 제거하기위한 조치를 취하십시오. 7. 식기류 및 식기류의 엄격한 소독을 위해 사용 된 세제 및 소독제는 인체 건강에 무해합니다. 8. 식품 첨가물의 사용은 식품 첨가물 및 위생 관리 방법의 사용에 대한 위생 표준을 준수해야하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 9. 지방 자치제 및 군 차원의 유능한 부처 및 부서와 적극적으로 협력하여 식품 위생 및 안전 작업 검사를 수행하고 신속하게 대책을 수립하고 검사 중에 발견 된 문제를 바로 잡습니다. 10. 식중독이나 기타 식 인성 질환의 경우, 회사는 즉시 음식 서비스 계약을 해지하고 이로부터 발생하는 모든 결과와 책임은 식당 운영자가 부담하게됩니다. 회사는 공동 책임을지지 않습니다. 동시에 보건, 산업 및 상업의 관할 부서는 국가 식품 위생법 및 법규에 따라 처벌받는 것으로보고 될 것이며 상황이 좋지 않고 그 결과가 심각하다면 공공 보안 기관은 해당 직원의 법적 책임을 조사하도록보고해야합니다. 식당 건강 관리자 책임 : 1. 레스토랑의 품질, 가격, 서비스 태도 및 위생 상태를 감독하고 검사하는 책임이 있습니다. 2. 회사 직원을 대신하여 광범위한 이해, 의견 모집, 직원 개개인 집중 문제에 대해 레스토랑 운영자에게 질문하고 언제든지 즉각적으로 또는 제한된 시간 내에 정정하도록 요구할 수 있습니다. 회사의 유능한 부서 및 레스토랑 운영자가 참석 한 심포지엄에서 의견과 제안이 주어졌고 레스토랑 매니저가 득점되었습니다. 요리사의 의무 : 1. 설사, 발열, 호흡기 감염, 삼출성 및 화농성 피부 질환과 같은 건강에주의를 기울여 일시적으로 격리 한 다음 요리사가 박테리아로 음식을 오염시키지 않도록 치료 후 병에 걸리게해야합니다. 2. 채식 음식은 깨끗하고 청결하며, 용기는 깔끔하고 깔끔하며 분류 된 방식으로 놓여 지거나 땅에 닿지 않습니다. 3. 모든 종류의 요리는 철저하고 조리가 잘되며 짠 맛이 있으며 색, 향기, 맛 및 모양이 좋습니다. 접시의 특성에주의를 기울이고 접시의 영양분을 확인하십시오. 화상을 거부하고 음식을 망칠 원료는 철저히 조리해야합니다. 4. 요리 중에는 담배를 피우지 말고 숟가락으로 직접 맛보지 마십시오. 5. 판매하기 전에 손을 씻으십시오. 음식을 팔거나 담배를 피우지 마십시오. 6. 익지 않고 조리 된 용기, 크레이프 (crepe) 및 도마 (chopping board)는 분리되어 있고 명백한 징후가 있습니다. 7. 냉장 된 냉동 식품, 가공되지 않은 생 가공품, 반제품이 분리되고 생선 및 가금류 고기와 콩 제품이 분리되어 깔끔하게 배치되며 표시가 분명합니다. 8. 공구, 기계 및 바닥 위생의 청소 및 마무리 작업을 담당하며 수술실 및 도구를 깨끗하고 깔끔하고 기름기없고 먼지가없고 스파이더 웹없이 유지합니다. 9. 개인 위생은 세 가지 흰색과 세 가지 근면을 달성하는 것입니다. 제 18 조이 규정은 회사 사무실에 의해 해석되어야한다. 제 19 조이 규정은 공포일에 시험되고 시험되어야한다. *** 유한 책임 회사 사무소 2005 년 5 월 5 일
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